A receita de pêssego real foi selecionada como uma das oito finalistas do Concurso de Receitas 2026 promovido pelo Caminhos do Campo. Esta sobremesa foi desenvolvida por Joice Maria Fernandes, residente em Irati, e representa a RPC Guarapuava, localizada na região central do Paraná.
Joice Maria Fernandes compartilhou que o pêssego evoca muitas lembranças de sua infância, especialmente momentos compartilhados com sua mãe, enquanto consumiam a fruta sob a árvore na cidade conhecida pela sua produção de pêssego. Além disso, o nome 'realeza' da receita está ligado a um evento pessoal: no ano anterior, ela foi coroada Princesa do Pêssego durante a Festa do Pêssego de Irati.
Para a preparação, são necessários os seguintes itens: um pote de nata, 90 gramas de açúcar, 600 gramas de leite condensado (com recomendação de ter mais de 6% de gordura), 400 gramas de creme de leite, um pacote de suspiro, 200 ml de café coado sem adição de açúcar, 200 ml de chantilly gelado, uma lata de pêssego em conserva e biscoitos do tipo champagne.
Primeiramente, deve-se misturar o leite condensado e o creme de leite em uma panela e aquecer, mexendo continuamente até atingir a consistência de brigadeiro. Ao ferver, cozinhar por mais dois minutos e, em seguida, desligar o fogo. Este preparado deve ser transferido para outro recipiente e refrigerado por aproximadamente duas horas.
Enquanto o brigadeiro esfria, procede-se à preparação do creme de nata. Em uma batedeira, adiciona-se um pote de nata junto com o açúcar escolhido e bate-se até obter uma textura leve e cremosa, semelhante à de chantilly, tomando cuidado para não bater excessivamente, correndo o risco de virar manteiga. Este creme deve ser reservado.
Em outra batedeira, adicionam-se os 200 ml de chantilly gelado e bate-se suavemente, em velocidade baixa ou média, até que atinja uma firmeza suficiente para não cair do recipiente. Este creme também é reservado.
Após o brigadeiro branco estar frio, incorporam-se duas colheres cheias do chantilly batido e mistura-se até que a massa fique uniforme. Este creme servirá como a base da sobremesa.
Na fase de montagem, inicia-se colocando uma camada do creme branco de brigadeiro em um pote grande ou travessa, espalhando uniformemente. Em seguida, molham-se alguns biscoitos no café coado e formam-se uma camada com eles. Sobre esta, adiciona-se uma camada do creme de nata batida, distribuindo-o bem.
Segue-se uma camada farta de pêssego em conserva, já picado. Depois, coloca-se outra camada do creme branco de brigadeiro, espalhando-o. A camada seguinte consiste em suspiros, que devem ser levemente quebrados com as mãos e espalhados. Novamente, adiciona-se uma camada de biscoitos umedecidos no café. O prato é finalizado com mais uma camada do creme de nata e decorações adicionais de pêssego.
O Concurso de Receitas 2026 possui o Certificado de Autorização SPA/ME N. ° 03.050866/2026.
