Com a aproximação do fim de semana, a procura por vários tipos de comida, como hambúrgueres, macarrão ou culinária chinesa, aumenta entre todas as idades. Em vez de comprar chow mein em locais onde é preparado em condições antissanitárias, com muita glutamato monossódico e óleo de baixa qualidade, você pode preparar um elegante chow mein vegetariano de rua em casa, usando vegetais frescos e coloridos.
Muitas vezes, ao fazer chow mein em casa, as pessoas reclamam que a massa gruda em um bloco ou não adquire aquele aroma defumado que se encontra nas barracas de rua. Para que seu chow mein vegetariano fique solto e saboroso, após cozinhar, lave a massa em água fria, unte levemente com óleo e frite em fogo alto, mantendo os vegetais crocantes. A seguir, apresentamos a maneira mais simples e ideal de prepará-lo.
Ingredientes
Para o preparo, serão necessários os seguintes componentes: 200 gramas de macarrão (Hakka ou macarrão chow mein comum), 1 xícara de repolho (fatiado finamente), 1/2 xícara de pimentão doce (verde, vermelho, amarelo - fatiado finamente), 1/2 xícara de cenoura (fatiada finamente), 1/2 xícara de cebola (cortada em anéis), 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 pimentões verdes (cortados ao meio), 2 colheres de sopa de cebolinha verde, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de chili vermelho ou shao xuan sauce, 1 colher de sopa de molho de chili verde, 1 colher de sopa de ketchup de tomate (para um toque de doçura), 1 colher de chá de vinagre branco, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 2-3 colheres de sopa de óleo (para fritar e misturar) e sal a gosto.
Instruções de Preparo
Em uma panela grande, ferva 5-6 xícaras de água, adicionando 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe-o apenas em 80% (cerca de 3-4 minutos), sem cozinhá-lo completamente. Retire imediatamente o macarrão cozido para uma peneira grande e despeje água muito fria sobre ele para interromper o processo de cozimento. Em seguida, diretamente na peneira, misture o macarrão com 1 colher de sopa de óleo com as mãos. Isso ajuda a remover o amido do macarrão, prevenindo que grude.
Em uma frigideira larga ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Quando o óleo começar a soltar um leve fumo, adicione o alho picado, o gengibre e o pimentão verde e refogue por 30 segundos. Depois disso, adicione a cebola fatiada, o pimentão doce, a cenoura e o repolho. Refogue os vegetais em fogo alto, mexendo constantemente, por apenas 1-2 minutos. É importante que os vegetais permaneçam crocantes, e não cozidos demais.
Agora, adicione o molho de soja, o molho de chili vermelho, o molho de chili verde, o ketchup de tomate, a pimenta preta e o sal a gosto na frigideira. Misture rapidamente todos os molhos com os vegetais. Em seguida, adicione o macarrão cozido e solto e regue com vinagre branco. Usando pegadores ou dois garfos, misture bem o macarrão e os vegetais em fogo alto por 2 minutos, para que todos os temperos e molhos cubram uniformemente o macarrão.
Polvilhe uma grande quantidade de cebolinha verde picada por cima e desligue o fogo. O chow mein vegetariano pronto, vibrante e saboroso está pronto! Sirva uma porção quente no prato e ofereça às crianças.