Se você está cansado de comer parathas diárias com batata, couve-flor, cebola ou nabo, vale a pena experimentar algo novo e original nos fins de semana. O paratha de limão, nomeado em homenagem aos famosos pratos de Chandni Chowk, é um exemplo brilhante desse experimento culinário.
Este paratha não tem sabor azedo ou amargo; o recheio é preparado usando suco de limão, tiras finas de raspas de limão cozidas, especiarias fritas e pimenta verde, o que lhe confere um sabor delicioso, picante, apimentado e rico.
Além disso, a vitamina C contida no limão, bem como suas propriedades digestivas, são muito benéficas para a saúde do estômago. Com a remoção correta da amargura da casca de limão, este paratha pode se tornar o prato favorito de toda a sua família. Abaixo está a maneira mais simples e precisa de prepará-lo.
Para a massa, serão necessários 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de manteiga clarificada ou óleo vegetal para sovar (moyan), 1/2 colher de chá de cominho (moído à mão), sal a gosto e água morna para amassar a massa. Também serão necessários 1-2 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de batata cozida e amassada (como ingrediente secreto para ligar), 2 pimentões verdes (cortados muito finamente), 1 colher de sopa de coentro fresco picado, 1/2 colher de chá de gengibre ralado, 1/2 colher de chá de cominho torrado, 1/2 colher de chá de chaat masala, 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1/4 colher de chá de sal preto e manteiga clarificada ou manteiga para fritar.
Primeiro, misture a farinha de trigo, o cominho, 1 colher de chá de óleo e o sal em uma tigela larga. Amasse uma massa muito macia e elástica com água morna. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, em outra tigela, misture o pimentão verde picado, 1-2 colheres de sopa de suco de limão, gengibre ralado, coentro, cominho torrado, chaat masala, pimenta vermelha, sal preto e sal comum. Misture bem todos os ingredientes para obter um recheio de limão picante, apimentado e levemente ácido.
Pegue um pedaço de massa, achate-o um pouco. Coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro e dobre as bordas, formando um pequeno pacote. Passe cuidadosamente o paratha em farinha seca e achate-o.
Aqueça uma frigideira em fogo médio ou alto. Coloque o paratha achatado na frigideira. Quando um lado estiver ligeiramente dourado, vire-o. Frite dos dois lados, untando com manteiga clarificada ou manteiga, pressionando levemente com uma espátula, até que o paratha fique dourado e crocante. O paratha de limão pronto, único, picante e crocante é servido com manteiga fria, iogurte doce ou chá quente.
