A lentilha preta é considerada uma excelente fonte de proteína e frequentemente incluída na dieta. Geralmente, ela é cozida com batatas como um prato de vegetais ou transformada em chat. No entanto, se você deseja preparar algo picante e incomum com esta leguminosa rica em proteínas, você pode fazer o famoso phanu de Uttarakhand, que é feito de lentilhas pretas.
O phanu de lentilha preta é muito popular nas montanhas, especialmente no inverno, pois acredita-se que aquece o corpo e auxilia na digestão. Preparar este prato não exige muito esforço e é muito rápido. O phanu de lentilha preta tem um sabor excelente e é servido quente com arroz.
Quando você não quer cozinhar dal ou um prato de vegetais, pode preparar o phanu de lentilha preta. Abaixo está um método simples para preparar este prato, que usa apenas especiarias caseiras. Crianças grandes e pequenas comerão este phanu com prazer, e depois da primeira vez, você vai querer prepará-lo novamente.
Para preparar o phanu de lentilha preta, é necessário primeiro triturar as lentilhas pretas.
Pegue a lentilha preta, deixada de molho durante a noite, lave bem e escorra a água. Em seguida, coloque a lentilha no processador de alimentos junto com gengibre, alho e pimenta verde e triture até formar uma pasta grossa. Após triturar, coloque a pasta em um prato e reserve.
Em seguida, triture com um pilão com cominho inteiro, coentro e pimenta vermelha seca. Transfira essa pasta para uma tigela, adicione cúrcuma, pimenta, pó de coentro, garam masala e água para formar uma pasta.
Se você deseja obter um verdadeiro sabor de montanha, aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão. Adicione sementes de mostarda, sementes de funcho, jathia e asafoetida para fazer um refogado aromático. Em seguida, adicione cebola picada e frite até dourar. Depois de refogar a cebola, adicione os tomates picados e namar (tomates) e deixe-os cozinhar.
Quando os tomates estiverem macios, incorpore a mistura de especiarias trituradas e a pasta de lentilha. Em seguida, cozinhe a lentilha nas especiarias por mais 5 minutos. Por fim, polvilhe com coentro fresco picado e sirva quente com arroz. Nas montanhas, também é tradicionalmente consumido com pães mandua.