Se você está cansado de comer poha, upmy ou parathos fritos em óleo todos os dias e procura algo novo, saboroso e saudável, os kibes verdes de soja serão a escolha ideal para você. Os grãos de soja contêm uma grande quantidade de proteína, que é extremamente importante tanto para o desenvolvimento das crianças quanto para manter a energia dos adultos ao longo do dia.
Quando os grãos de soja são misturados com ervilha verde, espinafre e especiarias picantes, e depois submetidos a uma fritura suave, eles ficam crocantes por fora e macios por dentro. Essa combinação de sabor e benefícios combina perfeitamente com lanches infantis ou chá verde ou chá matinal.
Ingredientes
Para preparar, você precisará de: 1 xícara de grânulos de soja (flocos de soja), 1 xícara de ervilha verde fresca (cozida), 1 xícara de espinafre branqueado (mergulhado em água fervente por 2 minutos e depois resfriado em água fria), 2 batatas médias cozidas (raladas), 2 colheres de sopa de grão de bico ou satu frito (para ligar), 1 colher de sopa de coentro fresco picado, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 pimentões verdes (picados), 1/2 colher de chá de cominho moído, 1/2 colher de chá de chaat masala, 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1/4 colher de chá de garam masala, sal a gosto, 2 colheres de sopa de óleo ou ghee (para fritura suave), e pedaços de castanha de caju (para decorar).
Instruções de preparo
Primeiro, deixe os grânulos de soja de molho em água quente por 10 minutos. Depois que estiverem macios, escorra toda a água em excesso com as mãos. Em seguida, bata-os em um processador de alimentos até obter uma textura de carne moída grossa. Bata também no processador o espinafre branqueado e a ervilha verde cozida sem adicionar água, obtendo uma textura grossa.
Em uma tigela grande, misture os grãos de soja triturados, a pasta de espinafre e ervilha, a batata ralada, o grão de bico frito, o pimentão verde, o gengibre e o coentro. Adicione o cominho moído, chaat masala, pimenta vermelha, garam masala e sal a gosto. Misture tudo bem com as mãos até obter uma consistência de massa. (Se a mistura parecer muito líquida, adicione mais 1 colher de chá de grão de bico frito).
Pegue uma pequena porção da mistura e forme pequenos hambúrgueres ou kibes redondos. Pressione levemente um pedaço de castanha de caju no centro de cada kibe. Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo/ghee em uma frigideira antiaderente ou fogão. Coloque os kibes na frigideira e frite em fogo médio ou baixo até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
Os kibes verdes prontos, quentes, crocantes e nutritivos estão prontos. Eles devem ser servidos com chutney verde e ketchup de tomate no café da manhã.