Quando surge o desejo de comer algo apimentado, picante e aromático, muitas vezes lembram-se do chaat. No entanto, se você procura uma alternativa mais leve e rica em proteínas aos pratos fritos, o chaat aquoso de lentilha preta é uma escolha ideal.
Este suculento chaat, que pode ser encontrado em barracas de rua no Velho Delhi e em Uttar Pradesh, é tão delicioso por causa do seu molho agridoce que uma colherada pode refrescar o humor. A combinação de lentilha preta cozida, vegetais verdes frescos, um molho picante de figo e hortelã, e especiarias fritas torna este chaat especial. Abaixo está a receita mais simples e deliciosa.
Para preparar, são necessários os seguintes ingredientes: 250 gramas de lentilha preta, 3 batatas, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1/4 de xícara de manga crua, 1 colher de chá de suco de limão, 1 1/2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de páprica vermelha, 1/2 colher de chá de sal preto, 1 colher de chá de cominho torrado, 1 colher de chá de masala de iogurte vadi, 1 colher de chá de chaat masala, 1 xícara de coentro verde, 1/2 xícara de folhas de hortelã, 1/2 xícara de suco de figo, 5 pimentões verdes, 1 polegada de gengibre, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de páprica vermelha, 2 colheres de chá de cominho torrado, 1 1/2 colheres de chá de chaat masala, 1/2 colher de chá de sal preto e 1/2 colher de chá de sal a gosto.
A lentilha preta demolhada junto com a batata picada deve ser cozida em uma panela de pressão, adicionando um pouco de sal e 2 xícaras de água, até atingir 4-5 apitos. A lentilha deve ficar muito macia. Após o cozimento, deixe a lentilha esfriar.
Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de água fria. Adicione o purê de figo, o molho verde e de hortelã, cominho torrado, chaat masala, sal preto, sal comum, páprica vermelha e amchur. Misture bem esta mistura.
Em seguida, adicione à este molho picante a lentilha preta cozida, a batata cozida picada, a cebola picada, os tomates, os pepinos e o pimentão verde. Misture cuidadosamente todos os ingredientes com uma colher para que a lentilha e os vegetais absorvam completamente o sabor do molho agridoce e das especiarias.
Por cima, polvilhe com bastante coentro verde picado e uma pequena quantidade de sev ou bhujia finamente cortada. O chaat aquoso de lentilha preta frio, picante e picante está pronto! Sirva em uma tigela com o molho e saboreie uma colherada.