A amla é reconhecida como extremamente benéfica tanto na ayurveda quanto na ciência, pois é favorável à saúde, bem como à pele e aos cabelos. Ela ajuda a eliminar rugas da pele, conferindo-lhe um brilho natural, e mantém os cabelos fortes e escuros desde a raiz. No entanto, muitas pessoas, sejam crianças ou adultos, não gostam de consumir amla devido ao seu sabor amargo e azedo.
Além disso, em geleias ou chundas de amla vendidas no mercado ou feitas em casa, frequentemente é usado uma grande quantidade de açúcar ou açúcar de palma, o que nem sempre é saudável. Se você deseja preparar um superalimento sem açúcar e sem açúcar de palma, que tenha longa duração e um sabor delicioso, o chunda de amla sem açúcar é ideal. Ele é feito com doçura natural de misri filamentosa ou tâmaras, tornando-o nutritivo até mesmo para pessoas com diabetes. Abaixo está a instrução mais simples para prepará-lo!
Para o preparo, são necessários os seguintes ingredientes: 500 gramas de amlas frescas e grandes, 400 gramas de misri filamentosa (triturada em pó) ou pasta/açúcar de palma de tâmaras, 1 colher de chá de sal de pedra ou preto, 1/2 colher de chá de cominho moído, 1/2 colher de chá de pó de gengibre seco (sonth), 1/2 colher de chá de pó de canela, 4-5 cardamomos pequenos (esmagados), 1/4 colher de chá de pó de cravo.
Primeiro, é necessário cozinhar no vapor a amla: lave bem as amlas e seque-as em um pano de algodão. Em vez de cozinhá-las em água, coloque-as em um vaporizador ou escorredor de grade e cozinhe no vapor por 10 minutos para que os nutrientes não sejam lavados na água.
Depois que as amlas esfriarem um pouco, elas devem ser raladas, separando os caroços. Em seguida, adicione a amla ralada e a misri triturada em uma panela pesada (de aço ou vidro). Misture bem e deixe tampado por 15 minutos para que a misri libere sua umidade.
Em seguida, coloque a panela em fogo baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, mas sem adicionar água. Lentamente, a misri derreterá e a amla começará a ficar suculenta e transparente. Quando a mistura engrossar, adicione pimenta preta, cominho moído, pó de gengibre seco, pó de canela, pó de cravo e cardamomos esmagados.
Quando o chunda adquirir a consistência do mel — espessa e brilhante —, desligue o fogo. Após esfriar completamente, transfira-o para potes de vidro limpos e secos para armazenamento.
Consumo: Recomenda-se consumir 1-2 colheres de chá deste chunda pela manhã em jejum ou durante as refeições.