Durante o período de Pitr Paksha, alimentos sattvicos são preparados em casa, e muitas famílias excluem o uso de cebola e alho. Nessas condições, pode ser difícil preparar um prato saboroso e especial para o Shraddha. Se você deseja preparar um prato de batata e ervilhas que seja rico em sabor e não leve muito tempo, você pode experimentar esta receita.
Em vez de cebola e alho, usam-se gengibre, pimenta verde, cominho inteiro, cardamomo e outros temperos. Como o prato é cozido em uma panela elétrica (cooker), a batata e as ervilhas cozinham rapidamente, e os aromas das especiarias penetram bem nos vegetais. Este curry quente de batata e ervilhas é perfeito para a refeição durante Pitr Paksha, especialmente se servido com puri ou kachori.
Receita de Curry Vegetariano de Batata e Ervilhas:
Para começar, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, depois deixe-as de molho em água para que não escureçam. Em seguida, no liquidificador, triture o cominho inteiro, cardamomo, pimenta preta, gengibre e uma ou duas pimentas verdes, sem adicionar água, para obter uma mistura aromática que dará um sabor especial ao prato.
Na panela elétrica, aqueça o óleo, adicione sementes de mostarda, folhas de louro, canela, cravo e cardamomo. Frite as especiarias inteiras em fogo baixo por alguns segundos para liberar seu aroma no óleo. Em seguida, adicione asafoetida e a pasta de especiarias preparada, fritando-a em fogo baixo por cerca de 30-40 segundos.
Depois, adicione cúrcuma, pó de coentro, pó de cominho e pimenta vermelha do Caxemira à frigideira. Adicione um pouco de água para que as especiarias sejam bem torradas. O óleo deve começar a separar-se das bordas da mistura. Depois disso, adicione uma pimenta vermelha seca e misture.
Adicione três tomates ralados ao purê; se você estiver triturando os tomates no liquidificador, não os transforme em uma pasta muito fina, deixe um pouco de textura. Adicione sal e pimenta preta, misturando bem. Os tomates devem ser cozidos em fogo médio ou alto até que todo o líquido evapore e o óleo se separe das bordas da mistura, pois esta etapa melhora significativamente o sabor do prato.
Depois disso, adicione a batata e as ervilhas picadas à massa. É recomendável adicionar mais uma ou duas pimentas verdes inteiras. Frite a batata e as ervilhas com as especiarias por cerca de 2 minutos em fogo médio.
Em seguida, adicione água quente na quantidade necessária para obter a consistência desejada do molho. Após adicionar a água, deixe ferver, feche a tampa da panela elétrica e cozinhe em fogo alto até obter 2-3 apitos (se os pedaços de batata forem grandes, pode ser necessário mais um apito).
Quando a pressão na panela elétrica baixar completamente, abra a tampa. Adicione especiarias secas, como garam masala, menta seca (kasuri methi) e chaat masala, juntamente com ervas frescas picadas. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto. Se houver pouco molho, você pode adicionar um pouco de água quente e deixá-lo ferver novamente.