O prazer da refeição aumenta significativamente ao servir papadas e batatas fritas crocantes com chá ou durante o almoço. No entanto, as papadas prontas vendidas em lojas frequentemente contêm vários produtos químicos, conservantes e óleo de má qualidade. Se você deseja fornecer alimentos saborosos e saudáveis para sua família, deve evitar papadas compradas que contenham impurezas.
Em casa, é possível preparar papadas de batata absolutamente puras, brancas, crocantes e saborosas com custos mínimos. A vantagem dessas papadas é que elas podem ser usadas mesmo durante o jejum. Abaixo está um método simples para prepará-las.
Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 quilograma de batatas grandes (batatas brancas e frescas são ideais para chips); 1 colher de sopa grande de sal de pedra ou comum (a gosto; use sal de pedra ao preparar para jejum); 1/2 colher de chá de papad khar / fermento (opcional, para mais crocância); 1 colher de chá de pimenta vermelha moída (para as papadas); 1 colher de chá de cominho (zeera); 2 colheres de sopa de coentro verde picado; 1 colher de sopa grande de óleo (para untar as mãos).
Primeiro, é necessário cozinhar as batatas e descascá-las. Em seguida, elas devem ser raladas para remover todos os tubérculos.
Depois, adicione o sal, cominho, pimenta vermelha moída, coentro verde e um pouco de óleo ao purê de batata, misturando bem até formar uma massa.
Após isso, pequenas bolinhas são formadas a partir da massa de batata. Um pouco de óleo é aplicado em uma folha de polietileno, uma bolinha é colocada sobre ela, outra folha de polietileno é colocada por cima, e então as papadas são pressionadas com um prato pesado ou tábua de corte para formar uma papada redonda.
As papadas prontas devem ser secas ao sol por um dia. Após secarem, devem ser armazenadas em um recipiente hermético por até um ano e, quando desejado, fritas em óleo quente e apreciadas.
