Quando os estoques domésticos de vegetais acabam e surge o desejo de cozinhar algo novo, é possível preparar uma opção simples e perfeita para o café da manhã que não exige a compra de produtos no supermercado. Embora muitos conheçam o Gatte Sabji do Rajastão, existe também um prato popular no Rajastão — o Besan Ghasele.
O preparo do Besan Ghasele leva apenas cerca de 10 minutos, tornando-o uma escolha ideal para um café da manhã rápido. No passado, quando as viagens para comprar mantimentos exigiam longas caminhadas, este prato era frequentemente preparado.
Para começar, é necessário pegar em uma tigela um copo de besan. Adiciona-se sal a gosto, meia colher de chá de pimenta vermelha e meia colher de chá de cúrcuma. Em seguida, adicionando água gradualmente, deve-se misturar uma massa líquida e lisa, certificando-se de que não se formem grumos.
Em uma frigideira, despeja-se óleo e aquece-se. Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicionam-se sementes de cominho, coentro e uma pitada de asafoetida para fazer um tempero aromático. Depois disso, adiciona-se cebola picada à frigideira e frita-se até ficar levemente dourada. Em seguida, adiciona-se alho picado e pimenta verde.
A mistura de besan pronta é então despejada na frigideira. É importante mexer a mistura constantemente enquanto ela cozinha para evitar a formação de grumos. Depois que o besan estiver completamente cozido e o prato começar a engrossar, cobre-se a frigideira e continua a cozinhar por algum tempo.
Por fim, polvilha-se o prato com coentro fresco picado e desliga-se o fogão. O Besan Ghasele do Rajastão está pronto para servir. Pode ser saboreado quente com roti, paratha ou puri.