Receita de Paratha Recheada de Sorgo Típica de Surat

A abobrinha (courgette) é considerada um produto muito saudável, pois contém muita água, fibras e vários nutrientes essenciais que ajudam a melhorar o estado geral de saúde. Embora você possa ter experimentado vários pratos com abobrinha, talvez nunca tenha provado pães feitos dela. Se for esse o caso, nós vamos contar um método simples para preparar pães de abobrinha.

Estes pães podem ser preparados até mesmo para crianças que normalmente não gostam de abobrinha. Eles podem ser consumidos no café da manhã, almoço ou jantar, servidos com iogurte, ensopado de vegetais ou chutney. Em seguida, descreveremos em detalhes como fazer pães de abobrinha em casa e quais ingredientes serão necessários.

Ingredientes (para 2 porções)

Para preparar, são necessários: 1 xícara de abobrinha ralada, 1 xícara de farinha de trigo, sal a gosto, pimenta vermelha a gosto, água conforme necessário e ghee para untar os pães.

Benefícios dos pães de abobrinha

Graças ao alto teor de água, a abobrinha ajuda a manter o equilíbrio hídrico do corpo. Além disso, é rica em fibras, que são benéficas para a digestão e promovem uma sensação de saciedade prolongada.

A abobrinha também contém muitos vitaminas e minerais importantes. Assim, os pães de abobrinha, preparados com farinha de trigo, podem ser uma maneira simples de incluir vegetais na dieta diária.

A cidade de Delhi atrai não apenas turistas, mas também amantes da gastronomia. A comida de rua de Delhi é famosa pelo seu sabor picante, e aqui você pode encontrar muitos pratos como samosas, chhole-kulche, chhole-bhatture, tikki chaat e kachori, vendidos em cada rua.

A Kachori de Moth é um dos pratos únicos de Delhi. Ela possui um sabor picante e substancioso. Esta kachori crocante por fora e recheada com um recheio temperado é muito popular tanto para o café da manhã quanto para o chá da tarde. Se você deseja experimentar a autêntica kachori de Delhi, pode prepará-la facilmente em casa.

Receita de Moth Kachori:

Para preparar a kachori de moth, é necessário seguir várias etapas. Primeiro, os grãos de moth devem ser triturados em pedaços grossos. Os grãos de moth devem ser lavados cuidadosamente e deixados de molho em água por algumas horas. Depois disso, a água é drenada e os grãos são levemente cozidos, mas não devem ficar completamente cozidos. Em seguida, eles são resfriados e triturados até virarem pedaços grossos.

Em seguida, prepara-se o recheio temperado. Em uma frigideira, aquece-se um pouco de óleo e fritam-se sementes de cominho, cardamomo e uma pitada de asafoetida. Depois, adiciona-se pimenta verde e gengibre picados, refogando-os. Em seguida, os grãos de moth triturados são adicionados à frigideira, misturando-os com pó de coentro, pimenta vermelha, amchur, garam masala e sal. A mistura é frita em um liquidificador por alguns minutos, até que toda a umidade evapore e o recheio fique seco. Depois disso, o fogo é desligado e o recheio é deixado esfriar.

Em seguida, amassa-se a massa para a kachori. Em uma tigela grande, misturam-se semolina e sal, adiciona-se ghee ou óleo e mistura-se bem. Se ao apertar no punho a semolina começar a grudar, significa que a quantidade de gordura (moyan) foi ajustada corretamente. Adiciona-se um pouco de água e amassa-se uma massa macia, que é então coberta e deixada descansar por algum tempo.

Depois disso, pequenos bolinhos são formados a partir da massa. Um bolinho é levemente aberto, preenchido com o recheio de moth preparado no centro, as bordas são fechadas e pressionadas delicadamente. Em seguida, este item é esticado na forma de kachori.

A kachori é frita em imersão. O óleo é aquecido em uma frigideira, mas não deve estar muito quente. As kachoris são colocadas no óleo e fritas lentamente, em fogo médio, até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. A fritura lenta garante um cozimento uniforme e uma textura crocante.

As kachoris devem ser servidas quentes, acompanhadas de chutney de gengibre verde e doce. Pode-se adicionar cebola por cima e, opcionalmente, iogurte. Este prato combina perfeitamente com um ensopado de batatas, que é frequentemente servido pelos vendedores de rua de Delhi.

Dica do profissional: ao abrir o bolinho, não o deixe muito fino, caso contrário, a kachori pode rasgar durante a fritura. Também não se deve fritar a kachori em óleo muito quente.

Em casa, muitas vezes se prepara parathas com batata, cebola e repolho, que combinam muito bem com chá e iogurte. Embora todos tenham provado parathas recheadas com vegetais e dal, vale a pena experimentar a dahi masala paratha. As pessoas geralmente comem iogurte com parathas salgadas, mas o sabor da dahi masala paratha é verdadeiramente delicioso, e é um prato ideal para o café da manhã.

Se você gosta de comer paratha com chá, pode experimentar a dahi masala paratha, pois ela é muito saborosa e cozinha rapidamente. Quando não há vegetais em casa, você pode fazer dahi-masala paratha e oferecer aos membros da família; eles vão adorar. Abaixo está uma receita simples para fazer dahi-masala paratha.

Receita de Dahi Masala Paratha:

As parathas podem ser servidas com frutas em conserva ou chá. Se você prefere parathas muito macias, a dahi masala paratha parecerá muito saborosa. A dahi masala paratha também pode ser servida com ensopado de batatas; essa combinação fica ótima e todos elogiarão você depois de comer.