Para preparar curry com feijão cannellini e batata, são necessários os seguintes ingredientes: uma xícara (250 ml) de feijão cannellini cozido até ficar macio; duas batatas grandes, descascadas, cortadas em quartos e pré-cozidas até ficarem semi-macias; óleo de oliva; 2-3 estrelas de anis; 2 pequenos paus de canela; ¼ de colher de chá (1,25 ml) de sementes de mostarda; ½ colher de chá (2,5 ml) de sementes de funcho; ¼ de colher de chá (1,25 ml) de sementes de cominho; um raminho de folhas de curry, picado em pedaços pequenos; uma cebola grande, picada finamente; 2 folhas de louro; 2 colheres de sopa (30 ml) de alho e gengibre frescos; 2 colheres de chá (30 ml) de pó de pimenta caiena do Cásmir suave; 1 colher de chá (5 ml) de pó de cominho; 1 colher de chá (5 ml) de pó de coentro; ½ colher de chá (2,5 ml) de cúrcuma; 1,5 colheres de chá (7,5 ml) de garam masala, dividido; 1-3 pimentas verdes, cortadas ao meio, e 3 xícaras (750 ml) de água ou conforme necessário; 1 colher de sopa (15 ml) de pasta de tomate.
O processo de preparo começa com a lavagem cuidadosa dos feijões cannellini, seguida pelo cozimento até atingirem uma textura macia e delicada. Depois disso, eles são escorridos e reservados. As batatas também são pré-cozidas até ficarem semi-macias, escorridas e deixadas de lado.
Em uma panela, aqueça o óleo de oliva. Em seguida, adicione as estrelas de anis, os paus de canela, as sementes de mostarda, as sementes de funcho e as sementes de cominho. Assim que as sementes de mostarda começarem a estourar, adicione as folhas de curry e a folha de louro à frigideira.
Após as especiarias começarem a chiar, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Em seguida, despeje o alho e o gengibre frescos e frite por cerca de trinta segundos. Depois, incorpore o pó de pimenta caiena do Cásmir, o pó de cominho, o pó de coentro, a cúrcuma e uma colher de chá de garam masala. Misture, permitindo que as especiarias liberem seu aroma.
Adicione os feijões cannellini cozidos junto com uma quantidade de água. Mexa bem e deixe ferver por cerca de dez minutos para que os feijões absorvam os aromas. Depois, adicione as batatas pré-cozidas e as pimentas verdes. Misture e, em seguida, adicione mais água gradualmente, cerca de uma xícara (250 ml) de cada vez. O curry deve ser cozido lentamente por cerca de dez minutos, até que a batata absorva todos os sabores.
Por fim, despeje a pasta de tomate e cozinhe por mais cinco a oito minutos para que o molho engrosse. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada. Quando o prato estiver pronto, polvilhe com o restante da ½ colher de chá (2,5 ml) de garam masala.
Serviço
O curry é servido com salada de cenoura e pimenta vinagrete, bem como com arroz, roti ou pão fresco.