Receita de hambúrguer de chiz-rajma sem cebola e alho: uma opção saudável e saborosa para casa

Ao ouvir a combinação de rajma e arroz, a saliva começa a borbulhar, mas o longo processo de cozimento muitas vezes faz as pessoas desistirem do prato favorito. Geralmente é necessário picar cebola e tomates, depois refogar os temperos para fazer o molho e, em seguida, esperar que a rajma cozinhe. Assim, para preparar um rajma saboroso e amado, é preciso gastar muito tempo na cozinha.

Mas e se houver uma maneira de preparar rajma sem precisar fazer um molho separado e sem refogar cebola e tomate no óleo? Hoje, vamos falar sobre esse método de preparo de rajma, no qual não será necessário refogar os temperos. Todos os ingredientes serão adicionados diretamente ao aparelho de cozinha.

A particularidade é que, embora o método de preparo da rajma tenha sido alterado, o sabor permanecerá o mesmo de um restaurante e será aprovado por todos os membros da família. Vamos descobrir qual é este método.

Ingredientes

A receita lista os seguintes componentes: especiarias temperadas, especiarias moídas e ingredientes adicionados no final.

Modo de Preparo

Primeiro, lave bem a rajma, que foi deixada de molho em água durante a noite, e coloque-a na panela de pressão. Em seguida, adicione cebola grosseiramente picada, tomates com cortes, dentes de alho, gengibre ralado e pimenta verde.

Em seguida, adicione todas as especiarias inteiras, como cominho, cardamomo grande, folha de louro, cardamomo verde, cravo e canela. Também é necessário adicionar pimenta caiena em pó vermelho, pó de coentro, cúrcuma, garam masala e sal.

Agora adicione 3-4 colheres de sopa de manteiga clarificada e cerca de 3 xícaras de água, misture bem todos os ingredientes e feche a tampa da panela de pressão. Não há necessidade de aquecer o óleo previamente e refogar os temperos ou fazer um molho de cebola e tomate.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 4-5 apitos (sinais). Depois disso, desligue o gás e deixe a pressão sair naturalmente da panela de pressão.

Assim que a pressão diminuir completamente, abra a tampa. Retire cuidadosamente os tomates com uma pinça e remova a casca deles. Em seguida, amasse bem os tomates e devolva-os à panela de pressão, misturando bem com todo o restante da rajma.

Depois disso, cozinhe na panela de pressão sem tampa em fogo médio por cerca de 10-15 minutos. Isso permitirá que o molho de rajma engrosse e que os sabores de todos os temperos se misturem completamente.

Por fim, adicione menta frita, ervas frescas picadas e uma colher de sopa de manteiga clarificada, misture. O rajma pronto, quente, espesso e temperado está pronto. É servido com arroz com cominho, polvilhado com um pouco de ervas frescas por cima.

O hambúrguer é muito popular entre todas as idades, juntamente com pratos como pizza e macarrão. Os hambúrgueres de restaurantes são especialmente valorizados por seus pães macios, hambúrgueres suculentos, recheio de queijo derretido, vegetais crocantes e pepinos em conserva ácidos. São essas características que tornam os hambúrgueres de grandes marcas tão amados.

No entanto, muitos se perguntam por que o hambúrguer caseiro não atinge o mesmo nível de sabor. O segredo não está apenas nos ingredientes caros, mas também na técnica de preparo. Pequenos detalhes, como a temperatura de cozimento do hambúrguer, o método de torrar o pão, a composição do molho e o uso de pepinos em conserva, podem transformar um simples hambúrguer caseiro em um prato que lembra um restaurante.

Em primeiro lugar, deve-se lembrar que o hambúrguer é o elemento chave do hambúrguer. Se for cozido demais, ficará seco ou duro, o que estragará a impressão geral do prato. Portanto, o hambúrguer deve ser cozido em fogo alto, evitando cozimento prolongado, para obter uma crosta levemente crocante por fora, mantendo a textura suculenta por dentro.

Em segundo lugar, não se deve usar o pão em seu estado original. Para dar um sabor de restaurante, é necessário tostar levemente o pão em uma frigideira untada com um pouco de manteiga. Isso o deixará mais crocante por fora e macio por dentro, além de adicionar um aroma agradável da manteiga.

Em terceiro lugar, a acidez dos pepinos em conserva ajuda a equilibrar o sabor. Adicionar algumas fatias de pepino em conserva ao hambúrguer equilibra o sabor rico do queijo, do hambúrguer e do molho, tornando o prato mais harmonioso.

Em quarto lugar, em vez de ketchup simples, recomenda-se preparar um molho especial. Para isso, é preciso misturar maionese, ketchup de tomate e mostarda. Em seguida, adiciona-se a esta mistura pó de alho, pó de cebola e páprica defumada. Este molho simples melhora significativamente o sabor do hambúrguer.

Finalmente, a forma de servir os vegetais é importante. Folhas de alface, cebola e tomate servem não apenas para decorar, mas também dão frescor e crocância ao hambúrguer. É sempre necessário usar vegetais frescos e montar as camadas corretamente para que o sabor do hambúrguer, queijo, molho e vegetais seja sentido em cada mordida simultaneamente.

Para começar, misture em uma tigela pequena maionese, ketchup de tomate e mostarda, mexendo bem. Em seguida, adicione pó de alho, pó de cebola e páprica defumada para obter o molho especial de hambúrguer.

Depois disso, derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e doure os pães dos dois lados até ficarem dourados e crocantes. Em seguida, cozinhe o hambúrguer na mesma frigideira em fogo alto, certificando-se de não ressecá-lo.

Uma camada do molho preparado é aplicada na parte inferior do pão tostado. Por cima, coloca-se a alface, depois o hambúrguer quente, sobre o qual é colocado uma fatia de queijo para que comece a derreter com o calor. Em seguida, colocam-se fatias de pepino em conserva, tomate e cebola.

A montagem termina aplicando uma pequena quantidade de molho no pão superior, que é então colocado por cima. O hambúrguer suculento e queijoso pronto deve ser servido imediatamente, pois seu sabor é mais pronunciado quando combina o hambúrguer quente, o queijo derretido e o pão tostado.

Durante o festival sagrado de Ganesh Chaturthi, é costume oferecer devoção ao deus Ganesha com modaks. No entanto, durante a temporada de festivais, existe uma preocupação com contaminação e má qualidade do mawa nos doces vendidos no mercado. Em vez de comprar doces caros e falsificados para saudar Bappa, recomenda-se preparar Modaks Mawa crocantes e aromáticos usando grãos secos comuns que se têm em casa.

Graças à casca externa feita de grão seco de qualidade e ao recheio luxuoso de mawa e nozes, o sabor desses modaks torna-se tão delicioso que conquistará os corações de todos que os receberem como prasad para Bappa.

Para a casca externa: 1 xícara de grão seco fino, 1,5 xícaras de leite, 1 colher de sopa de ghee, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, 2 colheres de sopa de açúcar moído.

Para o recheio: 1/2 xícara de mawa (khoya), 2 colheres de sopa de coco ralado, 2 colheres de sopa de castanha de caju e amêndoas (picadas), 1 colher de chá de chirunji, uma pitada de noz-moscada e pó de cardamomo, 2–3 colheres de sopa de açúcar moído.

Primeiro, refogue o mawa em fogo baixo por 2–3 minutos até ficar levemente rosado. Em seguida, adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas, chirunji, coco ralado, noz-moscada e pó de cardamomo, depois desligue o fogo. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o açúcar moído e reserve.

Em uma panela, ferva 1,5 xícaras de leite, 1 colher de chá de ghee e 2 colheres de sopa de açúcar moído. Em seguida, reduza o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, o grão seco para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o grão absorva todo o leite e a massa comece a desgrudar das laterais da panela. Desligue o fogo e cubra o grão seco por 5 minutos para que cozinhe bem no vapor.

Quando o grão seco estiver levemente morno, amasse-o com as mãos por 2 minutos, lubrificando as mãos com um pouco de ghee, até que pareça massa. Unte levemente os moldes de modak com ghee. Coloque um pouco da mistura de grão seco em cada lado do molde e forme uma depressão com o dedo no centro. Em seguida, coloque o recheio de mawa e nozes preparado nesta cavidade central e cubra com uma pequena quantidade da mistura de grão seco, fechando o molde por baixo. Após remover do molde, você terá um Modak Suji Mawa bonito, puro e saboroso. Prepare os outros modaks da mesma forma e apresente-os a Bappa.