O mix-veg servido em casamentos e restaurantes é muito popular entre as pessoas. Embora seja apreciado em celebrações, a versão caseira muitas vezes não causa o mesmo entusiasmo. Com a mudança de estação após o calor e os monções, vegetais diferentes de abóbora e abobrinha começam a aparecer nos mercados.
Se você também gosta de mix-veg, mas não consegue prepará-la de forma saborosa em casa, não se preocupe. Hoje, vamos apresentar uma receita simples de mix-veg no estilo restaurante que será muito útil para você.
O Chef Ajay Chopra compartilhou uma receita simples de mix-veg no estilo restaurante, fácil de preparar em casa seguindo suas instruções.
Receita de mix-veg no estilo restaurante:
Para começar o preparo, é necessário preparar os ingredientes. Especiarias secas são usadas para o molho e a pasta.
Preparação do mix-veg:
Primeiro, todos os vegetais devem ser cortados e, em seguida, a água com sal deve ser aquecida em uma panela e brócolis, feijão verde e cenoura devem ser levemente cozidos nela.
Em seguida, o óleo é aquecido na panela e as sementes de cominho são fritas junto com cebola picada até ficarem douradas. Após refogar a cebola, adiciona-se a pasta de gengibre e alho e cozinha-se. Em seguida, adicionam-se cúrcuma, pimenta vermelha e pó de coentro, e a mistura cozinha por mais 2-3 minutos.
Depois que as especiarias secas estiverem refogadas, adiciona-se iogurte e mexe-se constantemente até que o iogurte comece a separar o óleo, o que significa que engrossou. Quando o iogurte estiver pronto, adicionam-se tomates picados e mexem-se até que os tomates se transformem em purê; em seguida, adiciona-se um pouco de água.
Neste momento, a hortelã seca demolhada é adicionada ao molho. A imersão ajuda a remover a dureza da hortelã seca. Depois disso, ervilhas são adicionadas à panela e cobertas com água, deixando-as amolecer. As ervilhas são bem misturadas, adicionando-se sal.
Na próxima etapa, a pasta de castanha de caju é adicionada ao molho, e deve ser mexida constantemente para não grudar no fundo.
Enquanto o molho cozinha, em outra frigideira com uma colher de chá de óleo em fogo alto, pimentão, cebola e tomate são levemente refogados. Uma pitada de sal também é adicionada a esses vegetais e mexidos.
Em seguida, todos os vegetais pré-cozidos são adicionados ao molho, regados com um pouco de creme de leite e misturados. Depois disso, os vegetais refogados são adicionados à mesma panela, e por cima polvilha-se com endro verde e pó de especiarias quente, misturando bem.
Como servir:
O mix-veg é tradicionalmente servido com roti e paratha, mas o prazer da refeição dobra se este vegetal for servido com puri quente. Além disso, o mix-veg combina muito bem com naan.