Receita simples de rajma espessa na panela elétrica sem refogar cebola e tomate

Embora muitas pessoas tenham experimentado vários tipos de curry-phakoda, poucos conhecem o curry do Rajastão feito de lentilhas. Nesta receita, não é necessário fritar; em vez disso, os phakodas de lentilha são cozidos diretamente no curry fervente. Apresentaremos uma maneira simples de preparar o curry-phakoda do Rajastão de lentilha.

O curry é uma parte importante da culinária indiana e é preparado de maneiras diferentes em várias regiões. Geralmente, os phakodas para curry são feitos de farinha de grão-de-bico, mas no Rajastão, um método diferente é usado — os phakodas são feitos de lentilhas. A principal característica é que esses phakodas não são fritos separadamente, mas cozidos diretamente no curry fervente. Graças a isso, os phakodas absorvem muito bem o sabor ácido do curry e os aromas das especiarias, tornando-se muito macios.

Este prato do Rajastão é servido com arroz de curry, pães achatados ou puri quente. Embora exija alguma preparação prévia, seu sabor certamente agradará.

Para os Phakodas

Ingredientes necessários para os phakodas:

• 1 xícara de lentilhas lavadas
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de hing (asafoetida)
• Água conforme necessário

Para o Curry

Ingredientes para o curry:

• 1 xícara de iogurte
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de ghee
• ¼ colher de chá de sementes de funcho
• 10–15 pimenta do reino preta
• 3 cravos
• 1 pedaço de canela
• ½ colher de chá de sementes de gergelim
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• 2 folhas de kari
• 10–12 folhas de curry
• 2 pimentões verdes
• 2 cebolas médias
• ¼ colher de chá de pó de cúrcuma
• ¼ colher de chá de hing
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira
• ½ xícara de água
• Sal a gosto

Para a Tempura (Tempero)

Ingredientes para o tempero:

• 2 colheres de sopa de ghee
• 3–4 dentes de alho
• Um pouco de gengibre
• 3 pimentões vermelhos secos
• ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha
• Um pouco de coentro fresco

Primeiro, lave bem as lentilhas com água limpa 4-5 vezes. Em seguida, deixe as lentilhas de molho em água por cerca de 2 horas; se quiser acelerar o processo, pode usar água levemente morna. Depois que as lentilhas estiverem bem inchadas, escorra a água e coloque-as no liquidificador. Ao triturar, não adicione muita água de uma vez; adicione primeiro 1 colher de sopa de água e adicione um pouco mais gradualmente conforme necessário. As lentilhas devem ficar espessas e lisas. Pode ser necessário de 4 a 5 colheres de sopa de água para triturar, mas isso depende da própria lentilha.

Transfira as lentilhas trituradas para uma tigela, adicione ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de hing. Em seguida, amasse bem essa mistura por 3-4 minutos para que a massa fique mais leve e aerada. Para verificar se a massa está pronta, pegue um pouco da mistura em água; se a massa começar a flutuar na superfície da água, significa que foi bem amassada.

Para fazer o curry, misture em uma tigela 1 xícara de iogurte e 4 xícaras de água, batendo bem. Também pode usar caldo pronto (chachhu).

Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela. Adicione as sementes de funcho, pimenta do reino, cravo, canela, sementes de gergelim, cominho e folhas de kari. Em seguida, adicione as folhas de curry e os pimentões verdes picados. Depois, adicione a cebola picada e refogue-a levemente, sem deixá-la dourar demais. Adicione a cúrcuma, hing e o pó de pimenta vermelha do Caxemira, mexa. Despeje ½ xícara de água e deixe as especiarias cozinhar bem.

Quando as especiarias estiverem completamente cozidas e o óleo começar a se separar, despeje a mistura de iogurte preparada. Mexa constantemente durante a adição, pois é necessário mexer continuamente até que o curry comece a ferver, caso contrário, o iogurte pode talhar. Neste ponto, não é necessário adicionar sal.

Depois que o curry ferver bem, diminua o fogo, mas continue cozinhando o curry. Agora, molde pequenos phakodas com a massa de lentilha, umedecendo levemente as mãos, e mergulhe-os diretamente no curry fervente. Uma colher também pode ser usada para adicionar os phakodas. Não faça os phakodas muito grandes, pois eles aumentam de tamanho após o cozimento. Ao adicionar os phakodas, a fervura do curry não deve parar. Cozinhe os phakodas no curry por cerca de 4-5 minutos. Depois disso, adicione 1 colher de chá de sal e diminua o fogo para médio-baixo.

Em seguida, cozinhe o curry por mais cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, os phakodas estarão completamente cozidos e o curry irá engrossar um pouco.

Para dar um sabor extra ao curry, aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira pequena. Frite os dentes de alho picados até ficarem dourados. Em seguida, adicione o gengibre picado e os 3 pimentões vermelhos secos. Por último, adicione ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha e desligue o fogo. Despeje imediatamente este tempero sobre o curry. Adicione um pouco do caldo do curry à frigideira com o tempero e despeje na panela. Tampe o curry e deixe descansar por 5 minutos para que o sabor do tempero penetre completamente no curry.

Por fim, polvilhe com coentro fresco por cima. Se você não usou especiarias inteiras, pode adicionar um pouco de garam masala.

No norte da Índia, paratha, poha ou chila são frequentemente servidos no café da manhã, mas a monotonia dos pratos pode diminuir o apetite. Nesses casos, é possível experimentar pratos sofisticados de outras regiões, especialmente se desejar algo não frito, pode-se prestar atenção aos populares pratos do sul da Índia.

Embora o purê de abóbora seja conhecido por todos, as crianças muitas vezes recusam sopas de abóbora. No entanto, em Karnataka, existe um prato especial para o café da manhã que se destaca pelo delicioso sabor e não exige muito tempo de preparo. Este prato chama-se Pumpkin Kadubu, feito de farinha de milho, abóbora fresca, coco e ervilha doce, e possui um sabor excelente.

A particularidade deste prato é que ele é cozido no vapor, embrulhado em folhas de bananeira, em vez de ser frito em óleo. É por isso que o Pumpkin Kadubu é ideal tanto para o café da manhã quanto para um lanche leve à noite. Se você não quiser comer abóbora na forma usual, pode preparar este prato para o café da manhã.

Para realçar o sabor, recomenda-se servir o Pumpkin Kadubu com chutney de coco picante. A combinação com este chutney intensifica o sabor várias vezes. O preparo deste prato leva pouco tempo e é muito saboroso. Também pode ser preparado para o almoço escolar das crianças.

Por que experimentar esta receita?

A principal característica do Pumpkin Kadubu reside no seu sabor e método de preparo. Ele combina a doçura suave da abóbora e do coco, enquanto a pimenta verde adiciona picância. Como não precisa ser frito profundamente, este prato pode ser facilmente incluído no menu como uma opção de café da manhã leve e sem fritura.

Atualmente, a Índia está passando por uma forte estação de monções e chuvas. A mudança no nível de umidade do ar durante as monções afeta negativamente não apenas a pele, mas também os lábios. Como a pele dos lábios é muito fina e delicada, durante o período das monções, eles tendem a ficar secos, opacos e descamados devido à desidratação ou ao ar frio. Além disso, o tom rosado natural dos lábios pode enfraquecer, tornando-os escuros.

Nessas situações, em vez de usar bálsamos cosméticos com componentes químicos, você pode cuidar dos lábios com meios naturais disponíveis em casa. Uma receita simples e eficaz usando manteiga clarificada pura pode ser muito útil. A aplicação de alguns ingredientes naturais misturados com manteiga clarificada pode deixar os lábios macios, brilhantes e rosados em apenas uma semana.

Existem vários métodos de cuidado baseados na manteiga clarificada.

Manteiga Clarificada e Cúrcuma

Pegue meia colher de chá de manteiga clarificada e adicione uma pitada de cúrcuma (kasturi ou moída caseira comum). Esta mistura deve ser aplicada nos lábios todas as noites antes de dormir, massageando suavemente. A cúrcuma possui propriedades antissépticas e anti-inflamatórias que aceleram a cicatrização de rachaduras e feridas nos lábios rachados. A manteiga clarificada, por sua vez, é rica em ácidos graxos, proporcionando hidratação profunda aos lábios.

Manteiga Clarificada e Suco de Beterraba

Misture meia colher de chá de manteiga clarificada derretida com 4-5 gotas de suco de beterraba fresco. Em seguida, coloque a mistura na geladeira até endurecer. Aplique este pomada diariamente antes de dormir; ela também pode ser usada como um bálsamo labial natural. O suco de beterraba contém pigmentos avermelhados naturais que são capazes de clarear lábios escuros e dar-lhes um tom rosado natural em uma semana.

Manteiga Clarificada e Mel

Para criar um esfoliante leve, misture um pouco de manteiga clarificada com meia colher de chá de mel e uma pitada de açúcar moído. Este esfoliante é recomendado para uso três vezes por semana. Ele ajuda a remover suavemente as células mortas dos lábios, e a umidade natural do mel deixa os lábios tão macios quanto algodão.

Além de aplicar manteiga clarificada nos lábios antes de dormir, recomenda-se também aplicar 2 gotas de manteiga clarificada pura no umbigo. De acordo com antigas práticas ayurvédicas, isso é considerado um método muito eficaz para prevenir o ressecamento rápido dos lábios.