Receita de pasta cremosa de castanha de caju e alho: prepare em casa para servir com paratha ou hambúrguer

Tradicionalmente, acompanhamentos como vegetais em conserva, chutney e papadums são consumidos durante as refeições, pois o acompanhamento desempenha um papel importante. Às vezes, o sabor de um dal ou prato de vegetais pode não ser o mais agradável, e nesses casos, o chutney ajuda a realçar o sabor. Embora todos preparem chutney com coentro, hortelã, sementes, tomate e cebola, vale a pena experimentar uma pasta caseira de castanha de caju e alho. Sua textura cremosa é muito agradável e pode ser servida com aperitivos, saladas, sanduíches ou outros pratos favoritos, o que é preferível à compra de produtos prontos no supermercado. Além disso, a preparação desta pasta especial requer poucos ingredientes.

Receita de pasta de castanha de caju e alho:

Para começar a preparar a pasta de castanha de caju e alho, é necessário preparar as castanhas de caju. As castanhas cruas devem ser deixadas de molho em água por pelo menos 4 horas; podem ser deixadas de molho por 8 a 12 horas.

Como fazer a pasta de castanha de caju e alho

Após o demolho, as castanhas de caju devem ter a água escorrida e serem bem lavadas com água limpa. Em seguida, as castanhas de caju demolhadas são colocadas em um processador de alimentos ou liquidificador potente. Inicialmente, adiciona-se apenas metade de um dente de alho, além de azeite de oliva extravirgem, suco de limão, cebolinha, sal marinho e um pouco de mel ou xarope de bordo.

Em seguida, adiciona-se cerca de um quarto de xícara de água e bate-se em alta velocidade até obter uma consistência absolutamente lisa e cremosa. Se a mistura parecer muito espessa, deve-se adicionar gradualmente o restante da água. É importante garantir que a pasta não esteja nem muito espessa, nem muito líquida.

Depois que a pasta for batida, deve ser provada e ajustada, se necessário, adicionando um pouco de sal ou suco de limão. Se você preferir um sabor de alho mais forte, pode adicionar a outra metade do dente de alho e bater novamente. Assim, a pasta caseira de castanha de caju e alho está pronta.

Histórias semelhantes

Receita de Chat Masala caseira: como preparar o tempero secreto que intensificará o sabor dos pratos

Quando surge o desejo de preparar tikki de batata, dahi bhalla, bhel ou salada de frutas em casa, muitas vezes todos os ingredientes são usados corretamente, mas o prato não adquire o mesmo sabor rico que nos lanches de rua. Adicionar uma pequena quantidade de chat masala muda drasticamente o perfil de sabor de todo o prato, tornando-o picante, ácido e condimentado. É por isso que o chat masala é usado não apenas para chat, mas também para polvilhar saladas de vegetais de pepino e tomate, sanduíches, batatas fritas e frutas.

Embora muitos prefiram o chat masala pronto de supermercado, prepará-lo em casa revelou-se muito simples. Não são necessárias especiarias caras ou exóticas; componentes como cominho (jeera), coentro, cominho (ajwain), pimenta preta, amchur e sal preto são fáceis de encontrar na maioria das cozinhas indianas. Essas especiarias devem ser levemente torradas e depois moídas nas proporções corretas para obter um chat masala aromático que, por si só, desperta o apetite.

Como preparar chat masala temperado caseiro

O primeiro passo é torrar as especiarias inteiras: em uma frigideira de fundo grosso, em fogo baixo, aqueça cominho, coentro, cominho e pimenta preta, mexendo constantemente por dois a três minutos. É importante não torrar as especiarias em fogo alto, caso contrário, elas podem queimar e ficar amargas. Assim que um aroma surgir e a cor do cominho mudar ligeiramente, desligue o fogo.

Após torrar, as especiarias devem esfriar completamente, transferindo-as para um prato, pois moer especiarias quentes afeta negativamente seu aroma e sabor. Em seguida, coloque as especiarias frias em um copo de liquidificador seco junto com amchur, sal preto, sal branco, hing e pó de menta. Se desejar um sabor mais ácido, pode adicionar flor de limão. Em vez de ligar o liquidificador continuamente, use o modo pulsado duas ou três vezes.

O pó pronto deve ser peneirado através de uma peneira fina e armazenado em um pote de vidro hermético, limpo e seco. Ao retirar, deve-se sempre usar uma colher seca para evitar a entrada de umidade.

Não exagere no chat masala

O chat masala é destinado a realçar o sabor, portanto, deve ser usado com moderação. É melhor começar com uma pitada ou meia colher de chá, provar e depois adicionar mais conforme necessário. Como o sal preto e o amchur têm um sabor intenso, uma quantidade excessiva pode estragar o sabor de todo o prato. Este chat masala caseiro pode ser usado em tikki de batata, dahi bhalla, papdi chaat, bhel, saladas de frutas, sanduíches e saladas de vegetais.