Ao mencionar pulao, a imaginação frequentemente evoca um prato cheio de vegetais, como ervilhas, queijo, passas, cenoura e coentro, além de muitas especiarias. Este alimento é tão saboroso e atraente que muitas pessoas gostam de prepará-lo no almoço. No entanto, existe outro tipo de pulao que não requer queijo nem ervilhas, mas que possui um sabor tão único que, após a primeira prova, você deseja prepará-lo novamente. Este pulao é feito nas cozinhas do Rajastão e é chamado Ram Pulao.
O estilo Marwari do Ram Pulao é tão magnífico que até mesmo o sabor do biryani parece pálido. A principal característica deste prato é o uso de feijões de farinha de grão de bico (besan), que conferem um sabor completamente diferente a este prato aparentemente simples. Se você quer experimentar algo novo e tradicional neste fim de semana, não deixe de salvar esta receita simples de Ram Pulao do Rajastão. Vamos descobrir como preparar o famoso Ram Pulao do Rajastão.
Ingredientes
(Na versão original, a seção 'Ingredientes' é apresentada como um título, mas a lista de ingredientes está ausente, portanto, é omitida na descrição detalhada do processo.)
Método Simples de Preparo do Ram Pulao
Para começar o preparo do Ram Pulao, lave e esfregue bem o arroz e as lentilhas, e depois deixe-os de molho em água por cerca de uma hora. Em seguida, é necessário preparar os gattas (feijões). Para isso, misture uma xícara de farinha de grão de bico com 2-3 colheres de sopa de iogurte. Depois, adicione à farinha de grão de bico pimenta vermelha, ajwain, pó de coentro e garam masala, além de sal a gosto, misturando bem todos os componentes. Adicionando um pouco de água, amasse a massa para que fique macia, como massa para roti.
Divida a massa preparada em quatro partes e role cada uma delas em formato cilíndrico longo com as mãos. Em uma panela grande, aqueça cerca de 500 gramas de água. Quando a água começar a ferver, mergulhe os rolos de farinha de grão de bico nela e cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos. Depois que os gattas estiverem completamente cozidos, retire-os da água e deixe esfriar. Os gattas frios são cortados em pedaços pequenos e reservados.
Agora, coloque o arroz demolhado na panela de pressão e adicione a quantidade necessária de água, cozinhando até que apareçam cerca de dois apitos (até o ponto de cozimento). Enquanto isso, pique grosseiramente cravo, cardamomo e pimenta preta. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e deixe as sementes de cominho chiar. Em seguida, frite as outras especiarias inteiras por alguns segundos.
Adicione gengibre ralado e pimenta verde picada e refogue. Depois disso, coloque os gattas preparados na frigideira. Polvilhe os gattas com cúrcuma, pimenta vermelha, coentro e outras especiarias, além de sal, e misture bem. Cozinhe por algum tempo para que os gattas absorvam completamente os aromas das especiarias.
Em seguida, adicione o arroz cozido e misture-o delicadamente com os gattas. Depois de misturar, deixe em fogo baixo por algum tempo e, em seguida, desligue o fogo. Por fim, polvilhe com coentro fresco e sirva quente. Assim, prepara-se um delicioso e tradicional Ram Pulao do Rajastão.
