त्योहार दिवाली के लिए घर पर उपलब्ध चीजों से रंगोली के प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं

दिवाली के त्योहार के दौरान मिठाइयों की सुगंध से घर को भरना स्वाभाविक है। यदि आप दुकान से तैयार उत्पाद खरीदने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना पसंद करते हैं, तो आप चन्द्रकला नामक मिठाई बना सकते हैं।

चन्द्रकला, जो उत्तरी भारत का एक पारंपरिक व्यंजन है, बाहरी रूप से गुजीया के समान दिखती है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका इसे अद्वितीय बनाता है। इस मिठाई के अंदर मावा, बादाम, काजू, किशमिश और नारियल की भरावन होती है। घी में तलने के बाद, इसे केसर और इलायची के सिरप में डुबोया जाता है। यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। नीचे इसे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

चन्द्रकला मिठाई कैसे बनाएं:

भरावन तैयार करना:

सबसे पहले भरावन तैयार करनी होगी। एक बर्तन में घी गरम करें, फिर कटे हुए बादाम, काजू, कसा हुआ नारियल और किशमिश को हल्का भूनें। इसके बाद मावा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, पकाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को अलग से ठंडा होने दें।

चन्द्रकला के लिए आटा गूंथना:

एक बड़े कटोरे में मैदा, घी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए, एक सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।

चन्द्रकला को आकार देना:

इसके बाद आटे से छोटे गोले बनाएं और उन्हें गोल पेटीज़ में बेल लें। एक गोल पेटी पर तैयार मावा और सूखे मेवों की भरावन रखें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और ऊपर दूसरी गोल पेटी रखें। सुनिश्चित करें कि भरावन तलते समय बाहर न निकले, इसलिए किनारों को अच्छी तरह दबाएं।

घी में तलना:

एक बर्तन में घी या तेल गरम करें। तैयार चन्द्रकला को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान दें कि इन्हें तेज आंच पर न तलें, अन्यथा ये बाहर से जल्दी रंग ले लेंगे लेकिन अंदर से पकेंगे नहीं।

केसर सिरप बनाना:

दूसरे बर्तन में चीनी और पानी गरम करें, जब तक कि यह एक तार वाला सिरप न बन जाए। फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

सिरप में डुबोना:

तैयार, तले हुए चन्द्रकला को गर्म सिरप में डालें और लगभग दो-तीन मिनट तक रहने दें। इसके बाद उन्हें निकाल लें। इस प्रकार, स्वादिष्ट चन्द्रकला मिठाई तैयार हो जाती है, जिसे दिवाली पर मेहमानों को परोसा जा सकता है।

त्योहारों के मौसम की शुरुआत के साथ ही घरों में कई तरह की मिठाइयाँ दिखाई देने लगती हैं। हालांकि सफेद रसगुल्ले शायद पहले ही आजमाए जा चुके होंगे, लेकिन उत्सव की मेज पर रंगीन और फूले हुए रसगुल्ले सभी को खुश करेंगे, बच्चों से लेकर बड़ों तक।

व्यावसायिक रंगीन मिठाइयों में अक्सर हानिकारक रासायनिक पदार्थ और रंग होते हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, शुद्ध छना प्राप्त करने के लिए ताजे दूध का उपयोग करके और सुरक्षित व फूले हुए उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक रंगों से उन्हें रंगकर रसगुल्ले घर पर बनाना अनुशंसित है। आगे सबसे सरल निर्देश और बनाने के गुप्त सुझाव दिए गए हैं।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 2 लीटर फुल क्रीम दूध (छना बनाने के लिए), 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका, 3-4 कप चीनी (सिरप के लिए), 4-5 कप पानी, कुछ बूंदें प्राकृतिक खाद्य रंग (हल्का गुलाबी, पीला या हरा), और सुगंध के लिए इलायची पाउडर या केवड़ा जल।

नरम रसगुल्ले प्राप्त करने का मुख्य रहस्य छना बनाने की तकनीक में निहित है: इसे चिकना होने तक हथेली के पिछले हिस्से से कम से कम 7-8 मिनट तक गूंधना आवश्यक है। रंग जोड़ने का सही चरण इस प्रकार है: छना को अच्छी तरह गूंधने के बाद, इसे 2-3 भागों में विभाजित किया जाता है, और इन प्रत्येक भाग में 1-2 बूंदें विभिन्न प्राकृतिक खाद्य रंगों को मिलाया जाता है, ताकि गेंदों को आकार देते समय रंग समान रूप से वितरित हो जाए।

सबसे पहले 2 लीटर दूध को उबाल लें, और फिर नींबू के रस से फाड़ दें। फाड़े हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें और खट्टापन हटाने के लिए साफ पानी से धो लें। छना से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें और एक प्लेट पर फैला दें, फिर इसे हाथ से 7-8 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक यह मक्खन जैसा चिकना न हो जाए।

फिर चिकने छने को हिस्सों में बांटें, वांछित प्राकृतिक रंग (गुलाबी, पीला, हरा) मिलाएं और छोटे चिकने गोले बनाएं। एक बड़े चौड़े बर्तन में 3-4 कप चीनी को 4-5 कप पानी के साथ उबाल आने तक गर्म करें। जब सिरप ज़ोर से उबलने लगे, तो उसमें एक-एक करके रंगीन रसगुल्ले डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम या मध्यम-तेज आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि रसगुल्ले आकार में बढ़ रहे हैं, अपना मूल आयतन दोगुना कर रहे हैं।

इसके बाद गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद वे परोसने के लिए तैयार हैं।

बारिश के मौसम के समाप्त होने और हल्की ठंड पड़ने पर घरों में दिवाली मनाने की तैयारी शुरू हो जाती है, और अधिकांश समय छतों और बालकनियों की सफाई में खर्च होता है। बारिश के कारण छतों, टैंकों के आसपास, बालकनियों, दीवारों और गमलों पर काई जम जाती है, जिसे हटाना मुश्किल होता है। यह न केवल बाहरी रूप को खराब करता है, बल्कि छत पर फिसलने और गिरने का खतरा भी बढ़ाता है।

यदि आपके घर पर काई दिखाई देती है, तो इसे इस मौसम में साफ किया जा सकता है। चूंकि बारिश बंद हो गई है, इसलिए काई उतनी तेजी से नहीं बढ़ती है, जिससे इसे आसानी से हटाया जा सकता है और लंबे समय तक परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। बारिश के मौसम के बाद काई हटाने के लिए रासायनिक उत्पादों या अत्यधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

एक साधारण सफेद पाउडर मौजूद है जो मिनटों में काई की समस्या को दूर कर सकता है। आगे बताया गया है कि इस पाउडर का उपयोग कैसे करें और किन सावधानियों का पालन करना चाहिए। यह सफेद पाउडर काई की समस्या से जल्दी छुटकारा पाने में बहुत मदद करेगा।

काई हटाने के लिए उपयोगी पाउडर

जब दीवारों, आंगन, छतों और गमलों पर काई उग आती है, तो उसे जोर से रगड़ना पड़ता है, लेकिन वह फिर भी बनी रहती है। हालांकि, एक घरेलू नुस्खा इस समस्या को मिनटों में हल कर सकता है। इसके लिए बस इस सफेद पाउडर को खरीदना पर्याप्त है, जिसकी कीमत केवल 5-10 रुपये है। इसे आवश्यक मात्रा में खरीदा जा सकता है, और यह कम लागत पर काई हटाने के लिए बहुत प्रभावी माना जाता है।

यह सफेद पाउडर कहाँ मिलेगा?

छतों और आंगन से काई हटाने के लिए सफेद पाउडर किसी भी दुकान, जैसे मसाला की दुकान, से खरीदा जा सकता है। काई अम्लीय वातावरण में पनपती है, और चूना एक क्षार है। इसलिए, जब इसे काई पर छिड़का जाता है, तो यह उसके कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और इसके फैलने को रोकने में मदद करता है।

चूना काई के प्रसार को रोकता है

चूने को जिद्दी हरी काई पर लगाने से एक परत बन जाती है जो नमी के प्रवेश को रोकती है। इस वजह से काई दोबारा नहीं उगती है। इसलिए, चूना काई के खिलाफ सबसे प्रभावी उपाय माना जाता है, क्योंकि यह न केवल इसे हटाता है, बल्कि इसके दोबारा बनने को भी रोकता है।

लगाने पर इन बातों का ध्यान रखें

चूने के पाउडर का उपयोग करने से पहले कुछ महत्वपूर्ण बातों पर विचार करना आवश्यक है, क्योंकि इसका उपयोग आंखों और त्वचा के लिए खतरनाक हो सकता है। काई हटाने के लिए चूना लगाने से पहले, अपने हाथों पर दस्ताने और आंखों पर सुरक्षा चश्मा पहनें। चूना काई पर लगाने के कुछ समय बाद, उस जगह को ब्रश से साफ करें।

अस्वीकरण: यह घरेलू तरीका सोशल मीडिया के दावों और सामान्य जानकारी पर आधारित है। चूना त्वचा, आंखों और श्वसन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए उपयोग करते समय सावधानी बरतना आवश्यक है, दस्ताने और सुरक्षा चश्मा पहनना आवश्यक है। चूने के सीधे संपर्क को त्वचा या आंखों से दूर रखें, और इसे बच्चों और पालतू जानवरों से दूर रखें। उपयोग करने से पहले पैकेजिंग पर निर्देश अवश्य पढ़ें। किसी भी सतह पर लगाने से पहले एक छोटे हिस्से पर परीक्षण करें। यदि काई बहुत घनी है या सतह फिसलन भरी है, तो सफाई के दौरान अत्यधिक सावधानी बरतें।