दिवाली जैसे त्योहारों के मौसम में, दुकानों से स्नैक्स खरीदना आवश्यक नहीं है; आप मेहमानों को परोसने के लिए बची हुई रोटियों से स्वादिष्ट बकरवाड़ी बना सकते हैं। इस स्नैक का स्वाद स्टोर के विकल्पों जैसा होता है, लेकिन मुख्य अंतर यह है कि मक्के के आटे के बजाय गेहूं के आटे की रोटियों का उपयोग किया जाता है।
त्योहारों के दौरान घरों में कई व्यंजन और स्नैक्स बनाए जाते हैं। जब मेहमान आते हैं, तो चाय के साथ कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने की इच्छा होती है, हालांकि कई लोग उच्च मात्रा में तेल, नमक और मसालों वाले पैकेटबंद स्नैक्स से बचते हैं।
यदि आप कुछ स्वादिष्ट और साथ ही पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो आप रोटी से बनी बकरवाड़ी आज़मा सकते हैं। फिटनेस इन्फ्लुएंसर वंशिका खुराना ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक सरल रेसिपी साझा की। इस व्यंजन की विशेष बात मक्के के आटे के बजाय गेहूं की रोटियों का उपयोग करना है। इसके अलावा, डीप फ्राई करने के बजाय, बकरवाड़ी एयर फ्रायर में बनाई जाती है, जिससे कम तेल का उपयोग होता है और यह कुरकुरी बनती है।
शुरुआत करने के लिए, पैन में जीरा, साबुत धनिया और इलायची को सुगंध आने तक हल्का भूनना आवश्यक है। फिर कद्दूकस किए हुए नारियल को हल्का सुखाना चाहिए। इन भुने हुए मसालों और नारियल को सूखे सेव (baked sev), गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चटनी मसाला और स्वादानुसार नमक के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण सूखा रहे और तेल के संपर्क में न आए।
तैयार सूखे मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और इसे नारियल, पिसी हुई लाल मिर्च और सूखे सेव के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट (इमली) डालें और फिलिंग प्राप्त करने के लिए मिलाएं। इसके बाद गेहूं की रोटी ली जाती है, जिस पर थोड़ा तेल लगाया जाता है। तैयार फिलिंग को रोटी की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है। रोटी को कसकर लपेटा जाता है, और फिर चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो बकरवाड़ी बनाते हैं।
किनारों को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें मक्के के स्टार्च और पानी के घोल से सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए। सभी टुकड़ों को एयर फ्रायर में रखा जाता है और 150 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। जब बकरवाड़ी सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं, तो उन्हें निकाल लिया जाता है।
रोटी से बनी कुरकुरी बकरवाड़ी चाय के साथ खाने के लिए तैयार है। इसे ठंडा करके एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह स्नैक घर पर उपलब्ध बची हुई रोटियों से भी बनाया जा सकता है। फिर भी, लाभ बनाए रखने के लिए नमक और तेल की मात्रा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
