कुरकुरी चकली की रेसिपी: दिवाली के लिए घर का बना स्नैक बनाएं

यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और मसालेदार चाहते हैं, तो चकली एक आदर्श विकल्प है। आमतौर पर चकली बनाने के लिए विशेष सांचों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह ज्ञात है कि विभिन्न प्रकार की चकली और स्नैक्स इन उपकरणों का उपयोग किए बिना भी बनाए जा सकते हैं। इसके लिए बेसन, पोहा और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

एक आटे से चकली, अंगूठी और कुलकुल जैसे विभिन्न स्नैक्स बनाए जा सकते हैं। इन्हें बनाने की प्रक्रिया भी काफी सरल है। नीचे एक सरल नुस्खा और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।

सामग्री

शुरुआत करने के लिए, एक बड़े कटोरे में 2 कप बेसन, 1 कप पोहा पाउडर और 1 बड़ा चम्मच रावा पाउडर मिलाएं। फिर अदरक और लहसुन का रस, काली मिर्च पाउडर, पापड़ हार, घी और नमक डालें। इसके बाद, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के लिए देगी लाल मिर्च पाउडर और पानी मिलाएं। अंत में, गर्म तेल और चीनी (वैकल्पिक) डालें और आटा फिर से गूंधें। इस प्रकार, चकली के लिए आटा तैयार हो जाएगा।

चार अलग-अलग आकार बनाना

अंगूठी का आकार: आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें हाथों से एक लंबी सॉसेज के आकार में बेल लें। इस सॉसेज के दोनों सिरों को जोड़कर एक गोलाकार अंगूठी बनाएं। तलने के दौरान इसके खुलने से रोकने के लिए जुड़ाव वाले हिस्से को अच्छी तरह से दबाएं।

सामान्य चकली: आटे का थोड़ा हिस्सा लें और उसे हाथों से वांछित आकार दें, दबाते हुए। आप इसे छोटा गोल या मुड़ा हुआ बना सकते हैं।

कुलकुल का आकार: एक कांटे पर थोड़ा तेल लगाएं। आटे का एक छोटा टुकड़ा कांटे पर दबाएं और उसे चपटा करें। फिर इसे धीरे-धीरे कांटे के सिरे से रोल करें। यह आटे पर धारियां बनाएगा, जिससे कुलकुल जैसा रूप बनेगा।

कोई भी वांछित आकार: बचे हुए आटे से आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी छोटा आकार बना सकते हैं। इसके लिए बस आटे को हाथों से बेलें और इसे मोड़ें या गोल आकार दें।

चकली तलने की विधि

एक बर्तन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आंच मध्यम कर दें। तैयार चकली और कुलकुल को धीरे-धीरे तेल में डालें। लगातार पलटते हुए, उन्हें हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अंदर से पूरी तरह पक जाएं, इसलिए मध्यम आंच पर तलना महत्वपूर्ण है।

तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलियों पर निकाल लें। ठंडी हुई चकली को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है और शाम की चाय के साथ इन कुरकुरे स्नैक्स का आनंद लिया जा सकता है।

चावल के आटे से बनी जलेबी कुरकुरी बनावट और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता रखती है। इस मीठे व्यंजन को बनाने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसके लिए कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है जो पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा बनाए गए जलेबी के समान स्वादिष्ट जलेबी बनाने की अनुमति देती है।

जलेबी एक ऐसी मिठाई है जिसका उल्लेख करने पर भूख लगती है। सभी को दुकानों में बिकने वाली गर्म और कुरकुरी जलेबी का आनंद लेना पसंद है। हालांकि पारंपरिक रूप से जलेबी गेहूं के आटे से बनाई जाती है, चावल के आटे से जलेबी का स्वाद लेना एक विशेष अनुभव है। चावल और गेहूं के आटे के संयोजन वाला यह संस्करण शानदार स्वाद प्रदान करता है, और इसकी कुरकुरी संरचना और मीठा सिरप इसे खास बनाते हैं।

अच्छी खबर यह है कि इस मिठाई को बनाने के लिए कई घटकों की आवश्यकता नहीं होगी; इसे घर पर उपलब्ध सामान्य उत्पादों का उपयोग करके आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप कुछ मीठा और असामान्य आज़माना चाहते हैं, तो तैयार जलेबी खरीदने के बजाय आप चावल के आटे से खुद बना सकते हैं। आगे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

घोल बनाना

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, गेहूं का आटा, दही, बेकिंग पाउडर और खाद्य रंग मिलाएं। सभी सामग्रियों को चिकना घोल प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो। गूंधने के बाद, घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चीनी सिरप तैयार करना

इस बीच, जलेबी के लिए सिरप तैयार करने पर ध्यान दें। इसके लिए, एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालें और गरम करें। एक बार जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो मिश्रण को एक तार वाले सिरप के बनने तक उबालें। अंत में, सुगंध के लिए इलायची पाउडर सिरप में मिलाएं।

तलना और भिगोना

तैयार घोल को जलेबी के लिए विशेष सांचे या दूध के साफ पाउच में भरें। एक बर्तन या पैन में तेल गरम करें। यदि दूध के पाउच का उपयोग किया जाता है, तो उसके कोने को थोड़ा काट लें, और फिर गर्म तेल में, घोल को घुमाते हुए, जलेबी का आकार दें। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर जलेबी तलें। इसके बाद, उन्हें तेल से निकालें और तुरंत तैयार सिरप में डुबो दें। जलेबी को पूरी तरह से मिठास सोखने देने के लिए सिरप में लगभग 4-5 मिनट तक रखना आवश्यक है।

अंत में, जलेबी को सिरप से निकालें और गर्म परोसें। चावल के आटे से बनी कुरकुरी और मीठी जलेबी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

भले ही आपने विभिन्न प्रकार के चिला आजमाए हों, क्या आपने मेथी और पालक का चिला आजमाया है? यदि नहीं, तो हम आपको एक सरल नुस्खा बताएंगे जिससे आप घर पर जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए चिला बना सकते हैं।

नाश्ते को दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। इसलिए यह बहुत सुखद होता है जब नाश्ता स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो। मेथी और पालक का चिला बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो दाल के आटे (बेसन), हरी पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनता है। मेथी और पालक न केवल भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से आहार को भी समृद्ध करते हैं।

इस व्यंजन को घर पर बनाना आसान है, और इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को नाश्ते में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं कि मेथी और पालक का चिला कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

मेथी और पालक के चिला बनाने के लिए, पहले मेथी और पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, दोनों प्रकार की हरी सब्जियों को बारीक काट लें। फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन डालें, जिसे कटे हुए मेथी और पालक के पत्तों के साथ मिलाएं।

इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और अचारी (अजवाइन) मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और ताज़ा हरा प्याज भी डालना आवश्यक है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिला बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसे थोड़े तेल से चिकना करें। एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को पैन पर डालें और इसे गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब चिला सुनहरा हो जाए और नीचे से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी तलें।

बाकी बचे घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं। मेथी और पालक के गरमागरम चिला को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ परोसें।