खाद्य उद्योग में उपभोक्ता रुझानों को उत्पाद अवधारणाओं में कैसे बदलें

ग्राहक को आकर्षित करने के लिए मार्केटिंग अभियान चलाने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन उसे बनाए रखने के लिए एक ऐसा उत्पाद बनाना आवश्यक है जो अपरिहार्य बन जाए। योरस्टोरी द्वारा टेकस्पार्क्स 2026 कार्यक्रम में, BRÜK के संस्थापक संगित कृष्णा और Qubo के निखिल राजपाल ने समझाया कि दीर्घकालिक ब्रांड बनाने के लिए डिज़ाइन, विश्वसनीयता और उपभोक्ता व्यवहार की गहरी समझ प्रमुख तत्व क्यों हैं।

ऐसे उत्पादों के उदाहरणों में निगरानी कैमरे शामिल हैं जो माता-पिता को बच्चों पर नज़र रखने की अनुमति देते हैं, या एयर प्यूरीफायर जो घर की दिनचर्या में चुपचाप एकीकृत हो जाते हैं। आवश्यकताओं में अंतर होने के बावजूद, इन वस्तुओं में एक सामान्य विशेषता है: उनकी सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि वे उपभोक्ताओं के दैनिक जीवन का हिस्सा बन जाते हैं या नहीं।

उपभोक्ता ब्रांडों के लिए, ग्राहक को उत्पाद आज़माने के लिए प्रेरित करना केवल प्रारंभिक चरण है। अधिक जटिल कार्य उसे वापस आने के लिए प्रोत्साहित करना है, खासकर ऐसे बाजार में जहां विकल्प बहुत अधिक हैं, प्रतिस्पर्धी उत्पाद आसानी से उपलब्ध हैं, और नए ब्रांड लगातार उभर रहे हैं।

स्मार्ट डिवाइस निर्माता Qubo के सह-संस्थापक निखिल राजपाल ने उल्लेख किया कि उत्पाद के नियमित उपयोग से आदत बनने तक के संक्रमण को केवल उपयोग मेट्रिक्स से नहीं मापा जा सकता है। उन्होंने कहा: 'बाजार के लिए वास्तविक उत्पाद फिट तब आता है जब आप इन बुनियादी उपयोग मेट्रिक्स को प्राप्त करते हैं। यदि आप उपभोक्ताओं से बात करते हैं, तो क्या वे उत्कृष्ट डिग्री का उपयोग कर रहे हैं? क्या वे कुछ ऐसा कह रहे हैं: 'मैं इसके बिना अब नहीं जी सकता'? तभी आप समझते हैं कि आपने शायद बाजार के लिए उत्पाद फिट हासिल कर लिया है।'

उनके विचार में, उत्पाद की अनुपस्थिति अक्सर इस बात का सबसे अच्छा संकेतक होती है कि कोई चीज़ आदत बन गई है। राजपाल ने जोर देकर कहा: 'आदत उपयोग मेट्रिक्स से परिभाषित नहीं होती है। आदत इस बात से परिभाषित होती है कि इसकी अनुपस्थिति में यह कितनी चिंता पैदा करती है,' भोजन और सामान की त्वरित डिलीवरी प्लेटफॉर्म के साथ समानता बताते हुए।

BRÜK से कृष्णा ने उपभोक्ता के बीच उभरते रुझान को देखते हुए पेय पदार्थों के बर्तनों के बाजार में एक अवसर देखा। उन्होंने ध्यान दिया कि लोग अपने कपड़ों और बैग के अनुसार अपने मग चुनना शुरू कर रहे हैं, जैसे वे लाइफस्टाइल एक्सेसरीज के साथ करते हैं।

उन्होंने भारतीय बाजार में प्रीमियम पेय पदार्थ के बर्तन सेगमेंट में एक कमी भी देखी, जिसमें बेहतर फिनिशिंग और निर्माण गुणवत्ता हो। विचार कार्यात्मकता और सौंदर्यशास्त्र को मिलाने वाले उत्पाद को बनाने का था, जो उस श्रेणी में एक विकल्प प्रदान करता है जहां स्थापित खिलाड़ी हावी हैं। BRÜK के उत्पाद विकास का ध्यान रोजमर्रा की सुविधा पर था, विशेष रूप से कार्यालय कर्मचारियों के लिए। कृष्णा ने टिप्पणी की: 'हम इन छोटी बातों पर बहुत स्पष्ट थे। इसे पकड़ने, ले जाने और उपयोग करने में आरामदायक होना चाहिए।'

सामान्य सिद्धांत यह है कि ब्रांड इस उम्मीद पर भरोसा करने से पहले कि उत्पाद दैनिक उपयोग का विषय बनेगा, उसे उपभोक्ता की वास्तविक समस्या का समाधान करना चाहिए।

होम सुरक्षा श्रेणी में Qubo का अनुभव एक और उदाहरण प्रदान करता है। राजपाल ने बताया कि उपभोक्ता आमतौर पर सुरक्षा उत्पादों के साथ प्रयोग करने में अनिच्छुक होते हैं क्योंकि विफलता के परिणाम गंभीर हो सकते हैं। उन्होंने सलाह दी: 'आपको बस अपना काम अच्छी तरह से करना होगा। एक विश्वसनीय सेवा प्रदान करें जिस पर उपभोक्ता भरोसा कर सकें।'

Qubo के लिए, निरंतर प्रदर्शन और विश्वसनीयता विश्वास जीतने की नींव हैं, खासकर उन श्रेणियों में जहां उपभोक्ता इस विश्वास के स्थापित होने के बाद आसानी से अन्य ब्रांडों पर स्विच नहीं करेंगे।

चूंकि ग्राहकों को आकर्षित करना महंगा होता जा रहा है, इसलिए ब्रांड अक्सर पुन: उपयोग को प्रोत्साहित करने के लिए सुविधाओं, प्रोत्साहन और प्रदर्शन विपणन का उपयोग करते हैं। हालांकि, राजपाल का मानना है कि प्रतिधारण मुख्य रूप से उत्पाद की उपयोगिता का परिणाम होना चाहिए। उन्होंने तर्क दिया: 'विपणन आपको आकर्षित करने में मदद कर सकता है, उपयोगकर्ताओं को पहली बार आज़माने के लिए मजबूर कर सकता है। उत्पाद उपयोगकर्ताओं को वापस आने और हर दिन इसका उपयोग करने के लिए जिम्मेदार है।'

उन्होंने ग्राहकों को प्लेटफ़ॉर्म पर वापस लाने के लिए अंक, बोनस और कैशबैक जैसे प्रोत्साहनों पर अत्यधिक निर्भरता से आगाह किया। इसके बजाय, ब्रांडों को उपभोक्ता की जरूरतों के आधार पर काम करना चाहिए और ऐसे उत्पाद बनाने चाहिए जो स्वाभाविक रूप से पुन: उपयोग को प्रोत्साहित करते हैं।

मग जैसे टिकाऊ सामान बेचने वाले ब्रांडों के लिए, पुनर्खरीद एक अलग चुनौती प्रस्तुत करती है। खराब होने वाले सामानों के विपरीत, ग्राहक हर कुछ हफ्तों या महीनों में अपने पेय पदार्थ के बर्तन नहीं बदलेंगे। उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने के अलावा, BRÜK उपभोक्ता की दैनिक दिनचर्या की अपनी समझ के आधार पर लंचबॉक्स और प्रोटीन शेकर जैसी संबंधित श्रेणियों का पता लगा रहा है।

कृष्णा ने जोड़ा कि संस्थापकों को लगातार इस बात पर नजर रखनी चाहिए कि उपभोक्ता उत्पादों का उपयोग कैसे करते हैं, जिसमें वे उन्हें मूल उद्देश्य से परे कैसे अनुकूलित करते हैं। उन्होंने अपने मग में जोड़े गए एक्सेसरीज और विभिन्न बोतलों का उदाहरण दिया जिन्हें वे कार्यालय और जिम में ले जाते हैं, जो दैनिक अवलोकनों से उत्पन्न होने वाले अवसरों के रूप में हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला: 'यदि आप सुबह से शाम तक किसी व्यक्ति का निरीक्षण करते हैं, तो आपको विचार मिलेंगे। इसमें कुछ भी जादुई नहीं है। बस घूमें और देखें।'

नए उपभोक्ता ब्रांडों के लिए एक और समस्या यह है कि ग्राहकों को अधिक भुगतान करने के लिए मनाना जब पहले से ही सस्ते विकल्प और स्थापित ब्रांड मौजूद हैं। राजपाल ने दो संभावित दृष्टिकोणों का वर्णन किया: विभेदित प्रस्ताव के माध्यम से मौजूदा ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करना या परिचालन दक्षता के कारण कम कीमत पर तुलनीय कार्यक्षमता प्रदान करके बाजार को बाधित करना।

जैसे-जैसे उपभोक्ता विश्वास जीतता है, ब्रांड धीरे-धीरे मूल्य निर्धारण प्रवेश रणनीति को छोड़ सकता है और अपने मार्जिन में सुधार कर सकता है। कृष्णा ने कहा: 'लोग भुगतान करने को तैयार हैं यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। सबसे महत्वपूर्ण बात निर्माण की गुणवत्ता, गुणवत्ता, सामग्री और फिनिशिंग है।' उनके लिए, मात्रा बढ़ाने के लिए कीमत कम करने की रणनीति हमेशा सही नहीं होती है। एक छोटा, लेकिन स्पष्ट रूप से परिभाषित ग्राहक आधार जो उत्पाद के लिए भुगतान करने को तैयार है, अधिक मूल्यवान हो सकता है।

अंततः, एक स्थायी उपभोक्ता ब्रांड बनाने के लिए केवल दृश्यता या आक्रामक अधिग्रहण रणनीति से कहीं अधिक की आवश्यकता होती है। भीड़ भरे उपभोक्ता बाजार में, यह वह सबसे मजबूत प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हो सकता है जिसे ब्रांड बना सकता है।

पिछले दो वर्षों में एक नया स्वास्थ्य दिशानिर्देश सामने आया है, जिसने प्रतिदिन 10 हजार कदम चलने और प्रतिदिन पांच हिस्से फल और सब्जियां खाने की सिफारिश का स्थान लिया है। वर्तमान में, यह मार्गदर्शन सुझाव देता है कि साप्ताहिक आहार में 30 प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए।

यह प्रवृत्ति 2018 में किए गए एक अध्ययन पर आधारित है, जिसमें पता चला था कि जिन व्यक्तियों ने प्रति सप्ताह कम से कम 30 श्रेणियों की सब्जियां खाने की सूचना दी थी, उनमें उन लोगों की तुलना में अधिक विविध आंत माइक्रोबायोटा थी जो दस से कम प्रकार खाते थे। बाद के शोधों ने इस बात को मजबूत किया है कि पौधे की विविधता से भरपूर आहार अपनाने से आंत माइक्रोबायोटा की संरचना को अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे सूजन की प्रक्रियाओं में कमी और जीवनकाल तथा जीवन की गुणवत्ता में वृद्धि जैसे ज्ञात लाभ होते हैं।

शुरुआत में, प्रति सप्ताह 30 प्रकार की सब्जियां खाने का विचार डरावना और लगभग अप्राप्य लगा, जिससे सभी भोजन में जटिल सलाद तैयार करने और बड़ी मात्रा में फाइबर के प्रबंधन की आवश्यकता को लेकर चिंताएं पैदा हुईं। हालांकि, एक सप्ताह के अभ्यास के बाद, लेखक ने बताया कि यह आश्चर्यजनक रूप से सरल था, और उन्होंने लक्ष्य को पार करते हुए 51 प्रकार के पौधे खाद्य पदार्थ खाए।

अधिक सब्जियां, सूक्ष्मजीवों की अधिक विविधता

ठीक 30 प्रकार की सब्जियां प्राप्त करने की कोई सख्त अनिवार्यता नहीं है। रोब नाइट, कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो, संयुक्त राज्य अमेरिका में माइक्रोबायोम इनोवेशन सेंटर के निदेशक, ने उस शोध का नेतृत्व किया जिसने इस सुझाव को लोकप्रिय बनाया। नाइट के अनुसार, संख्या 30 का कोई विशिष्ट औचित्य नहीं है, क्योंकि अध्ययन के बहुत कम प्रतिभागियों ने इस निशान को पार किया था। शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि जो लोग 20 या 25 किस्में खाते हैं वे भी स्वास्थ्य के समान लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जबकि सबसे बड़े लाभ उन लोगों में देखे जाते हैं जिनका आहार कम विविध होता है; यदि विविधता पहले से ही उचित है, तो अतिरिक्त वृद्धि इतने स्पष्ट लाभ नहीं लाएगी।

30 प्रकार की सब्जियों की सिफारिश एक प्रकार की चुनौती बन गई है, जहां प्रत्येक अलग खाद्य पदार्थ एक अंक अर्जित करता है। वस्तुओं को छह समूहों में वर्गीकृत किया गया है: फल, सब्जियां और पत्तेदार साग, साबुत अनाज, फलियां (जैसे बीन्स, दाल और छोले), मेवे और बीज, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले। चाय, कॉफी और चॉकलेट को भी गिना जाता है, क्योंकि सभी में एंटीऑक्सीडेंट जैसे फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

लंदन के इंपीरियल कॉलेज में पोषण शोधकर्ता फेडरिका अमाटी ने आश्चर्य व्यक्त किया कि मसाले इस सूची का हिस्सा हैं। वह बताती हैं कि अध्ययनों से पता चलता है कि भोजन में मसालों का संयोजन जोड़ने से केवल 48 घंटों में आंत माइक्रोबायोटा में मापने योग्य परिवर्तन हो सकते हैं। कुछ स्रोत हर चाय, कॉफी या जड़ी बूटी के सेवन के लिए एक चौथाई अंक देने का सुझाव देते हैं। अमाटी समझाती हैं कि छोटे आहार परिवर्तन तेजी से उस चीज़ को बदल सकते हैं जिसे वह आंत 'सूक्ष्मजीव पारिस्थितिकी तंत्र' कहती हैं, लेकिन प्रभावों को स्थायी बनाने के लिए समय के साथ विविधता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अमाटी इस बात पर प्रकाश डालती हैं कि यह सलाह सेब, खीरा और शिमला मिर्च जैसे सामान्य से परे खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रोत्साहित करती है। वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि साबुत अनाज, मेवे और बीजों का कम सेवन शीघ्र मृत्यु दर के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक है।

हालांकि इतने सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थों का सेवन करना महंगा हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो कई ताजे उत्पाद खरीदते हैं, लेखक अपने अनुभव के दौरान ताज़ी सामग्री को पैंट्री आइटम और जमे हुए उत्पादों के साथ संतुलित करने में कामयाब रहे।

30 से अधिक सब्जियों के साथ मेरा सप्ताह

प्रायोगिक अवधि के दौरान, नाश्ते में रात भर भिगोए हुए ओट्स की दिनचर्या जारी रही, जिसे चिया सीड्स और दही के साथ पूरक किया गया, लेकिन जोड़े गए फलों में भिन्नता थी। दोपहर के भोजन के लिए समय की कमी के कारण, सैंडविच या पिछली रात के खाने के बचे हुए हिस्से का विकल्प चुना गया, जिससे बर्बादी को रोकने में मदद मिली। दूसरी ओर, रात के खाने के लिए अधिक योजना की आवश्यकता थी, जिसमें सामग्री को दोहराने से बचने और अच्छी सब्जी विविधता को शामिल करने वाली व्यंजनों को प्राथमिकता देने पर ध्यान केंद्रित किया गया, हालांकि एक पारिवारिक पाक शैली बनाए रखी गई।

सोमवार को, रात के खाने में छोले का टैजिन शामिल था, जो BBC गुड फूड से लिया गया एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन था, जिसे फाइबर बढ़ाने के लिए मटर से समृद्ध किया गया था। उस दिन खाए गए सब्जियों में ओट्स, ब्लूबेरी, चिया सीड्स, पत्ता गोभी, मटर, छोले, कुस्कुस, टमाटर, प्याज और किशमिश के अलावा कई मसाले शामिल थे जिन्हें एक ही आइटम के रूप में गिना गया था।

मंगलवार को, लंदन के किंग्ज़ कॉलेज की पोषण विशेषज्ञ सेलेना वू ने सुबह के अनाज में मेवों या बीजों के माध्यम से फाइबर शामिल करने, या दोपहर के भोजन में सलाद के साथ सैंडविच परोसने की सलाह दी, जैसा कि दोपहर के भोजन में किया गया था। रात के खाने में हरी दाल, शतावरी और ग्रील्ड सैल्मन के साथ क्विनोआ सलाद था। उस दिन खाए गए सब्जियों में रास्पबेरी, संतरा, सेब, क्विनोआ, ब्रोकली, पालक, शतावरी, नींबू, लहसुन और हरा प्याज शामिल थे।

बुधवार को एक करी आई, जो एक सामान्य व्यंजन है, लेकिन इसमें शकरकंद और लाल शिमला मिर्च जोड़कर एक नया संस्करण आजमाया गया, जिसे बीन्स के साथ परोसा गया। परिवार ने इसकी सराहना की, और व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया गया था। खाए गए मदों में कॉफी, केला, काजू, नारियल का दूध, शकरकंद, बीन्स और ब्राउन राइस के अलावा लाल शिमला मिर्च शामिल थी।

गुरुवार को, 30 सब्जियों के लक्ष्य के करीब होने के कारण, ध्यान स्थापित योजना के भीतर सामग्री की अधिकतम विविधता पर रहा। प्याज, लहसुन, गाजर, मसूर और शकरकंद के साथ एक साधारण और त्वरित सूप तैयार किया गया, जिसे प्राकृतिक खमीर वाले ब्रेड और सलाद के साथ परोसा गया। केले के फ्रोजन, कोको पाउडर और काजू के साथ एक स्वस्थ मिल्कशेक भी बनाया गया। दर्ज की गई सब्जियां चाय, कोको पाउडर, काजू, कद्दू के बीज, लाल मसूर और अरुगुला थीं।

शुक्रवार को, चूंकि प्रत्येक आइटम को केवल एक बार गिना जा सकता था, इसलिए नई खाद्य चीजें ढूंढना अधिक चुनौतीपूर्ण हो गया। इसके बावजूद, फलों, सब्जियों और पत्तेदार साग को शामिल करना जारी रखा गया, भले ही दोहराव हुआ हो। जड़ी-बूटियों और मसालों का पालन करना भी मुश्किल था। दिन टैकोस को समर्पित था, जिसका भरावन काले सेम और कीमा बनाया हुआ मांस से बना था, जिसमें अच्छे गुआकामोले और टमाटर सॉस के लिए पके हुए एवोकाडो का उपयोग किया गया था। खाए गए सब्जियों में साबुत गेहूं के टॉर्टिला, खीरा, काला सेम, एवोकाडो और ताजा धनिया शामिल थे।

शनिवार को, भागदौड़ के कारण, टेम्पेह के साथ एक तले हुए पास्ता का चयन किया गया, जो पकी हुई और किण्वित सोया का एक उत्पाद है, हालांकि कोई अन्य प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता था। बच्चों ने व्यंजन को पसंद नहीं किया, और टेम्पेह की तैयारी से हल्का कड़वाहट उत्पन्न हुई, जिससे एक दूसरा, सरल पास्ता बना। खाए गए मदों में सूखे आम, मूंगफली, टेम्पेह, जैतून, चीनी पत्ता गोभी, बेबी कॉर्न और तिल के बीज शामिल थे।

रविवार को, नई रेसिपी आज़माने की इच्छा कम होने के कारण, अधिकांश तैयारी के लिए ओवन का उपयोग करने का निर्णय लिया गया, जिसमें एक ही बेकिंग ट्रे में सब्जियों के साथ भुना हुआ चिकन और सलाद शामिल था। वह फ्रिज में बचे हुए सामान, जैसे बैंगन, तोरी और आलू, के साथ-साथ डीफ्रॉस्टेड चिकन थाई लेग्स का उपयोग करके बिना सुपरमार्केट जाए सप्ताह समाप्त करने में कामयाब रहे। दिन की सब्जियां गाजर, बैंगन, तोरी और आलू थीं।

स्थायी बदलाव

सप्ताह के अंत तक, कुल मिलाकर लगभग 51 प्रकार की सब्जियां प्राप्त की गईं। सबसे कठिन पहलू मेनू का आयोजन और थका देने वाले दिन के बाद अलग-अलग व्यंजन तैयार करना था, लेकिन उम्मीद है कि व्यंजनों को दोहराने से यह आसान हो जाएगा। भोजन का अधिशेष भी था, जिससे अगले दिन स्वस्थ दोपहर के भोजन की गारंटी मिली, और स्नैक्स का सेवन कम हो गया, जिससे रेस्तरां से बचा जा सका और बचत हुई। यहां तक कि बच्चे भी, जो आमतौर पर मांग करते हैं, ने अधिक नए खाद्य पदार्थ आज़माए।

सबसे आश्चर्यजनक बात यह पता लगाना था कि इतनी गहन तैयारी की आवश्यकता नहीं थी; सामान्य भोजन के साथ भी 30 अंकों के करीब पहुंचना संभव था। यह उल्लेखनीय है कि जब कॉफी, चाय, चॉकलेट, मसाले और साबुत अनाज पर विचार किया जाता है, तो खाद्य पदार्थों के प्रकार तेज़ी से 30 तक पहुंच जाते हैं, बशर्ते कि आहार का आधार पहले से ही स्वस्थ हो। हालांकि, लेखक साप्ताहिक रूप से खरीदे गए सामग्रियों की विविधता बनाए रखना चाहता है और अपने नट्स और बीजों के स्टॉक को निरंतर उपयोग के लिए रखते हुए भोजन में अधिक सब्जियां एकीकृत करने के तरीके खोजना चाहता है।

उदाहरण के लिए, शीतल पेय की खपत में महत्वपूर्ण बदलाव आया है, जिसमें स्वस्थ फॉर्मूलेशन के पक्ष में कैलोरी, चीनी और कैफीन को छोड़ दिया गया है। यह बदलाव उद्योग की प्रतिक्रिया को दर्शाता है, यहां तक कि बहुत लाभदायक क्षेत्रों में भी, उन खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के प्रति जो पौष्टिक, स्वादिष्ट, व्यावहारिक और उच्च गुणवत्ता वाले हों।

बाजार डेटा इस परिवर्तन के पैमाने को दर्शाता है। अमेरिकी एजेंसी एलाइड मार्केट रिसर्च द्वारा किए गए एक अध्ययन ने अनुमान लगाया कि वैश्विक कार्यात्मक खाद्य बाजार, जिसका मूल्यांकन 2019 में 177.77 बिलियन अमेरिकी डॉलर था, 2027 तक बढ़कर 267.92 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा, जिसमें 6.7% की वार्षिक वृद्धि होगी। इसके अतिरिक्त, ग्लोबल इंडस्ट्री एनालिस्ट्स का अनुमान है कि जैविक खाद्य और पेय पदार्थों का विश्व बाजार 2027 में 495.9 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच सकता है, जो दर्शाता है कि स्वास्थ्य प्रवृत्ति का विस्तार क्षेत्र में संरचनात्मक है।

यह विकास केवल पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं है। प्रोटीन, फाइबर, साबुत अनाज, जैविक उत्पाद, प्राकृतिक सामग्री, कम सोडियम या चीनी वाले विकल्प और प्लांट-आधारित विकल्प संतुलित जीवन शैली चाहने वालों की पसंद में जगह बना रहे हैं।

इटालो समूह की प्रतिक्रिया के रूप में स्वास्थ्य

भविष्य की संभावना किसी एक तरह के भोजन की ओर इशारा नहीं करती है, बल्कि पोषक तत्वों, उत्पादों की उत्पत्ति, व्यावहारिकता और दैनिक दिनचर्या पर उनके आहार संबंधी निर्णयों के प्रभाव के संबंध में अधिक जागरूक उपभोक्ता की ओर इशारा करती है।

यह परिवर्तन सुपरमार्केट तक भी पहुंचता है। एक ही स्थान पर विभिन्न विकल्पों की उपलब्धता उन लोगों के जीवन को सरल बनाती है जो अधिक सचेत विकल्प चुनना चाहते हैं, जिससे प्रत्येक श्रेणी को खोजने के लिए कई प्रतिष्ठानों पर जाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

इटालो बैरिगुई में, स्वास्थ्य के लिए समर्पित खंड में राष्ट्रीय और आयातित दोनों तरह के उत्पाद शामिल हैं, जो व्हे, क्रिएटिन, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, ग्रेनोला, बीज, शून्य आइटम और फाइबर और अन्य कार्यात्मक घटकों से भरपूर विकल्पों सहित विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। इसके अलावा, फल और सब्जी और मांस जैसे बुनियादी श्रेणियां, जैविक उत्पाद, प्लांट-आधारित विकल्प, पेय और व्यंजनों और आदतों को अनुकूलित करने में मदद करने वाली सामग्री भी उपलब्ध हैं।

इसलिए, स्वास्थ्य किसी विशिष्ट वस्तु या प्रतिबंधात्मक आहार तक सीमित नहीं है; यह विकल्पों के योग में निहित है। उपभोक्ता के लिए, एक ही स्थान पर इन निर्णयों को लेने के लिए पर्याप्त विविधता होना आदर्श उत्पाद खोजने जितना ही प्रासंगिक हो सकता है।

प्रोटीन, फाइबर और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को प्रमुखता मिलती है

प्रोटीन की मांग उपभोक्ता व्यवहार में इस बदलाव का एक स्पष्ट उदाहरण है। यह पोषक तत्व अब केवल शारीरिक व्यायाम करने वालों के लिए प्रासंगिक नहीं रहा है, बल्कि उन लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण हो गया है जो तृप्ति, मांसपेशियों के द्रव्यमान के रखरखाव और समग्र पोषण की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

प्रोटीन के स्रोत मांस, अंडे, डेयरी से प्राप्त हो सकते हैं, लेकिन फलियां, बीज और अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से भी मिल सकते हैं। वर्तमान ध्यान किसी विशिष्ट आहार से कम और संतुलित भोजन बनाने के लिए पोषक तत्वों के कई स्रोतों को प्राप्त करने की क्षमता पर अधिक है।

इस संदर्भ में, प्रोटीन स्नैक्स, फाइबर से मजबूत किए गए पास्ता, साबुत अनाज, ग्रेनोला, बीज और तैयार भोजन जैसी श्रेणियां, जो सुविधा और पोषण मूल्य को जोड़ती हैं, अधिक लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा बन रही हैं।

व्यावहारिकता भी एक निर्णायक कारक है। व्यस्त दिनचर्या वाले व्यक्तियों के लिए, एक पौष्टिक विकल्प खोजना जिसे संग्रहीत करना और तैयार करना आसान हो, भोजन की संरचना जितना ही महत्वपूर्ण हो सकता है।

कम चीनी, कम सोडियम और पहचानने योग्य सामग्री

अधिक स्वस्थ आहार की खोज पारंपरिक श्रेणियों के पुनर्गठन में भी प्रकट होती है, जैसा कि कोका-कोला ट्रिपल जीरो के मामले में देखा गया है। कम चीनी वाले पेय, प्राकृतिक जूस, फलों पर आधारित कार्बोनेटेड संस्करण और कार्यात्मक उत्पाद पहले अधिक पारंपरिक विकल्पों द्वारा कब्जा किए गए स्थान पर कब्जा कर रहे हैं।

यही बात मसालों के साथ भी होती है, जहां औद्योगिक उत्पादों को व्यंजनों में जड़ी बूटियों और मसालों से बदल दिया जा रहा है। इटालो बैरिगुई में, यह प्रवृत्ति क्यूरिटिबा की हर्ब और मसाला लाइन, सिप्रिया के उत्पादों में दिखाई देती है, जो प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करके मसाले बनाने की अनुमति देती है।

यह संक्रमण हर भोजन को निषेधों की सूची में बदलने का मतलब नहीं है। इसके विपरीत, उपभोक्ता ऐसे विकल्प खोजता है जो अधिक सचेत विकल्प चुनते समय आनंद और स्वाद बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यह संतुलन स्वास्थ्य प्रवृत्ति की व्यापक पहुंच की व्याख्या करता है: उपभोक्ता को परिचित पेय, मिठाई या त्वरित भोजन का त्याग करने की आवश्यकता नहीं है; वह अपने क्षण के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए विकल्प चाहता है।

जैविक उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के रूप में परिभाषित किया गया है, जो कीटनाशकों से मुक्त होते हैं, और उपभोक्ता स्थिरता के कारणों से भी उन्हें खोजते हैं।

जैविक और प्रमाणन स्वास्थ्य और स्थिरता को जोड़ते हैं

प्लेट की सामग्री पर ध्यान इस बात से भी जुड़ा हुआ है कि भोजन कैसे उत्पादित किया जाता है। जैविक उत्पाद, उत्पादन से संबंधित प्रमाणन मुहरें और पशु कल्याण पहल उपभोक्ताओं के लिए देखे जाने वाले मानदंड बन गए हैं जो यह जानना चाहते हैं कि वे क्या खरीद रहे हैं उसकी उत्पत्ति के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं। इस परिदृश्य में, स्थिरता केवल पर्यावरणीय चर्चा से परे चली जाती है और खरीद निर्णय को प्रभावित करना शुरू कर देती है।

इटालो सुपरमार्केट्स में, यह चिंता कई वर्गों में प्रकट होती है। उपलब्ध पेशकशों में बिना पिंजरे के उत्पादन के प्रमाणन वाले ब्रांडों के अंडे शामिल हैं, साथ ही जैविक उत्पाद भी शामिल हैं जिनमें सब्जियां, अनाज, कॉफी और अन्य श्रेणियां शामिल हैं।

रणनीति विभिन्न उपभोक्ता प्रोफाइल के लिए विकल्प प्रदान करना है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो धीरे-धीरे इन प्रकार के उत्पादों को अपनी दिनचर्या में शामिल करना चाहते हैं।

स्वास्थ्य फल और सब्जियों से शुरू होता है और प्रोटीन तक फैलता है

संतुलित आहार पूरी तरह से पैकेजिंग पर कार्यात्मक विशेषताओं वाले आइटमों पर निर्भर नहीं करता है; इसका आधार ताजे और ज्ञात खाद्य पदार्थों से बना रहता है। इस अर्थ में, सुपरमार्केट्स इटालो का फल और सब्जी खंड एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, क्योंकि फल, सब्जियां, पत्तेदार साग और अन्य ताज़ी सामग्रियां विविध भोजन तैयार करने में सक्षम बनाती हैं, जो विभिन्न पोषक तत्वों पर आधारित आहार दिनचर्या के लिए आवश्यक हैं।

वही सिद्धांत पशु प्रोटीन के स्रोतों पर लागू होता है। मांस की दुकान में, मांस की विविधता उन लोगों के लिए संभावनाओं को बढ़ाती है जो विभिन्न प्रकार के प्रोटीन की तलाश करते हैं और इन खाद्य पदार्थों को सब्जियों, अनाज और अन्य साइड डिश के साथ मिलाना चाहते हैं।

यही संयोजन स्वास्थ्य को सैद्धांतिक क्षेत्र से निकालकर दैनिक जीवन में लाता है। एक खरीदारी की टोकरी नाश्ते के लिए फल, मुख्य भोजन के लिए सब्जियां, अनाज और बीज, प्रोटीन का एक स्रोत, साबुत अनाज और दिन के विशिष्ट क्षणों के लिए कार्यात्मक विकल्प एक साथ ला सकती है।