दिवाली के त्योहार के दौरान मिठाइयों की सुगंध से घर को भरना स्वाभाविक है। यदि आप दुकान से तैयार उत्पाद खरीदने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना पसंद करते हैं, तो आप चन्द्रकला नामक मिठाई बना सकते हैं।
चन्द्रकला, जो उत्तरी भारत का एक पारंपरिक व्यंजन है, बाहरी रूप से गुजीया के समान दिखती है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका इसे अद्वितीय बनाता है। इस मिठाई के अंदर मावा, बादाम, काजू, किशमिश और नारियल की भरावन होती है। घी में तलने के बाद, इसे केसर और इलायची के सिरप में डुबोया जाता है। यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। नीचे इसे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
चन्द्रकला मिठाई कैसे बनाएं:
भरावन तैयार करना:
सबसे पहले भरावन तैयार करनी होगी। एक बर्तन में घी गरम करें, फिर कटे हुए बादाम, काजू, कसा हुआ नारियल और किशमिश को हल्का भूनें। इसके बाद मावा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, पकाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को अलग से ठंडा होने दें।
चन्द्रकला के लिए आटा गूंथना:
एक बड़े कटोरे में मैदा, घी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए, एक सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।
चन्द्रकला को आकार देना:
इसके बाद आटे से छोटे गोले बनाएं और उन्हें गोल पेटीज़ में बेल लें। एक गोल पेटी पर तैयार मावा और सूखे मेवों की भरावन रखें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और ऊपर दूसरी गोल पेटी रखें। सुनिश्चित करें कि भरावन तलते समय बाहर न निकले, इसलिए किनारों को अच्छी तरह दबाएं।
घी में तलना:
एक बर्तन में घी या तेल गरम करें। तैयार चन्द्रकला को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान दें कि इन्हें तेज आंच पर न तलें, अन्यथा ये बाहर से जल्दी रंग ले लेंगे लेकिन अंदर से पकेंगे नहीं।
केसर सिरप बनाना:
दूसरे बर्तन में चीनी और पानी गरम करें, जब तक कि यह एक तार वाला सिरप न बन जाए। फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सिरप में डुबोना:
तैयार, तले हुए चन्द्रकला को गर्म सिरप में डालें और लगभग दो-तीन मिनट तक रहने दें। इसके बाद उन्हें निकाल लें। इस प्रकार, स्वादिष्ट चन्द्रकला मिठाई तैयार हो जाती है, जिसे दिवाली पर मेहमानों को परोसा जा सकता है।
