सरल शाकाहारी रात के खाने के लिए त्वरित वेजिटेबल चाउ मीन

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक भरोसेमंद व्यंजन है, खासकर जब कुछ ऐसा चाहिए जो सभी को पसंद आए और रसोई में बहुत समय न बिताना पड़े। हालांकि पारंपरिक बोलोग्नीज़ सॉस धीमी आंच पर पकाने से बेहतर बनता है, यह तेज़ संस्करण व्यस्त सप्ताह के शामों के लिए डिज़ाइन किया गया है जब समय सीमित होता है।

सॉस बनाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, जो इसे उन शामों के लिए एक सुविधाजनक विकल्प बनाता है जब रात का खाना बिना किसी अतिरिक्त झंझट के तैयार होना चाहिए।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ की त्वरित रेसिपी

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 400 ग्राम बीफ या मेमने का कीमा
• कीमा में स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 500 ग्राम टमाटर प्यूरी या 1 कैन कटे हुए टमाटर, पिसे हुए
• 2 कप पानी, सॉस की वांछित स्थिरता के आधार पर मात्रा समायोजित करें
• 1 बड़ा चम्मच सूखे मिश्रित जड़ी बूटियाँ, जैसे ऑरेगैनो, थाइम और रोज़मेरी
• 1-2 छोटे चम्मच चीनी, स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार
• चिली फ्लेक्स, वैकल्पिक
• ¼ कप ताज़ा तुलसी, कटा हुआ
• परोसने के लिए उबले हुए स्पेगेटी

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. कीमा डालें और लकड़ी के चम्मच से इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक मांस भूरा न हो जाए और निकला हुआ तरल वाष्पित न हो जाए।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
4. प्यूरी या पिसे हुए टमाटर, पानी, मिश्रित जड़ी बूटियाँ और चीनी डालें। यदि थोड़ी तीखापन पसंद है तो चिली फ्लेक्स डालें।
5. पिसी हुई तुलसी मिलाएं, आंच कम करें और ढक्कन लगा दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. चखें और आवश्यकतानुसार नमक या चीनी डालकर मसालों को समायोजित करें। सॉस को उबले हुए स्पेगेटी के ऊपर परोसें।

त्वरित बोलोग्नीज़ में अधिक स्वाद कैसे लाएं

अच्छे त्वरित बोलोग्नीज़ सॉस का रहस्य यह है कि टमाटर मिलाने से पहले कीमा को भूरा होने के लिए पर्याप्त समय दिया जाए। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना और अगले चरण पर जाने की जल्दी करने के बजाय अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देना आवश्यक है।

चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है, लेकिन थोड़ी मात्रा से शुरुआत करनी चाहिए और केवल आवश्यकता पड़ने पर ही अधिक डालना चाहिए। सॉस का स्वाद समृद्ध होना चाहिए, मीठा नहीं।

यदि सॉस बहुत पतला हो जाता है, तो ढक्कन हटा दें और इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी मिलाएं।

समय बचाने के लिए टिप:

सॉस पक रहा हो, तब स्पेगेटी उबालें। पैकेज पर दिए गए पकाने के समय की जांच करें और दोनों प्रक्रियाओं का समन्वय करें ताकि सब कुछ एक साथ तैयार हो जाए।

ठंडे मौसम के दौरान गर्म सूप का आनंद लेना एक विशेष आकर्षण होता है। जब कुछ हल्का, गर्म और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो आप घर पर सब्जी का सूप बना सकते हैं। गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को मिलाने से सूप का स्वाद और पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है।

यदि आप बच्चों और बड़ों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पास्ता मिला सकते हैं। यह सूप के स्वाद को बेहतर बनाएगा और इसे अधिक पेट भरने वाला बना देगा। यहां घर पर पास्ता के साथ सब्जी का सूप बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।

घर पर सब्जी का सूप कैसे बनाएं?

1. सब्जियों की तैयारी

सबसे पहले, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और प्याज को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भी तैयार करें। बारीक कटिंग से सब्जियां जल्दी पकती हैं, और खाने के समय उनका स्वाद अच्छा रहता है।

2. मसालों को भूनना

एक गहरे पैन या बर्तन में दो चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर प्याज डालें और हल्के नरम होने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि लहसुन जले नहीं, अन्यथा सूप में कड़वा स्वाद आ सकता है।

3. सब्जियों को पकाना

अब पैन में गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। मध्यम आंच पर दो-तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद आवश्यक मात्रा में पानी डालें और सूप को उबाल आने दें।

4. पास्ता और मसाले डालना

सूप में पास्ता, सोया सॉस, टमाटर केचप, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता को नरम होने तक पकाएं। यदि पास्ता पहले से उबला हुआ है, तो उसे बाद में मिलाएं ताकि वह बहुत ज्यादा न गल जाए।

5. स्टार्च से सूप गाढ़ा करना

सूप को हल्का गाढ़ा करने के लिए, मक्के के स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल बनाएं। इस घोल को धीरे-धीरे सूप में डालते जाएं और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। फिर सिरका डालें और सूप को लगभग 8-10 मिनट तक या जब तक सब्जियां और पास्ता पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं।

6. हरे धनिये से परोसना

अंत में, तैयार सब्जी के सूप को बारीक कटे हरे प्याज़ से गार्निश करें। गर्म सब्जी के सूप को कटोरे में निकालें और सर्दियों की शाम का आनंद लें। यदि चाहें तो हरे मिर्च और सिरके की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं।

एक छोटा सुझाव: यदि आप हल्का सूप पसंद करते हैं, तो तेल और मक्के के स्टार्च की मात्रा कम करें। बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च और काली मिर्च की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है।

चिकन रगू एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार को खिलाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। यह पेट भरने वाला, किफायती और सप्ताह के दिनों में पकाने के लिए काफी सरल है, जिसके लिए रसोई में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह चिकन के कई हिस्सों का उपयोग करने का एक व्यावहारिक तरीका है, जिसमें सभी सामग्री को रसदार सॉस में मिलाया जाता है।

इसे चावल, पास्ता या ताज़ी रोटी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक संपूर्ण पारिवारिक रात्रिभोज तैयार होता है जिसके लिए अतिरिक्त जटिलताओं की आवश्यकता नहीं होती है। यह रेसिपी सादगी बनाए रखती है: चिकन और सब्जियां एक ही बर्तन में नरम होने तक धीमी आंच पर पकते हैं। चिकन को पहले से भूनने से स्वाद विकसित करने में मदद मिलती है, और अंत में थोड़ा धैर्य सॉस को गाढ़ा होने देता है।

चिकन रगू की रेसिपी

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच तेल, चिकन के टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा प्याज, स्लाइस में कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच अजमोद, 1 छोटा चम्मच थाइम, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 मध्यम आकार की गाजर, क्यूब्स में कटी हुई, 2 मध्यम आलू, क्यूब्स में कटे हुए, 1 चिकन शोरबा क्यूब, जिसे 1 कप गर्म पानी में घोला गया हो, ½ कप गर्म पानी, 1 छोटा चम्मच मैदा, 2 बड़े चम्मच पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करने से शुरू होती है। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से तला जाता है, फिर निकाल लिया जाता है और अलग रख दिया जाता है। उसी बर्तन में मक्खन डाला जाता है। प्याज को नरम होने तक भूना जाता है, जिसके बाद पिसा हुआ लहसुन डाला जाता है। फिर अजमोद और थाइम मिलाए जाते हैं और लगभग एक मिनट तक पकाया जाता है। पैप्रिका डाली जाती है और मिलाया जाता है। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और एक मिनट और तला जाता है। चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस रखा जाता है और प्याज के मिश्रण से ढक दिया जाता है। कटे हुए गाजर और आलू डाले जाते हैं, अच्छी तरह मिलाया जाता है। घोला हुआ चिकन शोरबा और अतिरिक्त आधा कप गर्म पानी डाला जाता है। मैदा को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक समान स्थिरता प्राप्त की जाती है, और फिर बर्तन में डाल दिया जाता है। व्यंजन को नमक और काली मिर्च से सीज़न किया जाता है। फिर आंच कम कर दी जाती है और तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि चिकन और सब्जियां नरम न हो जाएं। अंतिम मिनटों में, सॉस के कम होने और गाढ़ा होने तक ढक्कन के बिना उबाला जाता है।

चिकन को भूनना क्यों महत्वपूर्ण है

घर पर चिकन रगू बनाते समय एक आम समस्या सॉस का फीका स्वाद होना है। तरल पदार्थ मिलाने से पहले चिकन के टुकड़ों को भूनने से अधिक गहरा स्वाद विकसित करने में मदद मिलती है और रगू को अधिक समृद्ध फिनिश मिलता है। चिकन को भूनते समय बर्तन को ओवरलोड नहीं करना चाहिए; यदि टुकड़े बहुत करीब रखे गए हैं, तो वे भूने जाने के बजाय भाप में पकेंगे।

चिकन रगू को गाढ़ा कैसे करें

पानीदार होना इस व्यंजन की एक और आम शिकायत है। इस रेसिपी में आटे और पानी का एक साधारण घोल उपयोग किया जाता है, जिसे धीमी आंच पर पकाना शुरू करने से पहले बर्तन में मिलाया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि आटे को पहले ठंडे या कमरे के तापमान वाले पानी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाए। सूखे आटे को सीधे रगू में डालने से गांठें बन सकती हैं। जैसे-जैसे रगू अंत के करीब ढक्कन के बिना पकता है, सॉस स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है।

व्यस्त घर के लिए, जो एक बजट विकल्प की तलाश में हैं जो पेट भरने वाला लगे लेकिन जटिल तैयारी की आवश्यकता न हो, यह चिकन रगू रेसिपी साप्ताहिक मेनू के लिए एक विश्वसनीय विकल्प है।