लौकी (कद्दू) के सोया चंक्स और दाल के क्रेसपी कबाब की रेसिपी

गुड़ के स्वाद वाला थेकुआ अपने समृद्ध और कुरकुरेपन के गुण के लिए जाना जाता है। इसे गेहूं का आटा, गुड़, घी और नारियल का तेल का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह मिठाई शाम की चाय के साथ या हल्की भूख लगने पर खाने के लिए एकदम सही है।

मीठे की इच्छा को पूरा करने के लिए जरूरी नहीं है कि आप दुकान से मिठाइयाँ खरीदें; स्वादिष्ट मिठाइयाँ साधारण घरेलू सामग्री से बनाई जा सकती हैं। यदि आपको चाय के साथ कुछ मीठा और कुरकुरा पसंद है, तो गुड़ वाला थेकुआ एक आदर्श विकल्प होगा। गेहूं का आटा, गुड़, घी और नारियल से बना यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है। हालांकि थेकुआ अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसे रोज़ाना भी बनाया जा सकता है। इसे बनाना काफी आसान है, और बनाने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके बाद, घर पर कुरकुरा गुड़ थेकुआ बनाने की प्रक्रिया प्रस्तुत की गई है, जिसमें आवश्यक सामग्री की सूची भी शामिल है। सबसे पहले, गुड़ को थोड़े गर्म पानी में कुछ समय के लिए भिगोना चाहिए। एक बार जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो उसे छान लें और अलग रख दें। फिर इलायची को हल्का कूट लें, और नारियल को कद्दूकस कर लें।

इसके बाद, एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें पिसी हुई इलायची, सौंफ और कसा हुआ नारियल मिलाएं, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाते हुए। इसके बाद इस मिश्रण में गर्म और पिघला हुआ घी डालें और आटे में अच्छी तरह मिलाएँ। यह थेकुआ को अच्छा स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा।

फिर धीरे-धीरे छाने हुए गुड़ के घोल को डालें और एक गाढ़ा आटा गूंथें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत नरम न हो जाए। आटे को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह गूंधें और उससे छोटे गोले बनाएं।

थेकुआ को आकार देने के लिए विशेष सांचों का उपयोग किया जा सकता है। यदि ऐसे सांचे नहीं हैं, तो छलनी का उपयोग करके उन्हें डिज़ाइन दिया जा सकता है। इसके बाद, एक पैन में घी डालें और उसे धीमी आंच पर रखें। तैयार थेकुआ को गर्म घी में डालें और तब तक सावधानी से पलटें जब तक कि वे सुनहरा भूरा न हो जाएं। फिर उन्हें निकाल लें। ठंडा होने पर थेकुआ कुरकुरे हो जाते हैं।

अंत में, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इन्हें हल्की भूख लगने पर या शाम की चाय के दौरान बिस्कुट के स्थान पर खाया जा सकता है।

हेलोवीन के उत्सव के दौरान, कद्दू से कुछ खास बनाने की इच्छा होना स्वाभाविक है, चाहे वह पाई हो, कुकीज़ हों या अन्य मिठाइयाँ। यदि आप घर पर कुछ मौलिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर द्वारा सुझाए गए कद्दू मफिन की रेसिपी को आज़मा सकते हैं।

ये मफिन न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि अपनी नरम, फूली हुई बनावट के लिए भी जाने जाते हैं। इनकी विशेषता कद्दू के प्यूरी का उपयोग करना है। इसके अलावा, कॉफी लिकर, दालचीनी और जायफल मिलाने से व्यंजन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। नीचे इन मफिन को घर पर बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।

कद्दू मफिन के लिए सामग्री

शुरुआत करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक प्रीहीट करें ताकि मफिन ठीक से पक सकें।

एक बड़े कटोरे में कॉफी लिकर, मक्खन और चीनी मिलाएं, और फिर उन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से हल्के और हवादार मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि वे क्रीमी न हो जाएं। इसके बाद, अंडे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

इसके बाद, तैयार मिश्रण में कद्दू का प्यूरी डालें, और सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

बैटर बनाने के लिए, आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी पाउडर, पिसा हुआ जायफल और कसा हुआ अदरक मिलाएं। सभी घटकों को मिलाएं ताकि एक चिकना घोल बिना गांठों के बन जाए। अंत में, बैटर में दूध मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

तैयार बैटर को एक पेस्ट्री बैग में भरें और कपकेक मोल्ड्स में वितरित करें, उन्हें लगभग तीन-चौथाई क्षमता तक भरें। फिर मफिन को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मफिन तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें मोल्ड्स से बाहर निकालें और परोसने के लिए आइसिंग शुगर से छिड़कें।

भारतीय परिवारों में अक्सर त्योहारों के अवसर पर रोटी, पराठा और पूरी बनाई जाती है। हालांकि आलू की सब्ज़ी के साथ पूरी बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन यदि आप चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पुदीने वाली पूरी आज़मा सकते हैं।

गेहूं के आटे और ताज़े पुदीने से बनी ये पूरी चटपटा स्वाद देती हैं। इन्हें नाश्ते में खाया जा सकता है या यात्राओं के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। अच्छी तरह से तलने और ठंडा करने के बाद, पुदीने वाली पूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। इन पूरी को बनाना काफी आसान है और इसके लिए घर में कुछ सामान्य मसालों की आवश्यकता होती है। आगे पुदीने वाली पूरी बनाने का एक आसान तरीका दिया गया है।

पुदीने वाली पूरी की रेसिपी:

शुरुआत में, आपको आटा तैयार करना होगा। एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें, बारीक कटा हुआ पुदीना, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और पुदीना आटे में समान रूप से मिल जाएं।

इसके बाद आटा गूंथें। दो चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, एक काफी सख्त आटा गूंथ लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा सामान्य रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक सघन हो, क्योंकि यह तलने पर पूरी की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करेगा। आटे को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।

कुछ देर बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इससे छोटे गोले बनाएं और बेलन की मदद से गोल पूरी बेल लें। उन्हें बहुत पतला न बेलें और न ही बहुत मोटा, ताकि वे अच्छी तरह से पक सकें।

गर्म तेल में तलें। एक बर्तन में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर रखें और पूरी को एक-एक करके डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटते हुए तलें। फिर पूरी को निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए जाली या रसोई के कागज़ पर रखें।

ठंडा करें और स्टोर करें। सभी पूरी को इस तरह तलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें एक साफ एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। ध्यान रखें कि गर्म पूरी वाले कंटेनर को बंद न करें, अन्यथा भाप उन्हें नरम कर सकती है।

पुदीने वाली पूरी किसके साथ परोसें?

कुरकुरी पुदीने वाली पूरी को सुबह की चाय के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें अचार वाले आड़ू, नींबू के मैरिनेड या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह यात्रा के दौरान या हल्की भूख लगने पर एक बेहतरीन नाश्ता भी है।

महत्वपूर्ण नोट: आटे में मिलाने से पहले पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। यह आटे में अतिरिक्त नमी जाने से रोकेगा और पूरी को अधिक कुरकुरा बनने में मदद करेगा।