शराब उद्योग के नेताओं ने सहयोग और कौशल विकास का आह्वान किया

भले ही कृषि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में की जाती है, किसान कई सामान्य समस्याओं का सामना करते हैं। केप टाउन में साम्राज्य कृषि सम्मेलन के तीसरे दिन, पूरे साम्राज्य से प्रतिनिधि खाद्य और खेती के भविष्य का अध्ययन करने के लिए एकत्र हुए।

चर्चाओं ने कृषि क्षेत्र को आकार देने वाली समस्याओं और अवसरों को कवर किया, जिससे देशों को एक-दूसरे से सीखने और विचारों को साझा करने का अवसर मिला जो उद्योग के विकास में योगदान दे सकते हैं।

पश्चिमी केप के कृषि, आर्थिक विकास और पर्यटन मंत्री डॉ. इवान मायर के अनुसार, यह क्षेत्र दक्षिण अफ्रीका की 58% प्रमुख कृषि निर्यात आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है। सम्मेलन के प्रतिनिधियों के सामने बोलते हुए, मायर ने कहा कि प्रांत सरकार निवेश, नवाचार, विकास और बुनियादी ढांचे के निर्माण के लिए अनुकूल वातावरण बनाए रखने के लिए प्रतिबद्ध है, साथ ही कृषि निर्यात और कौशल विकास का समर्थन भी कर रही है।

मायर ने एग्री-एक्सपो को भी धन्यवाद दिया, यह उल्लेख करते हुए कि इस संगठन ने प्रांत के कृषि विभाग के इतिहास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और कृषि क्षेत्र में योगदान देना जारी रखा है। उन्होंने कहा कि सम्मेलन ने साम्राज्य के देशों को मिलकर काम करने, ज्ञान साझा करने और साझेदारी स्थापित करने का अवसर प्रदान किया।

उन्होंने जोर देकर कहा: 'जब हम एक साथ काम करते हैं, तो हम अवसर बना सकते हैं। जब हम एक साथ काम करते हैं, तो हम नवाचारों को मुक्त कर सकते हैं। जब हम एक साथ काम करते हैं, तो हम कृषि और ग्रामीण समुदायों को मजबूत करते हैं। कृषि सिर्फ एक उद्योग नहीं है। यह खाद्य सुरक्षा का आधार है। यह गरिमा और रोजगार का स्रोत है। यह आर्थिक विकास का इंजन है। एक साथ, नवाचार, साझेदारी और एक सामान्य लक्ष्य के माध्यम से, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कृषि पूरे साम्राज्य में जीवन को बदलने और समुदायों को मजबूत करने का काम करती रहे।'

सिंगापुर में द लोकल फार्म वेंचर्स के संस्थापक और मुख्य किसान केनी एंग के लिए, खाद्य सुरक्षा उन लोगों से अटूट रूप से जुड़ी हुई है जो भोजन का उत्पादन करते हैं। कोविड-19 के किसानों पर प्रभाव पर चर्चा करते हुए, एंग ने उल्लेख किया कि बढ़ती लागत और व्यवधानों ने पहले से ही पतले मार्जिन को नष्ट कर दिया है, जबकि कई किसान टिकाऊ व्यवसाय बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। उनकी प्रतिक्रिया फार्म पैक फॉर गुड कार्यक्रम के माध्यम से किसानों के लिए मांग बनाने के तरीकों की तलाश करना था, जहां कंपनियां किसानों से उचित मूल्य पर उत्पाद खरीदती हैं, जो फिर जरूरतमंद परिवारों को वितरित किया जाता है।

एंग ने कहा कि इस अनुभव ने कृषि में अपनी भूमिका और किसानों द्वारा खाद्य प्रणालियों में लाए गए मूल्य के बारे में उनके दृष्टिकोण को बदल दिया है। उन्होंने जोर देकर कहा: 'किसानों का काम - क्या हमें बस लोगों के लिए भोजन उगाना चाहिए? हम उद्यमी हैं। मार्जिन महत्वपूर्ण है। कौशल महत्वपूर्ण हैं। प्रतिभा महत्वपूर्ण है।'

एंग के विचार में, किसानों का समर्थन खाद्य उत्पादन से परे जाकर मूल्य बनाने के तरीके खोजने के बारे में है जो कृषि उद्यमों को जीवित रहने और बढ़ने में मदद कर सकें।

क्रिस्टो वैन डेर रेडे, एग्री एसए के पूर्व सीईओ के विचार में, शुरुआती किसानों को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य व्यवसाय बनाने के लिए केवल वित्त पोषण से अधिक की आवश्यकता होती है। वैन डेर रेडे ने समझाया कि धैर्यपूर्ण पूंजी विकासशील किसानों को अतिरिक्त संपार्श्विक के बिना भी उत्पादन ऋण प्राप्त करने में मदद कर सकती है। संरचित खरीद समझौते भी किसानों को अपने उत्पादों के विश्वसनीय खरीदारों से जोड़कर सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।

हालांकि, उन्होंने उल्लेख किया कि पैसे तक पहुंच पर्याप्त नहीं है। वैन डेर रेडे ने चेतावनी दी: 'पूंजी, देवियों और सज्जनों, तकनीकी निरीक्षण के बिना, विफलता को आकर्षित करती है।' उन्होंने उत्पादन स्थलों के करीब विशेष कृषि प्रशिक्षण की आवश्यकता पर भी प्रकाश डाला, उत्तरी केप में ऑरेंज नदी के किनारे स्थित काकामास में वाइन अकादमी का उदाहरण देते हुए, जहां कृषि उत्पादन होता है।

उन्होंने समझाया कि कृषि को पौधों के जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान, इंजीनियरिंग, जलवायु विज्ञान और अर्थशास्त्र सहित विभिन्न विषयों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वाणिज्यिक खेती के लिए अनुप्रयुक्त गणित भी आवश्यक है, जिसमें रोपण घनत्व और छिड़काव आवश्यकताओं की गणना से लेकर श्रम लागत और फसल नकदी प्रवाह के प्रबंधन तक शामिल है। वैन डेर रेडे ने नौकरशाही और कानूनी बाधाओं को भी छुआ जो शुरुआती किसानों के लिए वाणिज्यिक विकास को धीमा कर सकते हैं। उन्होंने जल लाइसेंस, पर्यावरणीय परमिट, भूमि स्वामित्व, वित्तीय लेखांकन और कर अनुपालन जैसे मामलों में सहायता को किसानों को व्यवसाय का बैंकिंग प्रोफ़ाइल बनाने में मदद करने वाले हिस्से के रूप में इंगित किया। उन्होंने विशेष रूप से इस बात पर प्रकाश डाला कि कृषि विकास का ध्यान व्यावसायिक रूप से सक्षम उद्यम बनाने पर होना चाहिए। वैन डेर रेडे ने निष्कर्ष निकाला: 'किसानों को विकसित करना बंद करें, कृषि उद्यमियों को विकसित करें।'

इस बात पर सवाल कि क्या वाइनरी का भविष्य उत्पादन की मात्रा बढ़ाने में नहीं, बल्कि उपभोक्ताओं को इन वाइन की तलाश करने के लिए कारण बनाने में निहित है, फ्रांसिस वाइन के मूल में है। इस दक्षिण अफ्रीकी वाइन के बुटीक ब्रांड की स्थापना बर्टन फ्रांसिस ने हेमेल-एन-आर्ड रिडज के वाइनरी क्षेत्र में की थी।

वैश्विक वाइन उद्योग में खपत में कमी और बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बीच, यह ब्रांड एक अलग दृष्टिकोण अपनाता है: यह बड़ी मात्रा के पीछे भागने के बजाय अपने अंगूर के बागों के चरित्र को प्राथमिकता देता है।

कंपनी का दर्शन मिट्टी से शुरू होता है। एक ही एपेलेशन और दो अंगूर की किस्मों - शार्डोने और पिनो नोयर - पर ध्यान केंद्रित करते हुए, निर्माता ऐसी वाइन बनाने का प्रयास करता है जो बाजार के रुझानों का पालन करने के बजाय अपनी उत्पत्ति को दर्शाती हो। इस दृष्टिकोण में जानबूझकर छोटा उत्पादन भी शामिल है। 2023 की फसल में 1929 बोतल शार्डोने और 938 बोतल पिनो नोयर जारी की गई थी, और 2025 के लिए कुल उत्पादन 4900 बोतल निर्धारित है।

बर्टन कहते हैं: 'हमारे लिए विकास अधिक बोतलों के बारे में नहीं है, बल्कि एक ही एपेलेशन: हेमेल-एन-आर्ड रिडज से उन्हीं बोतलों को प्राप्त करने की अधिक इच्छा के बारे में है। हम केवल मात्रा बढ़ाने के बजाय वितरण बढ़ाने का लक्ष्य रखते हैं।'

यह अवधारणा बर्टन की वाइनरी व्यवसाय और टेररॉयर में रुचि को उस वाइनमेकर के अनुभव के साथ जोड़ती है जो इस क्षेत्र की वाइन के साथ अपने काम के लिए जाने जाते हैं, केविन ग्रांट। बर्टन ने फ्रांस के दीजॉन में बर्गंडी बिजनेस स्कूल से वाइन और शराब के व्यवसाय में एमबीए की डिग्री प्राप्त की, जहां उन्होंने व्यक्तिगत अंगूर के बागों के विशिष्ट चरित्र को व्यक्त करने की बर्गंडी परंपरा के मूल्य को सीखा।

ग्रांट तहखाने में तकनीकी विशेषज्ञता प्रदान करते हैं, और ये दोनों दृष्टिकोण फ्रांसिस वाइन के दृष्टिकोण को आकार देते हैं। बर्टन बताते हैं: 'मैं स्थान के प्रति जुनून लाता हूं, और वह संयम लाता है।'

उनका कार्यस्थल हेमेल-एन-आर्ड रिडज में बैबिलोन वाइनयार्ड्स में स्थित है, जहां बॉक्केवेलड स्लेट की मिट्टी और अटलांटिक महासागर का ठंडा प्रभाव शार्डोने और पिनो नोयर उगाने की परिस्थितियों में योगदान देता है। हालांकि दर्शन बर्गंडी से प्रेरित था, लक्ष्य फ्रांसीसी वाइन को दोहराना नहीं है। इसके बजाय, फ्रांसिस वाइन अपने दक्षिण अफ्रीकी परिवेश की अनूठी विशेषताओं को समझने और व्यक्त करने का प्रयास करता है, जिसमें इसकी भूविज्ञान, ठंडी समुद्री परिस्थितियां, आसपास की फाइबोस और स्थानीय जलवायु शामिल है।

तहखाने में स्पॉन्टेनियस किण्वन और पुरानी ओक बैरल का उपयोग किया जाता है, जो फलों के स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है, जिससे वाइनरी प्रक्रिया द्वारा इसे दबाया नहीं जाता है। इन परिणामों ने वाइनमेकर टिम एटकिंस का ध्यान आकर्षित किया: 2023 का शार्डोने 93 अंक प्राप्त हुआ, और पिनो नोयर ने 92 अंक प्राप्त किए। शार्डोने को नींबू, सफेद नाशपाती के गूदे और लाइम प्यूरी के नोट्स के साथ बहुस्तरीय और सटीक बताया गया है, जिसे हल्के ओक से पूरक किया गया है। पिनो नोयर लाल चेरी, अजवाइन और आलूबुखारे के साथ-साथ मिट्टी के मसाले और समृद्ध संरचना पेश करता है।

कम मात्रा में उत्पादन में अपनी चुनौतियां हैं, खासकर प्रतिस्पर्धी बाजार में, जहां विकास के लिए पहचान, वितरण और उपभोक्ता मांग की आवश्यकता होती है। फ्रांसिस वाइन इस समस्या का समाधान वितरण मॉडल के माध्यम से करता है, जो 60% उत्पाद दक्षिण अफ्रीका के लिए, 35% निर्यात बाजारों के लिए और 5% विपणन और चखने के लिए आरक्षित करता है।

रणनीति आतिथ्य क्षेत्र में साझेदारी पर जोर देती है जो वाइन को उपयुक्त माहौल में उपभोक्ताओं के सामने प्रस्तुत कर सकती है। ब्रांड को चुनिंदा रेस्तरां और पांच सितारा होटलों में प्रस्तुत किया गया है, और निर्यात बाजारों में मॉरीशस, मालदीव, सेशेल्स और स्वीडन शामिल हैं। कंपनी की महत्वाकांक्षा सालाना 15-20% बढ़ने की है, जबकि चुने हुए एपेलेशन और ब्रांड के मूल में निहित उत्पादन सिद्धांतों पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखा जाए।

गुणवत्ता की कीमत पर उत्पादन बढ़ाने के बजाय, बर्टन विकास को उच्च मांग, मजबूत साझेदारी और सावधानीपूर्वक प्रबंधित उत्पादन के रूप में देखते हैं। यह रणनीति वाइन के साथ-साथ बोतल के चारों ओर के अनुभव पर ध्यान केंद्रित करती है, यह पहचानते हुए कि रेस्तरां, आतिथ्य विशेषज्ञ और चखना उपभोक्ताओं को यह समझने में मदद करने में क्या भूमिका निभाते हैं कि कोई विशेष वाइन अद्वितीय क्यों है।

वाइनरी में बर्टन का रास्ता पारंपरिक नहीं था। पार्ल में पले-बढ़े, उन्होंने वाइनरी उद्योग में नया रास्ता खोजने से पहले रग्बी में पेशेवर करियर में 13 साल बिताए। इस बदलाव ने अवसरों, व्यक्तिगत विकास और युवाओं को विभिन्न करियर पथों तक पहुंच प्रदान करने के महत्व की उनकी समझ को आकार देने में मदद की।

फ्रांसिस अकादमी और पिनोटेज यूथ डेवलपमेंट अकादमी (PYDA) के साथ साझेदारी के माध्यम से, वह पार्ल के युवाओं को खेल, वाइनरी और पर्यटन में अवसरों का पता लगाने में मदद करने पर काम कर रहे हैं। इस क्षेत्र के तीन नए छात्र PYDA में शामिल हुए हैं, और नियोजित फ्रांसिस फाउंडेशन परिवहन, रग्बी उपकरण और अन्य संसाधनों सहित व्यावहारिक सहायता प्रदान करेगा।

वह कहते हैं: 'वाइन और रग्बी ने मुझे आकार दिया है। फ्रांसिस अकादमी के माध्यम से, मैं चाहता हूं कि युवा अपनी क्षमता को उजागर करें और अपना रास्ता खोजें। चाहे यह उन्हें फुटबॉल मैदान, अंगूर के बाग या कहीं और ले जाए, उन्हें भविष्य बनाने का अवसर देना महत्वपूर्ण है।'

यह पहल वाइनरी व्यवसाय को समुदाय-उन्मुख बनाती है, बर्टन के व्यक्तिगत अनुभव को अगली पीढ़ी के लिए अवसर पैदा करने के प्रयासों से जोड़ती है।

बर्टन के लिए, जमीन, पहचान और व्यक्तिगत विकास के बीच का संबंध अंगूर के बाग से परे है। पार्ल के रग्बी मैदानों से लेकर बर्गंडी में पढ़ाई और हेमेल-एन-आर्ड रिडज में वाइनरी ब्रांड बनाने तक उनका सफर इस विश्वास को मजबूत करता है कि अपनी उत्पत्ति को समझना भविष्य को आकार देने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

वह निष्कर्ष निकालते हैं: 'पार्ल के रग्बी मैदान से लेकर बर्गंडी के अंगूर के बागों तक, और अब हेमेल-एन-आर्ड रिडज तक, मिट्टी मेरी यात्रा में स्थिर रही है। यह विकास और परिवर्तन का प्रतिनिधित्व करती है। मेरे लिए, वाइन मिट्टी से आत्मा तक की यात्रा है।'

यह दर्शन फ्रांसिस वाइन के वाइन और व्यापक आकांक्षाओं दोनों को संचालित करता है: अपनी जड़ों से जुड़ा रहते हुए, लक्षित रूप से विकसित होते हुए और बोतल से परे अवसर पैदा करते हुए एक विशिष्ट दक्षिण अफ्रीकी ब्रांड बनाना।