दूध से घर पर रंगीन रसगुल्ला कैसे बनाएं, महंगे खरीदे गए मिठाइयों से बचें

दिवाली के त्योहार के दौरान, मिठाइयों के अलावा, पारंपरिक रूप से विभिन्न नमकीन स्नैक्स भी बनाए जाते हैं। यदि आप तैयार स्नैक्स खरीदने के बजाय घर पर कुछ नया बनाना पसंद करते हैं, तो आप नमकीन हरि बना सकते हैं। यह स्नैक अपनी कुरकुरी बनावट और परतदारपन के कारण सामान्य मठरी से अलग है। सौंफ के बीजों और घी के स्वाद के कारण, यह चाय के साथ खाने के लिए एकदम सही है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये पारंपरिक बेकरी बिस्किट हरि नहीं हैं, बल्कि परतदार नमकीन मठरी हैं। हरि बिस्किटों के विपरीत, जिन्हें आमतौर पर आटे और तेल या मक्खन की परतों से ओवन में बेक किया जाता है, इस नुस्खे में मठरी की तरह आकार देने के लिए आटे की परतों का उपयोग किया जाता है। तैयार हरि को दिवाली के दौरान कई दिनों तक एक बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

शुरुआत करने के लिए, आपको आटा गूंथना होगा। एक बड़े कटोरे में आटा, सौंफ के बीज और नमक मिलाएं। फिर घी या वनस्पति तेल डालें और आटे को हाथों से मसलें। इसके बाद, एक सघन आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

परतें बनाने के लिए आवश्यक पेस्ट तैयार करें: चिकना पेस्ट प्राप्त करने के लिए घी और आटे या कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। इस पेस्ट को मठरी की विभिन्न परतों के बीच लगाया जाएगा। आटे के चार बराबर हिस्से लें और प्रत्येक को पतली रोटी की तरह बेल लें। पहले परत पर घी और आटे का पेस्ट लगाएं, फिर दूसरी परत रखें और फिर से पेस्ट लगाएं। सभी परतों को एक दूसरे के ऊपर रखते हुए इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि परतें बन सकें। प्राप्त हुई परतदार शीट को सावधानी से बेलें और रोल करें। फिर इसे चाकू का उपयोग करके छोटे चौकोर या लंबे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे पैन में तेल गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो। मठरी के टुकड़ों को डालें और धीमी या मध्यम आंच पर तलें। अंदर से समान रूप से पकने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटते रहें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें। यदि आप ओवन में बेक करना पसंद करते हैं, तो इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मठरी के टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

नमकीन हरि पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। दिवाली के दौरान इसे गर्म चाय या कॉफी के साथ मेहमानों को परोसा जा सकता है। आप हरे पेस्ट के साथ इसका स्वाद भी ले सकते हैं। यह एक सरल और स्वादिष्ट नमकीन नाश्ता है जिसे घर पर बनाया जा सकता है।

हाथ से बनी सजावटी वस्तुएं घरेलू इंटीरियर को एक विशेष माहौल और सुरुचिपूर्ण रूप देती हैं। लिविंग रूम में केंद्रीय या डाइनिंग टेबल पर बिछाया गया एक सुंदर मेज़पोश कमरे के स्वरूप को पूरी तरह से बदल सकता है। यदि आप दुकानों से महंगे मेज़पोश खरीदना थक गए हैं और रचनात्मकता दिखाना चाहते हैं, तो इस चीज़ को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

हुक की मदद से फूलों का मेज़पोश बनाना बहुत सुंदर दिखता है, लेकिन प्रक्रिया काफी सरल है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो क्रोशिया (crochet) सीखना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि इस उत्पाद को आसानी से तैयार किया जा सकता है।

हुक से मेज़पोश बनाने के लिए कई बुनियादी चरणों का पालन करना और सरल योजनाओं का उपयोग करना आवश्यक है। आवश्यक सामग्रियों में आपके चुने हुए रंगों का उच्च गुणवत्ता वाला सूती या ऊनी धागा, आकार के अनुसार क्रोशिया हुक और धागे काटने के लिए कैंची शामिल हैं।

पहला चरण छोटे फूलों के रूपांकनों (motifs) को बनाना है। सबसे आसान तरीका है कि हुक से मैजिक रिंग या चेन से शुरुआत करें ताकि छोटे, सुंदर फूल बन सकें।

जब आप पर्याप्त संख्या में फूल इकट्ठा कर लेते हैं, तो अगला कदम उन्हें हुक या सुई की मदद से एक साथ जोड़ना होगा, जिससे एक बड़ा आकार बने, चाहे वह वर्ग हो या वृत्त। आप एक ही रंग के फूलों का उपयोग कर सकते हैं या विभिन्न रंगों को मिलाकर बहु-रंग प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

तीसरा चरण किनारे की सजावट और अंतिम फिनिशिंग से संबंधित है। मेज़पोश के चारों ओर एक सुंदर और सरल जालीदार या झालरदार किनारा बनाना चाहिए। यह मेज़पोश को एक संपूर्ण और पेशेवर रूप देगा।

इस हस्तकला के लाभों में उत्पादन की कम लागत के साथ-साथ अपने मेज की ज़रूरतों के अनुसार उत्पाद के आकार को आसानी से अनुकूलित करने की क्षमता भी शामिल है।

भले ही आपने विभिन्न प्रकार के चिला आजमाए हों, क्या आपने मेथी और पालक का चिला आजमाया है? यदि नहीं, तो हम आपको एक सरल नुस्खा बताएंगे जिससे आप घर पर जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए चिला बना सकते हैं।

नाश्ते को दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। इसलिए यह बहुत सुखद होता है जब नाश्ता स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो। मेथी और पालक का चिला बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो दाल के आटे (बेसन), हरी पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनता है। मेथी और पालक न केवल भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से आहार को भी समृद्ध करते हैं।

इस व्यंजन को घर पर बनाना आसान है, और इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को नाश्ते में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं कि मेथी और पालक का चिला कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

मेथी और पालक के चिला बनाने के लिए, पहले मेथी और पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, दोनों प्रकार की हरी सब्जियों को बारीक काट लें। फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन डालें, जिसे कटे हुए मेथी और पालक के पत्तों के साथ मिलाएं।

इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और अचारी (अजवाइन) मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और ताज़ा हरा प्याज भी डालना आवश्यक है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिला बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसे थोड़े तेल से चिकना करें। एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को पैन पर डालें और इसे गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब चिला सुनहरा हो जाए और नीचे से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी तलें।

बाकी बचे घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं। मेथी और पालक के गरमागरम चिला को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ परोसें।