सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ बाजार में ताज़ा शलजम (मूली) उपलब्ध होता है, जिसका उपयोग आमतौर पर सलाद, अचार और रोटी बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, इससे स्वादिष्ट स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं। मूली टिक्की, जो चाय के साथ शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, घर पर बहुत आसानी से बनाई जाती हैं।
इस स्नैक को बनाने में शलजम, आलू और विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है। यदि आप शाम की चाय के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप मूली टिक्की बना सकते हैं। आगे आवश्यक सामग्री की सूची और एक सरल रेसिपी दी गई है।
तैयारी के लिए आवश्यक है: 2 कप कसा हुआ शलजम, 2 उबले और मसले हुए आलू, 3-4 बड़े चम्मच बेसन, 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच जीरा के बीज, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, थोड़ी ताज़ी धनिया पत्ती और आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।
शुरुआत में, शलजम को अच्छी तरह से धोना और छीलना आवश्यक है, और फिर उसे कद्दूकस करना होगा। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कद्दूकस किए गए शलजम को हाथों से हल्का दबाना चाहिए; यह मिश्रण को बहुत पतला होने से रोकेगा।
इसके बाद, एक बड़े कटोरे में शलजम और मसला हुआ आलू मिलाया जाता है। हरी मिर्च, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा और काली मिर्च मिलाई जाती है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। फिर बेसन और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती मिलाई जाती है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।
जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे गोल टिक्की बनाए जाते हैं। एक पैन गर्म किया जाता है, उस पर थोड़ा तेल डाला जाता है। तैयार टिक्की को पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है।
तैयार गरमागरम मूली टिक्की को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद और भी बेहतर होगा यदि इसका आनंद शाम की चाय के दौरान लिया जाए।
