घर पर पनीर कैसे बनाएं: दो सामग्री से नरम और सफेद पनीर की रेसिपी

हेलोवीन के उत्सव के दौरान, कद्दू से कुछ खास बनाने की इच्छा होना स्वाभाविक है, चाहे वह पाई हो, कुकीज़ हों या अन्य मिठाइयाँ। यदि आप घर पर कुछ मौलिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर द्वारा सुझाए गए कद्दू मफिन की रेसिपी को आज़मा सकते हैं।

ये मफिन न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि अपनी नरम, फूली हुई बनावट के लिए भी जाने जाते हैं। इनकी विशेषता कद्दू के प्यूरी का उपयोग करना है। इसके अलावा, कॉफी लिकर, दालचीनी और जायफल मिलाने से व्यंजन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। नीचे इन मफिन को घर पर बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।

कद्दू मफिन के लिए सामग्री

शुरुआत करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक प्रीहीट करें ताकि मफिन ठीक से पक सकें।

एक बड़े कटोरे में कॉफी लिकर, मक्खन और चीनी मिलाएं, और फिर उन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से हल्के और हवादार मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि वे क्रीमी न हो जाएं। इसके बाद, अंडे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

इसके बाद, तैयार मिश्रण में कद्दू का प्यूरी डालें, और सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

बैटर बनाने के लिए, आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी पाउडर, पिसा हुआ जायफल और कसा हुआ अदरक मिलाएं। सभी घटकों को मिलाएं ताकि एक चिकना घोल बिना गांठों के बन जाए। अंत में, बैटर में दूध मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

तैयार बैटर को एक पेस्ट्री बैग में भरें और कपकेक मोल्ड्स में वितरित करें, उन्हें लगभग तीन-चौथाई क्षमता तक भरें। फिर मफिन को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मफिन तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें मोल्ड्स से बाहर निकालें और परोसने के लिए आइसिंग शुगर से छिड़कें।

पराठा उत्तरी भारत में नाश्ते का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बहुत खुशी से खाया जाता है। हालांकि कई लोगों ने आलू, पत्तागोभी और शलजम के साथ पराठे आज़माए हैं, लेकिन गुजराती राजा रानी पराठा को आज़माना चाहिए जो अपने स्वाद और रंगों के संयोजन से अलग है, जिससे यह एक शाही व्यंजन बन जाता है।

इस प्रकार का पराठा पारंपरिक रूप से गुजरात राज्य के सूरत शहर में बनाया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि इसमें सब्जियों और पनीर की भरावन होती है, और इसे ऊपर से श्रीराचा सॉस, मेयोनीज़ और पनीर से सजाया जाता है, जो इसे एक चटपटा स्वाद देता है। यह दिखने में पिज्जा जैसा लगता है और छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। इसे बच्चों के दोपहर के भोजन या सप्ताहांत के नाश्ते दोनों के लिए बनाया जा सकता है।

राजा रानी पराठा की रेसिपी

आटा बनाने की सामग्री:

भरावन और टॉपिंग की सामग्री:

गुजराती राजा रानी पराठा कैसे बनाएं?

सबसे पहले आटा गूंथना आवश्यक है। एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन (चने का आटा), नमक और थोड़ा तेल मिलाएं। फिर, पानी का उपयोग करके एक नरम लेकिन अच्छी तरह से बंधने वाला आटा गूंधें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें ताकि पराठा बेलना आसान हो जाए।

इसके बाद मसालेदार सब्जी की भरावन तैयार करनी है। एक पैन में थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें, लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, उबले हुए मकई के दाने और फ्रेंच बीन्स डालें। इनमें मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया और जीरा का मिश्रण, चटनी मसाला और थोड़ी सी मैगी मसाला डालें। अंत में, हरे लहसुन के पत्ते और ताज़ा हरा धनिया डालें। भरावन को कुछ समय तक पकाएं, और फिर इसे ठंडा होने दें ताकि पराठा बनाते समय यह बाहर न निकले।

इसके बाद, गूंथे हुए आटे का एक गोला लें और उसे हल्का बेल लें। बीच में तैयार सब्जी की भरावन रखें, किनारों को मोड़ें और ध्यान रखते हुए कि भरावन अंदर रहे, पराठे को सावधानी से बेल लें।

बेले हुए पराठे को पहले दोनों तरफ गर्म तवे पर हल्का तलें। फिर किनारों पर तेल लगाएं और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पराठा पूरी तरह पक जाए ताकि आटा कच्चा न रहे।

राजा रानी का विशिष्ट रूप प्राप्त करने के लिए, पके हुए पराठे पर थोड़ा श्रीराचा सॉस और मेयोनीज़ लगाएं। बची हुई सब्जी की भरावन, कसा हुआ पनीर और हार्ड चीज़ डालें। चीज़ के पिघलने के लिए इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाना उचित है। ताज़े हरे धनिये से सजाकर समाप्त करें।

गरम राजा रानी पराठे को पिज्जा की तरह छोटे टुकड़ों में काटें। इसे हरे चटनी, टमाटर सॉस या ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है। यह पराठा, जो सब्जियों, पनीर और डेयरी उत्पादों से भरपूर है, बहुत चटपटा और स्वादिष्ट बनता है।

एक छोटा सा सुझाव: भरावन बनाते समय बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा पराठा बेलते समय फट सकता है। मेयोनीज़ और श्रीराचा सॉस को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है ताकि अत्यधिक तीखापन या भारीपन से बचा जा सके।

भले ही आपने विभिन्न प्रकार के चिला आजमाए हों, क्या आपने मेथी और पालक का चिला आजमाया है? यदि नहीं, तो हम आपको एक सरल नुस्खा बताएंगे जिससे आप घर पर जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए चिला बना सकते हैं।

नाश्ते को दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। इसलिए यह बहुत सुखद होता है जब नाश्ता स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो। मेथी और पालक का चिला बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो दाल के आटे (बेसन), हरी पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनता है। मेथी और पालक न केवल भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से आहार को भी समृद्ध करते हैं।

इस व्यंजन को घर पर बनाना आसान है, और इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को नाश्ते में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं कि मेथी और पालक का चिला कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

मेथी और पालक के चिला बनाने के लिए, पहले मेथी और पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, दोनों प्रकार की हरी सब्जियों को बारीक काट लें। फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन डालें, जिसे कटे हुए मेथी और पालक के पत्तों के साथ मिलाएं।

इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और अचारी (अजवाइन) मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और ताज़ा हरा प्याज भी डालना आवश्यक है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिला बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसे थोड़े तेल से चिकना करें। एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को पैन पर डालें और इसे गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब चिला सुनहरा हो जाए और नीचे से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी तलें।

बाकी बचे घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं। मेथी और पालक के गरमागरम चिला को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ परोसें।