बेसन के आटे से घर पर स्वादिष्ट सोन पापड़ी कैसे बनाएं, बाज़ार के विकल्पों से बचें

हाथ से बनी सजावटी वस्तुएं घरेलू इंटीरियर को एक विशेष माहौल और सुरुचिपूर्ण रूप देती हैं। लिविंग रूम में केंद्रीय या डाइनिंग टेबल पर बिछाया गया एक सुंदर मेज़पोश कमरे के स्वरूप को पूरी तरह से बदल सकता है। यदि आप दुकानों से महंगे मेज़पोश खरीदना थक गए हैं और रचनात्मकता दिखाना चाहते हैं, तो इस चीज़ को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

हुक की मदद से फूलों का मेज़पोश बनाना बहुत सुंदर दिखता है, लेकिन प्रक्रिया काफी सरल है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो क्रोशिया (crochet) सीखना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि इस उत्पाद को आसानी से तैयार किया जा सकता है।

हुक से मेज़पोश बनाने के लिए कई बुनियादी चरणों का पालन करना और सरल योजनाओं का उपयोग करना आवश्यक है। आवश्यक सामग्रियों में आपके चुने हुए रंगों का उच्च गुणवत्ता वाला सूती या ऊनी धागा, आकार के अनुसार क्रोशिया हुक और धागे काटने के लिए कैंची शामिल हैं।

पहला चरण छोटे फूलों के रूपांकनों (motifs) को बनाना है। सबसे आसान तरीका है कि हुक से मैजिक रिंग या चेन से शुरुआत करें ताकि छोटे, सुंदर फूल बन सकें।

जब आप पर्याप्त संख्या में फूल इकट्ठा कर लेते हैं, तो अगला कदम उन्हें हुक या सुई की मदद से एक साथ जोड़ना होगा, जिससे एक बड़ा आकार बने, चाहे वह वर्ग हो या वृत्त। आप एक ही रंग के फूलों का उपयोग कर सकते हैं या विभिन्न रंगों को मिलाकर बहु-रंग प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

तीसरा चरण किनारे की सजावट और अंतिम फिनिशिंग से संबंधित है। मेज़पोश के चारों ओर एक सुंदर और सरल जालीदार या झालरदार किनारा बनाना चाहिए। यह मेज़पोश को एक संपूर्ण और पेशेवर रूप देगा।

इस हस्तकला के लाभों में उत्पादन की कम लागत के साथ-साथ अपने मेज की ज़रूरतों के अनुसार उत्पाद के आकार को आसानी से अनुकूलित करने की क्षमता भी शामिल है।

पराठा उत्तरी भारत में नाश्ते का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बहुत खुशी से खाया जाता है। हालांकि कई लोगों ने आलू, पत्तागोभी और शलजम के साथ पराठे आज़माए हैं, लेकिन गुजराती राजा रानी पराठा को आज़माना चाहिए जो अपने स्वाद और रंगों के संयोजन से अलग है, जिससे यह एक शाही व्यंजन बन जाता है।

इस प्रकार का पराठा पारंपरिक रूप से गुजरात राज्य के सूरत शहर में बनाया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि इसमें सब्जियों और पनीर की भरावन होती है, और इसे ऊपर से श्रीराचा सॉस, मेयोनीज़ और पनीर से सजाया जाता है, जो इसे एक चटपटा स्वाद देता है। यह दिखने में पिज्जा जैसा लगता है और छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। इसे बच्चों के दोपहर के भोजन या सप्ताहांत के नाश्ते दोनों के लिए बनाया जा सकता है।

राजा रानी पराठा की रेसिपी

आटा बनाने की सामग्री:

भरावन और टॉपिंग की सामग्री:

गुजराती राजा रानी पराठा कैसे बनाएं?

सबसे पहले आटा गूंथना आवश्यक है। एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन (चने का आटा), नमक और थोड़ा तेल मिलाएं। फिर, पानी का उपयोग करके एक नरम लेकिन अच्छी तरह से बंधने वाला आटा गूंधें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें ताकि पराठा बेलना आसान हो जाए।

इसके बाद मसालेदार सब्जी की भरावन तैयार करनी है। एक पैन में थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें, लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, उबले हुए मकई के दाने और फ्रेंच बीन्स डालें। इनमें मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया और जीरा का मिश्रण, चटनी मसाला और थोड़ी सी मैगी मसाला डालें। अंत में, हरे लहसुन के पत्ते और ताज़ा हरा धनिया डालें। भरावन को कुछ समय तक पकाएं, और फिर इसे ठंडा होने दें ताकि पराठा बनाते समय यह बाहर न निकले।

इसके बाद, गूंथे हुए आटे का एक गोला लें और उसे हल्का बेल लें। बीच में तैयार सब्जी की भरावन रखें, किनारों को मोड़ें और ध्यान रखते हुए कि भरावन अंदर रहे, पराठे को सावधानी से बेल लें।

बेले हुए पराठे को पहले दोनों तरफ गर्म तवे पर हल्का तलें। फिर किनारों पर तेल लगाएं और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पराठा पूरी तरह पक जाए ताकि आटा कच्चा न रहे।

राजा रानी का विशिष्ट रूप प्राप्त करने के लिए, पके हुए पराठे पर थोड़ा श्रीराचा सॉस और मेयोनीज़ लगाएं। बची हुई सब्जी की भरावन, कसा हुआ पनीर और हार्ड चीज़ डालें। चीज़ के पिघलने के लिए इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाना उचित है। ताज़े हरे धनिये से सजाकर समाप्त करें।

गरम राजा रानी पराठे को पिज्जा की तरह छोटे टुकड़ों में काटें। इसे हरे चटनी, टमाटर सॉस या ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है। यह पराठा, जो सब्जियों, पनीर और डेयरी उत्पादों से भरपूर है, बहुत चटपटा और स्वादिष्ट बनता है।

एक छोटा सा सुझाव: भरावन बनाते समय बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा पराठा बेलते समय फट सकता है। मेयोनीज़ और श्रीराचा सॉस को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है ताकि अत्यधिक तीखापन या भारीपन से बचा जा सके।

भले ही आपने विभिन्न प्रकार के चिला आजमाए हों, क्या आपने मेथी और पालक का चिला आजमाया है? यदि नहीं, तो हम आपको एक सरल नुस्खा बताएंगे जिससे आप घर पर जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए चिला बना सकते हैं।

नाश्ते को दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। इसलिए यह बहुत सुखद होता है जब नाश्ता स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो। मेथी और पालक का चिला बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो दाल के आटे (बेसन), हरी पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनता है। मेथी और पालक न केवल भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से आहार को भी समृद्ध करते हैं।

इस व्यंजन को घर पर बनाना आसान है, और इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को नाश्ते में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं कि मेथी और पालक का चिला कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

मेथी और पालक के चिला बनाने के लिए, पहले मेथी और पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, दोनों प्रकार की हरी सब्जियों को बारीक काट लें। फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन डालें, जिसे कटे हुए मेथी और पालक के पत्तों के साथ मिलाएं।

इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और अचारी (अजवाइन) मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और ताज़ा हरा प्याज भी डालना आवश्यक है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिला बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसे थोड़े तेल से चिकना करें। एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को पैन पर डालें और इसे गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब चिला सुनहरा हो जाए और नीचे से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी तलें।

बाकी बचे घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं। मेथी और पालक के गरमागरम चिला को हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ परोसें।