दूध संघनित और इलायची के साथ दिवाली पेडी की रेसिपी

दिवाली के त्योहार के दौरान लोग अक्सर दुकानों से विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ खरीदते हैं। हालांकि, इन खरीदी गई मिठाइयों में अक्सर पुराना मावा और बड़ी मात्रा में चीनी सिरप होता है, इसलिए लोग अक्सर उनका सेवन करने से बचते हैं। यदि आपको भी मीठा पसंद है और आप दिवाली के लिए प्रसिद्ध मिठाई बनाना चाहते हैं जो आपके दिल को जीत ले, तो यह संभव है।

लाउंगा लठ्ठा उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है। यह अपनी कुरकुरी बाहरी परत और मावा और मेवों की मीठी भरावन के कारण बहुत स्वादिष्ट होती है। बनारस की गलियों में लाउंगा लठ्ठा बहुत लोकप्रिय रूप से बेचा जाता है, और लोग इसके स्वाद का आनंद लेते हैं। इसे आटा, मावा, चीनी और कुछ सूखे मेवों का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। आगे हम आपको घर पर लाउंगा लठ्ठा बनाने का एक सरल तरीका बताएंगे।

लाउंगा लठ्ठा के लिए सामग्री

आटा गूंधने के लिए:

भरावन के लिए:

चीनी सिरप के लिए:

लाउंगा लठ्ठा बनाने का सरल तरीका

1. सबसे पहले आटा गूंथना होगा। एक बड़े कटोरे में आटा लें। घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को हथेलियों से रगड़ें ताकि घी समान रूप से फैल जाए। जब मुट्ठी में दबाने पर आटा बंधने लगे, तो इसका मतलब है कि मोइन तैयार है। अब थोड़ा पानी डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें। इसे नम कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए रख दें।

2. मावे की भरावन तैयार करें। मावे को धीमी आंच पर पैन में भूनें। जैसे ही इसका रंग हल्का बदल जाए, गैस बंद कर दें। फिर कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आपकी मिठाई की भरावन तैयार है।

3. लाउंगा लठ्ठा का आकार दें। तैयार आटे से छोटे गोले बेल लें। उन्हें चपाती की तरह बेल लें। फिर बीच में मावा और मेवों की भरावन रखें। उसके बाद, आटे को भरावन के चारों ओर इस तरह लपेटें कि भरावन बाहर न निकले। किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि वह बंद हो जाए। ऊपर लौंग लगाएं।

4. चीनी सिरप तैयार करें। एक बर्तन में चीनी और पानी को धीमी आंच पर उबालें। लगातार तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। जब सिरप हल्का चिपचिपा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इस मिठाई के लिए गाढ़े स्तर का सिरप आवश्यक नहीं है।

5. लाउंगा लठ्ठा तलें। एक बर्तन में घी गरम करें। फिर तैयार लाउंगा लठ्ठा को धीमी आंच पर तलें। उन्हें लगातार पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। फिर उन्हें निकाल लें।

6. सिरप में डुबोएं। अब गर्म लाउंगा लठ्ठा को हल्के गर्म सिरप में डालें। मिठास अंदर जाने के लिए उन्हें लगभग 5 मिनट तक सिरप में रहने दें। उसके बाद उन्हें निकाल लें।

आपकी स्वादिष्ट लाउंगा लठ्ठा तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद परोसें। आप त्योहारों और विशेष अवसरों पर मेहमानों को इस पारंपरिक मिठाई से खुश कर सकते हैं।

दिवाली के लिए पोली बनाने हेतु दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होती है: आटा और भरावन। आटे के लिए 390 ग्राम मैदा, 150 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ, ठंडा पानी और आधा छोटा चम्मच बारीक नमक चाहिए।

भरावन 80 ग्राम नारियल के बुरादे (सूखे या ताजे), 135 ग्राम सूजी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 160 ग्राम पिसी हुई चीनी, 30 ग्राम तिल और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची से तैयार किया जाता है।

भरावन बनाने की प्रक्रिया नारियल के बुरादे और तिल को मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में हल्का भूनकर शुरू होती है जब तक कि नारियल हल्का भूरा न हो जाए। फिर पैन में मक्खन गरम किया जाता है और सूजी को हल्का भून लिया जाता है, जिसके बाद उसे ठंडा किया जाता है। एक कटोरे में, जिसमें भुना हुआ नारियल, तिल और सूजी मिलाई गई है, पिसी हुई चीनी और पिसी हुई इलायची मिलाई जाती है, और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

आटा बनाने के लिए:

मैदे को छानना आवश्यक है। इसमें मक्खन मिलाया जाता है और इसे महीन परत जैसा होने तक मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, एक-एक बड़ा चम्मच करके, ठंडा पानी तब तक मिलाया जाता है जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। आटे को दो भागों में बांटा जाता है; आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटकर अलग रख दिया जाता है। फिर आटे को बेलकर समान और चिकना बनाया जाता है। गोल कटर की मदद से आकृतियाँ काटी जाती हैं।

प्रत्येक कटी हुई आकृति में एक बड़ा चम्मच भरावन रखा जाता है, आटे को आधा मोड़ा जाता है और अर्धवृत्त के किनारे पर कसकर दबाया जाता है ताकि भरावन सील हो जाए। किनारों को कांटे से सुरक्षित किया जाता है। यह प्रक्रिया बाकी बचे हुए भरावन और आटे के साथ दोहराई जाती है। एक सॉसपैन में तेल को 180°C तक गर्म किया जाता है और पोली को तला जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि पैन को अधिक न भरा जाए। सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलियों पर रखा जाता है।

लांडी गोवेंडर व्यंजनों की डेवलपर और खाद्य फोटोग्राफर हैं, जो अपने परिवार और विरासत से प्रेरित स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाती हैं, परंपराओं को आधुनिक स्पर्शों के साथ जोड़ती हैं। उनके सोशल मीडिया अकाउंट्स: इंस्टाग्राम, यूट्यूब और फेसबुक पर @Thetockablog, और टिकटॉक पर landi_govender हैं।

चॉकलेट-डिपिंग मेल्टिंग मोमेंट्स के रूप में जाने जाने वाले चॉकलेट कुकीज़ को बनाने के लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी। सूची में 250 ग्राम मक्खन, आधा कप चीनी की स्प्रिंकल्स, एक कप कॉर्नस्टार्च, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, नरम आटा गूंधने के लिए मैदा, चॉकलेट और 100s और 1000s की स्प्रिंकल्स शामिल हैं।

बनाने की विधि

सबसे पहले, मक्खन और चीनी को मलाईदार स्थिरता तक फेंटना आवश्यक है। फिर बेकिंग पाउडर और कॉर्नस्टार्च डालें, घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे मैदा डालकर नरम आटा तैयार करें।

कुकीज़ को स्टार आकार के नोजल का उपयोग करके बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे 160°C से 180°C के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज़ का निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।

जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो उनके सिरों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। इसके बाद, उत्पादों को जमने देना आवश्यक है। यह बताया गया है कि इन कुकीज़ को विभिन्न आकृतियों में बनाया जा सकता है और किसी भी वांछित टॉपिंग से सजाया जा सकता है।