खुबानी पेस्ट के साथ पारंपरिक दक्षिण अफ्रीकी पुडिंग रोली-पोली की रेसिपी

यह रेसिपी गाढ़ा दूध, पिसी हुई चीनी और क्लिम उत्पाद का उपयोग करके एक नरम और रंगीन नारियल की मिठाई बनाने की अनुमति देती है। चूंकि यह बेक किए बिना की रेसिपी है, इसलिए यह बनाने में आसान और आकार देने में हल्की है, जो इसे त्योहारी व्यंजनों या उपहारों के लिए आदर्श बनाती है।

तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री: एक डिब्बा गाढ़ा दूध, तीन कप पिसी हुई चीनी, पांच कप नारियल का बुरादा, एक कप क्लिम, एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, चार बड़े चम्मच मक्खन या घी, और खाद्य रंग।

सबसे पहले, एक कटोरे में पिसी हुई चीनी, क्लिम, नारियल, घी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मसलना और मिलाना आवश्यक है।

इसके बाद गाढ़ा दूध डालें और तब तक हाथों से गूंधें जब तक कि मिश्रण नरम आटे में न बदल जाए। यदि आटा सूखा रहता है, तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।

इसके बाद खाद्य रंग मिलाएं और उन्हें इस तरह गूंथें कि रंग पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। अंतिम चरण वांछित आकार में वस्तु को ढालना है।

दिवाली के लिए पोली बनाने हेतु दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होती है: आटा और भरावन। आटे के लिए 390 ग्राम मैदा, 150 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ, ठंडा पानी और आधा छोटा चम्मच बारीक नमक चाहिए।

भरावन 80 ग्राम नारियल के बुरादे (सूखे या ताजे), 135 ग्राम सूजी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 160 ग्राम पिसी हुई चीनी, 30 ग्राम तिल और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची से तैयार किया जाता है।

भरावन बनाने की प्रक्रिया नारियल के बुरादे और तिल को मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में हल्का भूनकर शुरू होती है जब तक कि नारियल हल्का भूरा न हो जाए। फिर पैन में मक्खन गरम किया जाता है और सूजी को हल्का भून लिया जाता है, जिसके बाद उसे ठंडा किया जाता है। एक कटोरे में, जिसमें भुना हुआ नारियल, तिल और सूजी मिलाई गई है, पिसी हुई चीनी और पिसी हुई इलायची मिलाई जाती है, और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

आटा बनाने के लिए:

मैदे को छानना आवश्यक है। इसमें मक्खन मिलाया जाता है और इसे महीन परत जैसा होने तक मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, एक-एक बड़ा चम्मच करके, ठंडा पानी तब तक मिलाया जाता है जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। आटे को दो भागों में बांटा जाता है; आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटकर अलग रख दिया जाता है। फिर आटे को बेलकर समान और चिकना बनाया जाता है। गोल कटर की मदद से आकृतियाँ काटी जाती हैं।

प्रत्येक कटी हुई आकृति में एक बड़ा चम्मच भरावन रखा जाता है, आटे को आधा मोड़ा जाता है और अर्धवृत्त के किनारे पर कसकर दबाया जाता है ताकि भरावन सील हो जाए। किनारों को कांटे से सुरक्षित किया जाता है। यह प्रक्रिया बाकी बचे हुए भरावन और आटे के साथ दोहराई जाती है। एक सॉसपैन में तेल को 180°C तक गर्म किया जाता है और पोली को तला जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि पैन को अधिक न भरा जाए। सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलियों पर रखा जाता है।

लांडी गोवेंडर व्यंजनों की डेवलपर और खाद्य फोटोग्राफर हैं, जो अपने परिवार और विरासत से प्रेरित स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाती हैं, परंपराओं को आधुनिक स्पर्शों के साथ जोड़ती हैं। उनके सोशल मीडिया अकाउंट्स: इंस्टाग्राम, यूट्यूब और फेसबुक पर @Thetockablog, और टिकटॉक पर landi_govender हैं।

सर्दी का मौसम आ गया है, और बाजारों में ताज़ी हरी सब्जियां बिकना शुरू हो गई हैं। पालक, मेथी और सरसों जैसी फसलें न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती हैं।

हो सकता है कि आपने पनीर के साथ पालक खाया हो, लेकिन आपको आलू और पालक के इस मसालेदार राजस्थानी संस्करण को आज़माना चाहिए। स्वाद लेने के बाद, आप इस स्नैक को बार-बार बनाना चाहेंगे क्योंकि यह रोटी और चावल दोनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

आलू और पालक की सब्जियों का स्वाद शाही व्यंजनों के स्वाद से कम नहीं है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। यदि आपको पालक पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से यह स्नैक बनाना चाहिए।

आलू और पालक के व्यंजन को कैसे परोसें

आलू और पालक का गर्म व्यंजन रोटी और चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इस स्नैक के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप चिप्स (पापड़ी) मिला सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को मेहमानों के आने पर बनाया और परोसा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाता है।