चना मागाज भुने हुए दानेदार आटे, घी और चीनी से बनाया जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से इलायची और जायफल से सुगंधित किया जाता है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम दानेदार आटा, 80 मिली दूध या पानी, 1 चम्मच जायफल, आधा कप चीनी सिरप, 500 ग्राम तेल या घी, 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर, 1 कप क्लिम और 1 1/2 कप पिसी हुई चीनी, साथ ही सजावट के लिए बादाम के पत्ते।
खाना पकाने की प्रक्रिया दानेदार आटे को छानने और उसमें दूध या पानी मिलाने से शुरू होती है। मिश्रण को तब तक मसला जाता है जब तक कि यह चूरा न बन जाए।
फिर एक भारी तले वाले पैन में 500 ग्राम तेल या घी डाला जाता है और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक सुनहरा होने तक तला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण जले नहीं।
तवे से उतारने के बाद, मिश्रण में इलायची पाउडर, जायफल, पिसी हुई चीनी और क्लिम मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए पर्याप्त मात्रा में चीनी सिरप मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को आकार दिया जाता है, वांछित आकार दिया जाता है और साँचे से निकालने से पहले फ्रिज में रखा जाता है।
