2 लीटर दूध से घर पर रसगुल्ला कैसे बनाएं: नरम और फूली हुई मिठाइयों की रेसिपी

कार्वा चथ के दौरान पारंपरिक रूप से फलों, मेवों और फानी के अलावा, अक्सर मीठी मट्टी भी बनाई जाती है। हालांकि, कई महिलाएं नमकीन संस्करण पसंद करती हैं जिन्हें वे दुकानों से खरीदती हैं। खुदरा स्थानों पर खरीदी गई वस्तुओं में अशुद्धियाँ और निम्न गुणवत्ता वाले तेल हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

यदि आप घर पर कुरकुरी, स्वादिष्ट और दुकान जितनी ही आकर्षक मट्टी बनाना चाहते हैं, तो यह बहुत आसान है। बनाने के लिए आप गेहूं का आटा या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन मट्टी भारतीय परिवारों में पसंदीदा नाश्ता है, चाहे वह शाम की चाय का समय हो या मेहमानों का आना। यह मट्टी, जिसे आटे में सूजी मिलाकर बनाया जाता है, न केवल बहुत कुरकुरी होती है, बल्कि लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत भी रहती है।

बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 2 कप गेहूं का आटा या सूजी, 0.5 कप सूजी, 1 चम्मच डिल, 1 बड़ा चम्मच सूखी पुदीना, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, गूंधने के लिए 4-5 बड़े चम्मच तेल या घी और तलने के लिए तेल।

मट्टी की कुरकुरी और भुरभुरी बनावट प्राप्त करने का पहला रहस्य सही मात्रा में वसा (मोइन) मिलाना है। तेल या घी को आटे और सूजी के साथ दोनों हाथों से 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से मसलें। जब आटा आकार लेना शुरू कर दे, तो इसका मतलब है कि मोइन सही ढंग से मिलाया गया है। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करना और इसे नरम होने से बचाते हुए एक सघन रूप में गूंधना है।

एक कटोरे में आटा, सूजी, डिल, सूखी पुदीना, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वसा (तेल/घी) मिलाएं। फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए एक सघन आटा बनाएं, और सूजी के फूलने के लिए इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें मट्टी का आकार दें, हाथ से हल्का दबाकर या थोड़ा बेलकर। तीसरा महत्वपूर्ण तरीका: बेलने के बाद, कांटे या चाकू का उपयोग करके मट्टी में छोटे छेद करें। यह तलते समय मट्टी के फूलने को रोकेगा और इसकी समान रूप से कुरकुरी पकाने को सुनिश्चित करेगा।

कड़ाही में तेल गरम करें और मट्टी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक बहुत धीमी आंच पर तलें।

आधुनिक महंगे शैंपू और बालों की देखभाल के उत्पाद अक्सर कई हानिकारक रसायनों जैसे सल्फेट और पैराबेन से भरे होते हैं, जो अंदर से बालों को कमजोर करते हैं। इसके कारण बाल झड़ना, समय से पहले सफ़ेद होना और चमक खोना होता है। यदि आप रसायनों के बिना मजबूत और स्वस्थ बाल चाहते हैं, तो एक पारंपरिक विधि का उपयोग किया जा सकता है जो लंबे समय से ज्ञात है। रेटा और गुड़हल के फूलों का संयोजन बालों के लिए एक वरदान है: रेटा गहरी सफाई प्रदान करती है, जबकि गुड़हल बालों को मुलायम, घना और चमकदार बनाता है।

नीचे घर पर इस उत्पाद को बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।

तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 10-12 सूखी रेटा (बीज रहित), 5-6 ताज़े या सूखे गुड़हल के फूल, 4-5 गुड़हल के पत्ते (वैकल्पिक), 3-4 कप पानी, और यदि उपलब्ध हो तो 1 बड़ा चम्मच शिकाकाई या आंवला पाउडर।

सबसे पहले, रेटा से बीज निकालें और इसे गुड़हल के फूलों के साथ एक बर्तन में रात भर 3-4 कप पानी में भिगो दें। सुबह, इस मिश्रण को स्टोव पर रखें और 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें ताकि रेटा और गुड़हल के सभी पोषक तत्व पानी में घुल जाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और रेटा नरम हो जाए, तो गर्मी बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर इसे हाथों से अच्छी तरह मसलें (पीसें) और छान लें। (झागदार और चिकना तरल अलग करना उचित है)।

आपका घर का बना प्राकृतिक हर्बल शैम्पू तैयार है। बालों को धोते समय, इसे गीले बालों पर लगाएं, सिर की त्वचा की धीरे-धीरे मालिश करें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सादे पानी से धो लें। इस प्राकृतिक शैम्पू को एक एयरटाइट बोतल में फ्रिज में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्योहारों या उपवास के दिनों में मिठाइयों की कमी किसी भी उत्सव को अधूरा बना देती है। अक्सर खरीदे गए कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलावट होने की चिंता रहती है, और मावा बनाना या दूध को लंबे समय तक गाढ़ा करना बहुत थकाऊ काम लगता है। ऐसी परिस्थितियों में, मिल्क रोल बर्फी, जिसे केवल एक कप दूध से बनाया जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त जटिलता या समय की बर्बादी के एक शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने का आदर्श विकल्प है।

यह बर्फी, जो केवल एक कप दूध, थोड़ी मात्रा में सूखे दूध और घी से बनाई जाती है, महंगी दुकान की मिठाइयों जितनी ही शानदार दिखती है, और इसकी दानेदार बनावट मुंह में घुल जाती है। इसे किसी भी त्योहार पर या उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है। नीचे इसे बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है।

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 कप उबला हुआ दूध (फुल क्रीम), 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी, 1/2 कप चीनी (या स्वादानुसार पिसी हुई चीनी), 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता (सजावट के लिए), एक चुटकी केसर या सोने की पत्ती (वैकल्पिक)।

सबसे पहले, गैस चालू किए बिना एक बर्तन में 1 कप दूध, 2 बड़े चम्मच घी और 2 कप सूखा दूध मिलाएं, और गांठें न पड़ें इसके लिए व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

जब मिश्रण मावा जैसी स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन लगातार 2-3 मिनट तक चलाने पर यह बर्तन के तले से अलग होने लगेगा।

जैसे ही मिश्रण एक विशिष्ट गांठ बना ले और बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद कर दे, आंच बंद कर दें। बहुत देर तक पकाने से बचें, अन्यथा बर्फी सख्त और सूखी हो जाएगी। इसके बाद मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। घी लगी बेकिंग पेपर या प्लेट पर मिश्रण फैलाएं और हाथों से इसे लंबा आकार दें या चौकोर आकार में फैलाएं। ऊपर से बारीक कटे हुए मेवे चिपकाएं। रोल को बटर पेपर में लपेटें और स्थिर होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। जमने के बाद, इसे गोल टुकड़ों में काट लें। तैयार नरम और दानेदार मिल्क रोल बर्फी खाने के लिए तैयार है।