चना और पनीर के साथ उत्सव की मेज के लिए बेसन से कुरकुरा मसाला पूरी रेसिपी

अक्सर बच्चों को हरी सब्जियां खिलाना मुश्किल होता है, भले ही पालक जैसी चीजें स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हों। कभी-कभी वयस्कों को भी पालक खाने में अनिच्छा हो सकती है। यदि आपके घर में ऐसा व्यवहार देखा जाता है, तो आप पालक के साथ सुगंधित और फूले हुए पैनकेक बना सकते हैं जो नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त होंगे।

अपने हरे रंग और स्वादिष्ट सुगंध के कारण, ये पैनकेक सभी को पसंद आएंगे, और खाने वाले बिना किसी आपत्ति के पूरा हिस्सा खा लेंगे। आगे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप गेहूं का आटा, 150 ग्राम अच्छी तरह से धोया हुआ पालक, 2 बड़े चम्मच बेसन या सूजी (कुरकुरापन देने के लिए), आधा छोटा चम्मच अजवायन के बीज, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), स्वादानुसार नमक, आटा गूंथने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल या घी और तलने के लिए आवश्यक मात्रा।

सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर एक बर्तन में पानी उबालें और पालक के पत्तों को दो मिनट के लिए उसमें डालें (ब्लांचिंग प्रक्रिया), जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दें। यह कदम पालक के चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है। इसके बाद पालक को ब्लेंडर में महीन पेस्ट बनाने तक पीस लें।

एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा बेसन या सूजी, अजवायन के बीज, जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएं। तैयार पालक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, आटे को हल्के गाढ़े पैनकेक जैसे आकार में गूंधें। चूंकि पेस्ट में नमी होती है, इसलिए पानी केवल आवश्यकतानुसार डालें। आटे को तौलिये में लपेटें और इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

निर्धारित समय समाप्त होने पर, आटे को छोटे गोले में विभाजित करें। फिर प्रत्येक गोले पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे गोल या अंडाकार आकार में बेल लें, ध्यान रहे कि यह बहुत पतला न हो। एक कड़ाही में तेल या घी को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बेले हुए पैनकेक को गर्म तेल में डालें और उन्हें स्पैचुला से धीरे से दबाएं ताकि वे गुब्बारे की तरह फूल जाएं। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

पालक के साथ तैयार पौष्टिक पैनकेक तैयार हैं। इन्हें बच्चों को आलू, राई या अचार के सूखे सब्जी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है।

त्योहारों के दौरान पूरी और कचौरी जैसे विभिन्न व्यंजन बनाना आम बात है। हालांकि, यदि आप मेहमानों और परिवार को कुछ अधिक परिष्कृत से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध और पारंपरिक बंगाली व्यंजन - बसंती पुलाव - को आज़माना चाहिए।

यह पीला, हल्का मीठा चावल सुगंधित गोबिंदोभोग चावल से बनाया जाता है, जिसमें नारियल का तेल, एक चुटकी हल्दी, केसर और ढेर सारे मेवे का उपयोग किया जाता है। इसकी विशेष सुगंध इसे बहुत आकर्षक बनाती है, और इसे पारंपरिक रूप से दुर्गा पूजा, दिवाली और अन्य सभी महत्वपूर्ण अवसरों पर बनाया जाता है।

तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप गोबिंदोभोग चावल (या छोटे दाने वाले बासमती के टुकड़े), 2 बड़े चम्मच शुद्ध नारियल का तेल, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 इंच कसा हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक, 8-10 धागे केसर (2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए), साबुत मसाले (1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 4-5 लौंग), 10-12 काजू और 10-12 किशमिश।

सबसे पहले चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए सुखाने के लिए सूती कपड़े पर फैला दें। फिर एक बर्तन में चावल को हल्दी, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल और थोड़ी सी नमक के साथ मिलाएं, हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रंग और स्वाद चावल में समान रूप से समा जाए।

एक पैन या बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। इस तेल में काजू और किशमिश को हल्के सुनहरे होने तक भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। उसी तेल में साबुत मसालों (तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी) को सुगंध आने तक भूनें। फिर पैन में मैरीनेटेड चावल डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

इसके बाद चावल में 2 कप गुनगुना पानी (चावल की मात्रा का दोगुना) और भिगोया हुआ केसर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि 80% पानी वाष्पित न हो जाए। जब पानी लगभग पूरी तरह से सूख जाए, तो ऊपर से भुने हुए काजू, किशमिश और चीनी डालें। धीरे से मिलाएं, फिर से ढक्कन लगाएं और बहुत धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए पकने दें। आंच बंद करने के बाद, चावल को खिले-खिले बनाने के लिए बर्तन को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार, सुगंधित, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बंगाली बसंती पुलाव को गरमागरम परोसा जाता है, उदाहरण के लिए आलू या बैंगन की करी के साथ।