बचे हुए चावल के फरे से कुरकुरा नाश्ता बनाने की विधि

भारतीय परिवारों में अक्सर त्योहारों के अवसर पर रोटी, पराठा और पूरी बनाई जाती है। हालांकि आलू की सब्ज़ी के साथ पूरी बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन यदि आप चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पुदीने वाली पूरी आज़मा सकते हैं।

गेहूं के आटे और ताज़े पुदीने से बनी ये पूरी चटपटा स्वाद देती हैं। इन्हें नाश्ते में खाया जा सकता है या यात्राओं के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। अच्छी तरह से तलने और ठंडा करने के बाद, पुदीने वाली पूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। इन पूरी को बनाना काफी आसान है और इसके लिए घर में कुछ सामान्य मसालों की आवश्यकता होती है। आगे पुदीने वाली पूरी बनाने का एक आसान तरीका दिया गया है।

पुदीने वाली पूरी की रेसिपी:

शुरुआत में, आपको आटा तैयार करना होगा। एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें, बारीक कटा हुआ पुदीना, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और पुदीना आटे में समान रूप से मिल जाएं।

इसके बाद आटा गूंथें। दो चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, एक काफी सख्त आटा गूंथ लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा सामान्य रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक सघन हो, क्योंकि यह तलने पर पूरी की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करेगा। आटे को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।

कुछ देर बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इससे छोटे गोले बनाएं और बेलन की मदद से गोल पूरी बेल लें। उन्हें बहुत पतला न बेलें और न ही बहुत मोटा, ताकि वे अच्छी तरह से पक सकें।

गर्म तेल में तलें। एक बर्तन में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर रखें और पूरी को एक-एक करके डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटते हुए तलें। फिर पूरी को निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए जाली या रसोई के कागज़ पर रखें।

ठंडा करें और स्टोर करें। सभी पूरी को इस तरह तलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें एक साफ एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। ध्यान रखें कि गर्म पूरी वाले कंटेनर को बंद न करें, अन्यथा भाप उन्हें नरम कर सकती है।

पुदीने वाली पूरी किसके साथ परोसें?

कुरकुरी पुदीने वाली पूरी को सुबह की चाय के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें अचार वाले आड़ू, नींबू के मैरिनेड या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह यात्रा के दौरान या हल्की भूख लगने पर एक बेहतरीन नाश्ता भी है।

महत्वपूर्ण नोट: आटे में मिलाने से पहले पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। यह आटे में अतिरिक्त नमी जाने से रोकेगा और पूरी को अधिक कुरकुरा बनने में मदद करेगा।

पकौड़ों का उल्लेख भूख जगाता है, और बारिश के मौसम में या शाम की चाय के साथ गर्म पकौड़ों का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होता है। हालांकि आमतौर पर पकौड़े आलू, प्याज, पत्तागोभी या पालक से बनाए जाते हैं, यदि आप एक जैसे स्नैक्स से थक गए हैं, तो कुछ नया आज़मा सकते हैं।

स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए स्टोर से विशेष सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें कल बची हुई रोटियों से बनाया जा सकता है, जो बाहर से बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं, और अंदर आलू की नरम भरावन होती है। ये पकौड़े हरे धनते या टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

नीचे कल की रोटी से कुरकुरे पकौड़े बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।

तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 मध्यम उबले हुए आलू
• कल बची हुई रोटियां (आवश्यकतानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
• 1 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा मिर्च
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• एक चुटकी हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• ¼ छोटा चम्मच अजवायन
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• बेकिंग सोडा की एक चुटकी (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

नागालैंड का खानपान अपने अनूठे स्वादों और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के लिए जाना जाता है। स्थानीय स्नैक्स में से एक, जो चाय के साथ खाया जाता है, वह चावल की रोटी स्टिकी भी है। हाल ही में, अभिनेत्री दिशा पटानी, जिनकी बहन खशबू पटानी हैं, छुट्टी के दौरान नागालैंड गईं और स्थानीय बाजार का दौरा किया। वहां उन्होंने प्रसिद्ध चावल की रोटी स्टिकी बनाने की प्रक्रिया देखी और उसे चखा भी।

यदि आप शाम की चाय के साथ सामान्य कुकीज़ या नमकीन स्नैक्स के बजाय कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप नागालैंड से यह पारंपरिक व्यंजन बना सकते हैं। यह चिपचिपे चावल के आटे से बनाया जाता है। कुछ इसे कुरकुरा पसंद करते हैं, जबकि दूसरों को इसकी नरम, चबाने योग्य बनावट अधिक पसंद होती है। अच्छी खबर यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। हल्का मीठा स्वाद होने के कारण, यह बच्चों को बहुत पसंद आता है। यहां इसे बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।

चावल की रोटी स्टिकी की रेसिपी:

चावल की रोटी स्टिकी के लिए सामग्री

चावल की रोटी स्टिकी बनाने की विधि

आटा मिश्रण तैयार करना

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में चावल का आटा लें। चीनी, नमक और चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं, सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि रोटी का स्वाद हर हिस्से में समान हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री आटे में अच्छी तरह से मिल गई हो।

आटा गूंधना

अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और आटा गूंथें, एक बार में बहुत अधिक पानी डालने से बचें। आटा तब तक गूंधें जब तक कि वह कसकर बंधना शुरू न कर दे। ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम या चिपचिपा न हो; इसे थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि रोटी को आसानी से आकार दिया जा सके।

रोटी बनाना

तैयार आटे को छोटे गोले में विभाजित करें। फिर प्रत्येक गोले को हाथ से गोल आकार दें और हल्के से दबाएं ताकि एक छोटी रोटी बन जाए। रोटी की मोटाई मध्यम होनी चाहिए; बहुत पतली रोटी फूलने में समस्या पैदा कर सकती है।

तेल में तलना

एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से एक रोटी उसमें डालें। सावधानी से पलटते हुए, इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि रोटी फूलना शुरू कर देती है, तो इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने दें। बाकी रोटियों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

चाय के साथ परोसना

तैयार चावल की रोटी स्टिकी को एक प्लेट पर निकालें। इसे चाय या कॉफी के साथ गरमागरम परोसें। यदि आपको कुरकुरी रोटी पसंद है, तो आप उन्हें अधिक गहरा सुनहरा होने तक तल सकते हैं। जो लोग नरम और चबाने योग्य बनावट पसंद करते हैं, वे उन्हें बहुत कुरकुरा होने से पहले निकाल सकते हैं।

शाम की चाय के लिए कुछ खास

नागालैंड की चावल की रोटी स्टिकी उन लोगों के लिए दिलचस्प है जो अपने दैनिक नाश्ते में विविधता लाना चाहते हैं। इस चावल के आटे के स्नैक को सामान्य सामग्री से बनाया जा सकता है।