जलेबी और आइसक्रीम और पिस्ता के सैंडविच की रेसिपी

यह शानदार मिठाई, जो भारत से प्रेरित है, कुरकुरी, सिरप में डूबी जलेबी को वेनिला आइसक्रीम और भुने हुए पिस्ता के साथ मिलाती है।

जलेबी का घोल

घोल बनाने के लिए, आपको 125 ग्राम केक आटा, 1/2 छोटा चम्मच पीला खाद्य रंग, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 16 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 120 मिलीलीटर सादा दही, 120 मिलीलीटर पानी (आवश्यकतानुसार मिलाएं), 1 छोटा चम्मच नींबू का रस और तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

मसालेदार चीनी सिरप:

मसालेदार चीनी सिरप बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी डालें, फिर पानी डालें और हिलाएं। सिरप को मध्यम आंच पर एक धागे जैसी स्थिरता तक पकाना चाहिए। इसके बाद, सिरप में नींबू का रस, कुचले हुए इलायची के दाने और केसर डालें। फिर सिरप को आंच से उतार लें और उसे मैरीनेट होने दें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि सिरप क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो इसे थोड़ा पानी मिलाकर फिर से गर्म करना चाहिए।

जलेबी का घोल तैयार करना

एक मिश्रण कटोरे में केक आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा और खाद्य रंग डालें, और सामग्री को मिलाने तक फेंटें। फिर दही मिलाएं और मिलाएं। पानी डालें और चिकना घोल प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें। घोल पर्याप्त गाढ़ा लेकिन बहने वाला होना चाहिए; यदि अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक बड़ा चम्मच करके मिलाएं।

जलेबी के समान आकार सुनिश्चित करने के लिए घोल को एक डिस्पेंसर बोतल में डालें। तलने के लिए तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। तेल की तैयारी की जांच करने के लिए, घोल की थोड़ी मात्रा डालें - इसे बिना भूरा हुए ऊपर उठना चाहिए। घोल को बोतल से केंद्र से बाहर की ओर गोलाकार गति में सावधानीपूर्वक निचोड़ें ताकि सुंदर सर्पिल बन सकें। यदि घोल बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी मिलाएं।

जब तक जलेबी तल रही हैं, तब तक सिरप पर नजर रखना आवश्यक है। यदि यह क्रिस्टलीकृत हो गया है, तो इसे पानी से पतला करें और वापस गर्म करें। जलेबी नरम न हों, इसलिए सिरप गर्म होना चाहिए, न कि बहुत गर्म। जैसे ही जलेबी तलने के लिए तैयार हों, उन्हें गर्म सिरप में डुबोएं। 4-5 मिनट के बाद, उन्हें निकालें और अलग रख दें। इस प्रक्रिया को बाकी सभी जलेबी के साथ दोहराएं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जलेबी को अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के साथ लपेटें, भुने हुए पिस्ता से छिड़कें, और यदि आप एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ी सोने की पत्ती का उपयोग कर सकते हैं।