राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन - मक्के के आटे का राब - सर्दियों के नाश्ते के रूप में काफी लोकप्रिय है। यह स्थानीय स्नैक मक्के के आटे और दही (छाछ) से बनाया जाता है, और घी तथा मसालों को मिलाने से इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है। इस व्यंजन को घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है, और इसे गर्म परोसा जा सकता है।
यदि सुबह कुछ स्वादिष्ट लेकिन पेट के लिए हल्का खाना हो, तो आप राजस्थान के पारंपरिक व्यंजन - मक्के के आटे का राब - आज़मा सकते हैं। उत्तरी भारत के कुछ क्षेत्रों में इसे मक्के का महरी भी कहा जाता है। यह मक्के के आटे और छाछ के आधार पर बनाया जाता है। राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में इसे विशेष रूप से सर्दियों में पसंद किया जाता है। इसे बनाना काफी आसान है, और सभी आवश्यक सामग्री घर पर आसानी से मिल जाती है।
राब बनाने के लिए, एक बर्तन में मक्के का आटा लें और धीरे-धीरे थोड़ा छाछ डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि घोल में गांठें न पड़ें। फिर बची हुई छाछ और एक-दो कटोरी पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे और गांठें न बनें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें। फिर व्यंजन को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। जब घोल पूरी तरह पक जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं।
राब में सुगंध जोड़ने के लिए, एक छोटे पैन में घी गरम करें। इसमें साबुत जीरा, अजवाइन और चुना हुआ लाल या हरा मिर्च डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, इस सुगंधित घी को राब में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, ऊपर से बारीक कटी हुई ताज़ी धनिया पत्ती छिड़कें। राजस्थान का यह पारंपरिक राब नाश्ते के लिए गर्म परोसने के लिए तैयार है।