जर्नल डो कैम्प ने गोइयास की पारंपरिक गेइरोबा पाई की पारिवारिक रेसिपी का खुलासा किया

जर्नल डो कैम्प द्वारा प्रसारित कार्यक्रम 'साबोरेस डो कैम्प' ने गोइआना व्यंजनों से एक विशिष्ट रेसिपी प्रस्तुत की: गेइरोबा पाई, जिसे गुएरीरोबा के नाम से भी जाना जाता है। यह व्यंजन डोना इसोलिना द्वारा तैयार किया जाता है, जो गोइयास के दक्षिण-पूर्व में स्थित एक खेत में रहती हैं।

इस रेसिपी का परिवार के लिए ऐतिहासिक महत्व है और इसे अक्सर सामाजिक समारोहों में परोसा जाता है। डोना इसोलिना ने बताया कि उन्होंने इस पाई को अपने दोस्त एडसन दिनीज़, जिन्हें चिकायो के उपनाम से जाना जाता था, से सीखा था, जिनका कई साल पहले निधन हो गया था।

तैयारी में उपयोग की जाने वाली गेइरोबा सीधे खेत में उगाई जाती है। सामग्री की कटाई, छीलने के बाद, डोना इसोलिना चूल्हे का उपयोग करके रेसिपी का पालन करती हैं। अंतिम उत्पाद मोज़ेरेला और टमाटर के स्लाइस से ढकी हुई एक पाई होती है, जो लगभग बीस सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होती है।

सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता होती है: 500 ग्राम गेइरोबा, 5 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा कटा हुआ प्याज, 3 मिर्च-डी-शेइरो, 3 चम्मच दूध मक्खन, 1 चम्मच यीस्ट, 1 चम्मच मीठा पैप्रिका, 1 चम्मच चिमिचुर्री, 1 चम्मच लेमन पेपर, 1 चम्मच केसर, 1.5 किलोग्राम टमाटर, 150 ग्राम हरा धनिया, 200 ग्राम मोज़ेरेला, 3 चम्मच गेहूं का आटा, 100 मिलीलीटर तेल, स्वादानुसार तुलसी, स्वादानुसार नमक और 4 अंडे।

बनाने की विधि

सबसे पहले, एक पैन में तेल, कटा हुआ लहसुन, प्याज और मिर्च-डी-शेइरो मिलाएं। नमक डालें और फिर चिमिचुर्री, लेमन पेपर, केसर और मीठे पैप्रिका को मिलाएं, मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

इसके बाद, टमाटर, तुलसी और हरा धनिया डालें। जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें। जब सॉस वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें, उस समय तुलसी के डंठल हटा दिए जाते हैं।

एक अलग कटोरे में, चार अंडों को तोड़ें और हल्के से फेंटें। गेहूं का आटा डालें और मिलाएं; इसके तुरंत बाद, कद्दूकस किया हुआ पनीर और दूध मक्खन डालें। अंडे का मिश्रण फिर ठंडे टमाटर के सॉस में, गेइरोबा के साथ मिलाया जाता है, सभी घटकों को अच्छी तरह से सजातीय होने तक मिलाया जाता है।

तैयार मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और मोज़ेरेला से ढक दें। अंत में, टॉपिंग पर टमाटर के कुछ स्लाइस वितरित करें। पकाने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए प्रीहीट किया जाना चाहिए। हालांकि मूल रेसिपी में चूल्हे का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह तैयारी इलेक्ट्रिक ओवन में भी संभव है। समाप्त होने पर, पाई को ओवन से निकालें और परोसें, जिसमें लगभग 20 हिस्से निकलते हैं।