कारवा चूत या दिवाली जैसे त्योहारों के करीब आने पर, घरों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाना शुरू हो जाती हैं। यह चिंता है कि खरीदी गई कन्फेक्शनरी में मिलावट हो सकती है, इसलिए इस त्योहारी सीजन में घर पर शुद्ध और पौष्टिक व्यंजन बनाना अनुशंसित है। यदि आप इस त्योहारी अवधि के दौरान कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो गुड़ और सूखे मेवों का उपयोग करके बनाया गया दूध पेडा एक आदर्श विकल्प है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
नीचे इस मिठाई की एक सरल रेसिपी दी गई है।
तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1 लीटर फुल क्रीम दूध, ½ कप पाउडर या कसा हुआ गुड़ (स्वादानुसार), 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे (बारीक कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता), ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ इलायची और 1-2 छोटे चम्मच मक्खन।
सबसे पहले, एक मोटे तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच कम करें और लगातार तब तक हिलाते रहें जब तक कि दूध आधा मात्रा में गाढ़ा न हो जाए, जो मावा या खोया जैसी स्थिरता प्राप्त करता है।
एक अलग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता को सुनहरा होने तक हल्का भूनें। फिर इस मिश्रण को दूध के मिश्रण में मिलाएं।
जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा होकर मावा बन जाए, तो स्टोव बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबलते दूध में सीधे गुड़ मिलाने से दूध फट सकता है, इसलिए चीनी तब मिलानी चाहिए जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए।
इसके बाद, पिसी हुई इलायची मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिठाई में सुखद सुगंध और स्वाद आ सके। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा मक्खन लगाएं। फिर इस मिश्रण के छोटे हिस्से निकालें, गोले बनाएं और अंगूठे से हल्के से दबाकर पेडा का आकार दें।
ऊपर से सजाने के लिए आप पिस्ता या बादाम का एक टुकड़ा रख सकते हैं। तैयार, स्वादिष्ट और पौष्टिक गुड़ और सूखे मेवों वाला दूध पेडा तैयार है। इसे दिवाली के लिए बनाएं ताकि परिवार और मेहमानों को खुशी मिल सके।