नागालैंड का खानपान अपने अनूठे स्वादों और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के लिए जाना जाता है। स्थानीय स्नैक्स में से एक, जो चाय के साथ खाया जाता है, वह चावल की रोटी स्टिकी भी है। हाल ही में, अभिनेत्री दिशा पटानी, जिनकी बहन खशबू पटानी हैं, छुट्टी के दौरान नागालैंड गईं और स्थानीय बाजार का दौरा किया। वहां उन्होंने प्रसिद्ध चावल की रोटी स्टिकी बनाने की प्रक्रिया देखी और उसे चखा भी।
यदि आप शाम की चाय के साथ सामान्य कुकीज़ या नमकीन स्नैक्स के बजाय कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप नागालैंड से यह पारंपरिक व्यंजन बना सकते हैं। यह चिपचिपे चावल के आटे से बनाया जाता है। कुछ इसे कुरकुरा पसंद करते हैं, जबकि दूसरों को इसकी नरम, चबाने योग्य बनावट अधिक पसंद होती है। अच्छी खबर यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। हल्का मीठा स्वाद होने के कारण, यह बच्चों को बहुत पसंद आता है। यहां इसे बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।
चावल की रोटी स्टिकी की रेसिपी:
चावल की रोटी स्टिकी के लिए सामग्री
चावल की रोटी स्टिकी बनाने की विधि
आटा मिश्रण तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में चावल का आटा लें। चीनी, नमक और चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं, सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि रोटी का स्वाद हर हिस्से में समान हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री आटे में अच्छी तरह से मिल गई हो।
आटा गूंधना
अब धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और आटा गूंथें, एक बार में बहुत अधिक पानी डालने से बचें। आटा तब तक गूंधें जब तक कि वह कसकर बंधना शुरू न कर दे। ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम या चिपचिपा न हो; इसे थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि रोटी को आसानी से आकार दिया जा सके।
रोटी बनाना
तैयार आटे को छोटे गोले में विभाजित करें। फिर प्रत्येक गोले को हाथ से गोल आकार दें और हल्के से दबाएं ताकि एक छोटी रोटी बन जाए। रोटी की मोटाई मध्यम होनी चाहिए; बहुत पतली रोटी फूलने में समस्या पैदा कर सकती है।
तेल में तलना
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से एक रोटी उसमें डालें। सावधानी से पलटते हुए, इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि रोटी फूलना शुरू कर देती है, तो इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने दें। बाकी रोटियों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
चाय के साथ परोसना
तैयार चावल की रोटी स्टिकी को एक प्लेट पर निकालें। इसे चाय या कॉफी के साथ गरमागरम परोसें। यदि आपको कुरकुरी रोटी पसंद है, तो आप उन्हें अधिक गहरा सुनहरा होने तक तल सकते हैं। जो लोग नरम और चबाने योग्य बनावट पसंद करते हैं, वे उन्हें बहुत कुरकुरा होने से पहले निकाल सकते हैं।
शाम की चाय के लिए कुछ खास
नागालैंड की चावल की रोटी स्टिकी उन लोगों के लिए दिलचस्प है जो अपने दैनिक नाश्ते में विविधता लाना चाहते हैं। इस चावल के आटे के स्नैक को सामान्य सामग्री से बनाया जा सकता है।