दुकानों में बिकने वाले महंगे और नकली मक्खन का सेवन बच्चों और वयस्कों दोनों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यदि आप एक शुद्ध उत्पाद की तलाश कर रहे हैं और बिना किसी परेशानी के घर पर मक्खन की पूरी बाल्टी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको घंटों क्रीम को फेंटने या ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इस सरल और दादी-नानी द्वारा आजमाए गए तरीके से, आप दूध की मलाई से बड़ी मात्रा में शुद्ध और मलाईदार मक्खन आसानी से बना सकते हैं। इस तरीके का फायदा यह है कि मक्खन के साथ-साथ शुद्ध दही भी प्राप्त होता है।
तैयारी के लिए आवश्यक है: दूध की मलाई जो 10-12 दिनों तक जमा की गई हो; 1-2 कप बर्फ के साथ ठंडा पानी; चुटकी भर नमक (यदि आप नमकीन मक्खन बनाना चाहते हैं)।
पहले क्रीम तैयार करें: दूध उबालने पर बनने वाली मलाई इकट्ठा करें और इसे फ्रिज या फ्रीजर में रखें। बनाने से दो घंटे पहले क्रीम को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
क्रीम फेंटें (मुख्य रहस्य): क्रीम को एक बड़े कटोरे या बर्तन में डालें। फिर इसे व्हिस्क, हाथ के मिक्सर या चम्मच की मदद से लगातार एक ही दिशा में 5-7 मिनट तक फेंटें। जल्द ही क्रीम हल्का अलग होना शुरू हो जाएगी और इसकी बनावट बदल जाएगी।
बर्फीला पानी मिलाएं: जब क्रीम में दानेदार मिश्रण बनना शुरू हो जाए, तो 1-2 कप बर्फ के साथ ठंडा पानी मिलाएं। ठंडे पानी को मिलाने से मक्खन तुरंत सतह पर तैरने में मदद करता है, और दही नीचे बैठ जाता है।
मक्खन अलग करें: हाथों या करछुल की मदद से सारा तैरा हुआ मक्खन इकट्ठा करें और इसे एक अलग कंटेनर में डाल दें। बचे हुए दूध को हटाने के लिए मक्खन को 1-2 बार साफ ठंडे पानी से धो लें।
भंडारण: आपका पूरी तरह से शुद्ध, मलाईदार घर का बना मक्खन तैयार है! इसे 1-2 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। नीचे बचा हुआ तरल स्वादिष्ट दही है जिसका उपयोग करी बनाने या पीने के लिए किया जा सकता है।