भले ही आपने उत्तर प्रदेश और बिहार के सामान्य स्नैक्स का स्वाद लिया हो, लेकिन प्रसिद्ध गुजराती स्नैक कठियावाड़ी मेथी गोटा का स्वाद बाकी सब कुछ भुला देगा। ये गोटे, जो ताज़ी हरी मेथी, चना दाल के आटे और विशेष मसालों से बने होते हैं, बाहर से बहुत कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। कठियावाड़ी मेथी गोटा एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता और पकोड़ा है, जिसे चना दाल के आटे, ताज़ी मेथी की पत्तियों और विशेष मसालों से बनाया जाता है।
शाम को चाय के साथ इन गर्म स्नैक्स को हरे मिर्च और सॉस के साथ परोसना दावत को और भी सुखद बना देता है। यदि इन्हें सही तरीके से, दादा-दादी द्वारा दिए गए रहस्यों का पालन करते हुए बनाया जाए, तो ये दुकान जितने ही अच्छे होंगे। आगे इसे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप बेसन (चना दाल का आटा), कुरकुरापन देने के लिए 0.5 कप सूजी, 2 कप बारीक कटी हुई ताज़ी मेथी, 0.5 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच दरदरा पिसा जीरा, इलायची और साबुत काली मिर्च का मिश्रण, मेथी की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए 1-2 छोटे चम्मच चीनी या पाम शुगर, 0.5 छोटा चम्मच हींग, 0.25 छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल और गाढ़ा घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी।
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन और सूजी मिलाएं। फिर चीनी और नमक डालें। इसके बाद पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, हरी मिर्च और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। इसके बाद बेकिंग सोडा डालें। फिर कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कटी हुई मेथी डालकर मिलाएं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी मिलाया जाता है। आटे में 2-3 बड़े चम्मच गर्म तेल भी मिलाया जाता है। एक पैन में तेल गरम करें, और पकौड़े बनाने की तरह आटे को चम्मच से डालें। गोटों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकने के बाद मेथी गोटा तैयार है और इसे हरी चटनी या सॉस के साथ परोसा जाता है।