सीमित बजट की स्थिति में, दक्षिण अफ्रीकी लोग इस तरह से काम करना जानते हैं कि कम मात्रा में भोजन लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करे। पाप और ग्रेवी या दो मिनट के नूडल्स जैसे परिचित व्यंजन कठिन समय में पीढ़ियों के परिवारों का पेट भरते थे। हालांकि ये व्यंजन सरल हो सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे उबाऊ होने चाहिए। सस्ते सामग्री, ताज़ी हरी सब्जियों और कुछ रचनात्मकता की मदद से, रोजमर्रा के उत्पाद पेट भरने वाले व्यंजनों में बदल सकते हैं जो खास महसूस होते हैं और दिखते हैं। अपनी थाली को बदलने के लिए महंगे घटकों या बड़े किराने के बजट की आवश्यकता नहीं है। नीचे 'संघर्ष भोजन' श्रेणी के चार परिचित व्यंजन और उन्हें बिना अधिक खर्च किए बेहतर बनाने के तरीके दिए गए हैं।
पाप और ग्रेवी: क्लासिक को नया स्वाद दें
पाप और ग्रेवी कई घरों में आहार का आधार हैं; यह पेट भरने वाला, किफायती और बनाने में आसान है। इस साधारण व्यंजन को बेहतर बनाने का रहस्य ग्रेवी में छिपा है।
सामग्री
बनाने के लिए आवश्यक है: 1 कप मकई का आटा, 2-3 कप पानी (वांछित स्थिरता के आधार पर), 1 प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ, 2 टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच करी पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका, 1 स्टॉक क्यूब (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक मुट्ठी पालक या पत्तागोभी (वैकल्पिक), ताज़ा धनिया (वैकल्पिक)।
बनाने की विधि
एक बर्तन में पानी उबालें। धीरे-धीरे मकई का आटा डालते जाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। आंच कम करें, ढक्कन लगाएं और तब तक पकाएं जब तक कि पाप पूरी तरह पक न जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, बीच-बीच में चलाते रहें। एक अलग पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर, करी पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका, और यदि उपयोग किया जाता है तो स्टॉक क्यूब डालें। मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक कि टमाटर गाढ़ा सॉस न बन जाएं। ग्रेवी की मात्रा बढ़ाने और उसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए कटा हुआ पालक या पत्तागोभी डालें। स्वादानुसार मसाला डालें और यदि उपलब्ध हो तो कटे हुए धनिया से समाप्त करें। गर्म ग्रेवी को पाप के ऊपर परोसें।
व्यंजन को कैसे बेहतर बनाएं
यदि बजट अनुमति देता है, तो ग्रेवी में एक चम्मच कैरमेलाइज़्ड बीन्स या पिछली तैयारी से बचा हुआ थोड़ा मसला हुआ चिकन मिलाया जा सकता है। चिली फ्लेक्स की एक चुटकी अतिरिक्त तीखापन जोड़ सकती है, और नींबू का रस डालने से स्वाद ताज़ा हो जाएगा। यहां तक कि थोड़ी मात्रा में ताज़ी जड़ी-बूटी भी इस परिचित व्यंजन को एक नया एहसास दे सकती है।
डिब्बाबंद बीन्स और पाप: स्टोररूम के उत्पाद को पेट भरने वाले व्यंजन में बदलें
डिब्बाबंद बीन्स का डिब्बा आखिरी मिनट के भोजन से कहीं अधिक हो सकता है। कैरमेलाइज़्ड प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गाढ़े टमाटर सॉस को मिलाने के साथ, यह किफायती स्टोररूम उत्पाद एक पेट भरने वाला व्यंजन बन सकता है जो ऐसा लगता है जैसे घंटों से पकाया गया हो। गर्म पाप के साथ परोसा जाने वाला यह सुगंधित बीन पेट भरता है, संतुष्ट करता है और जेब बचाता है। डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने से खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है, जिससे यह व्यस्त सप्ताह के शामों या उन दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाता है जब वेतन अभी दूर है।
सामग्री
आवश्यकता है: 1 डिब्बा (लगभग 400 ग्राम) डिब्बाबंद बीन्स, पानी निकालकर धोया हुआ, 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ, 2 पके टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए, या ½ डिब्बा कटे हुए टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, ½ छोटा चम्मच करी पाउडर, ½ छोटा चम्मच सूखी मिश्रित जड़ी-बूटियाँ, 1 छोटा चम्मच ताज़े थाइम के पत्ते या ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम, एक छोटी टहनी ताज़े रोज़मेरी की (वैकल्पिक), एक मुट्ठी कटा हुआ ताज़ा धनिया, एक छोटी मुट्ठी कटा हुआ ताज़ा धनिया (वैकल्पिक), ½ छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा पानी या सब्जी शोरबा, ताज़े नींबू के रस का निचोड़। तैयार पाप के साथ परोसें।
बनाने की विधि
स्वाद बनाना: एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और पांच से आठ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि वह नरम और सुनहरा न हो जाए। प्याज का हल्का भूरा होना सॉस में मिठास और गहराई जोड़ता है। लहसुन और मसाले डालें। लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, करी पाउडर, सूखी मिश्रित जड़ी-बूटियाँ और थाइम मिलाएं। लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक कि सुगंध न आ जाए। समृद्ध टमाटर आधार बनाना: टमाटर पेस्ट डालें और एक और मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर मिलाएं और उन्हें पांच से आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और गाढ़ा सॉस न बन जाएं। यदि टमाटर बहुत खट्टे लगते हैं तो चीनी डालें। बीन्स मिलाना: पानी निकाला हुआ बीन्स और थोड़ा पानी या सब्जी शोरबा मिलाएं। आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, बीन्स को सुगंध अवशोषित करने दें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है तो थोड़ा और तरल पदार्थ डालें। ताज़ी जड़ी-बूटियों से समाप्त करना: यदि उपयोग किया गया है तो रोज़मेरी की टहनी निकाल दें। कटा हुआ धनिया और धनिया मिलाएं, फिर स्वादानुसार काली मिर्च और नमक से सीज़न करें। स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़े नींबू के रस का निचोड़ डालें। परोसना और आनंद लेना: बीन्स को ताज़ा पकाए गए पाप के ऊपर रखें और थोड़ा अतिरिक्त धनिया या धनिया छिड़कें। यदि उपलब्ध हो तो उबली हुई पत्तागोभी या पालक के साथ परोसें।
व्यंजन को कैसे बेहतर बनाएं
मलाईदार बनावट के लिए: हल्के अखरोट स्वाद और गाढ़े सॉस के लिए एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन मिलाएं। तीखेपन के लिए: लहसुन भूनते समय ताज़ी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें।
दो मिनट के नूडल्स: त्वरित समाधान को पूर्ण व्यंजन में बदलें
दो मिनट के नूडल्स छात्रों, व्यस्त कर्मचारियों और उन सभी के लिए एक परिचित विकल्प हैं जो वेतन दिवस तक अपने पैसे को खींचने की कोशिश कर रहे हैं। यह जल्दी पकता है, लेकिन कुछ अतिरिक्त चीजों के साथ यह अधिक संतुलित और पेट भरने वाला व्यंजन बन सकता है। तरकीब यह है कि नूडल्स को एक व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक आधार के रूप में देखें। सब्जियां, सुगंधित सामग्रियां और थोड़ा प्रोटीन स्वाद, रंग और बनावट दे सकते हैं, जिसके लिए महंगी खरीदारी की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
आवश्यकता है: 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स, 1 छोटा प्याज, स्लाइस में कटा हुआ, 1 गाजर, कसा हुआ, एक मुट्ठी पत्तागोभी, कटी हुई, 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नूडल्स के मसाला पैकेट का थोड़ा सा (स्वादानुसार), काली मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक), 1 अंडा (वैकल्पिक), ताज़ा हरा प्याज या धनिया (वैकल्पिक)।
बनाने की विधि
नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर पानी निकाल दें। यदि आप अधिक रसीला संस्करण पसंद करते हैं तो पकने की प्रक्रिया से थोड़ा पानी अलग रखें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक और पकाएं। कसा हुआ गाजर और कटी हुई पत्तागोभी डालें। कुछ मिनटों तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन कुछ बनावट बनाए रखें। पके हुए नूडल्स और मसाला पैकेट का थोड़ा सा डालें। सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो बचाया गया थोड़ा पानी डालें। यदि चाहें तो काली मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स से सीज़न करें। अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, ऊपर से एक उबला हुआ अंडा रख सकते हैं या फेंटे हुए अंडे को गर्म पैन में डालकर अच्छी तरह से तल सकते हैं। यदि उपलब्ध हो तो कटे हुए हरे प्याज या धनिया से समाप्त करें।
व्यंजन को कैसे बेहतर बनाएं
बची हुई पकी हुई चिकन, डिब्बाबंद सार्डिन या जमे हुए सब्जियां नूडल्स को अधिक पेट भरने वाले भोजन में बदल सकती हैं। एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन, जिसे थोड़ी गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, एक मलाईदार, अखरोट जैसा सॉस भी बना सकता है। अधिक सुगंधित फिनिश के लिए लहसुन, अदरक या नींबू के रस का निचोड़ डालें। मसाला पैकेट का बुद्धिमानी से उपयोग करें, क्योंकि इंस्टेंट नूडल्स में पहले से ही काफी नमक हो सकता है। परिणाम नूडल्स का एक रंगीन कटोरा होता है जो एक त्वरित समाधान की तुलना में जानबूझकर तैयार किए गए व्यंजन जैसा दिखता है।
रोटी और चाय: नाश्ते के लिए बुनियादी उत्पादों का परिवर्तन
रोटी और चाय इस सूची में सबसे सरल संयोजन हो सकते हैं, लेकिन कुछ सस्ती सामग्रियां सामान्य स्लाइस को एक गर्म, आरामदायक नाश्ते या स्नैक में बदल सकती हैं। विकल्पों में से एक फ्रेंच टोस्ट है, जो रोटी का उपयोग करता है जो अन्यथा अपनी समाप्ति तिथि के करीब हो सकती है। थोड़ी दालचीनी गर्मी देती है, और सुनहरा क्रस्ट रोटी की बनावट को पूरी तरह से बदल देता है।
सामग्री
आवश्यकता है: 2 स्लाइस ब्रेड, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच पानी या दूध (यदि उपलब्ध हो), एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक), 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक), पैन के लिए थोड़ा वनस्पति तेल। परोसने के लिए चाय और चीनी।
बनाने की विधि
एक उथले कटोरे में अंडे को पानी या दूध के साथ फेंटें। यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो दालचीनी और चीनी डालें। प्रत्येक ब्रेड स्लाइस को इस मिश्रण में डुबोएं, दोनों तरफ से ढकें, लेकिन अत्यधिक गीला न करें। एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें। ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और अंडे के मिश्रण के पूरी तरह पकने तक तलें। गर्म चाय के साथ परोसें।
व्यंजन को कैसे बेहतर बनाएं
तीखे विकल्प के लिए: चीनी और दालचीनी को छोड़ दें। यदि उपलब्ध हो तो कटा हुआ टमाटर, हरी सब्जियां या बचे हुए सब्जियां डालें। यदि आप कुछ मीठा पसंद करते हैं, लेकिन आपके पास अंडे नहीं हैं, तो ब्रेड को थोड़े तेल के साथ पैन में टोस्ट करें और दालचीनी और चीनी छिड़कें। कटा हुआ केला भी व्यंजन को अधिक संतोषजनक बना सकता है, यदि वह उपलब्ध हो। लक्ष्य यह है कि रसोई में जो है उसका उपयोग किया जाए, न कि अतिरिक्त सामग्रियों की लंबी सूची खरीदने का।