काली मसूर स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है और प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए इसे अक्सर भारतीय व्यंजनों में स्नैक या व्यंजन के रूप में पकाया जाता है। हालांकि, व्यस्त कार्यक्रम की स्थिति में कभी-कभी लोग रात भर मसूर भिगोना भूल जाते हैं, और सुबह यह सवाल उठता है कि यदि काली मसूर पकाने की आवश्यकता है तो क्या करें।
यदि आप प्रेशर कुकर में बिना भिगोए काली मसूर पकाते हैं, तो यह अंदर से सख्त रहती है और कई सीटी आने के बाद भी कठोर रहती है। लेकिन अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! एक साधारण रसोई तकनीक और एक गुप्त युक्ति की मदद से, आप बिना पहले भिगोए भी बिल्कुल मक्खन जैसी नरम काली मसूर जल्दी से बना सकते हैं। आइए इस सरल और उपयोगी तरीके पर विचार करते हैं।
तैयारी के लिए आपको चाहिए: काली मसूर: 1 कप (बिना भिगोए); बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच (गुप्त सामग्री); नमक: स्वादानुसार; पानी: आवश्यकतानुसार (मसूर से लगभग 2-3 इंच ऊपर)।
सबसे पहले, काली मसूर को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि वह साफ हो जाए। फिर धुली हुई मसूर को प्रेशर कुकर में रखें। सामान्य पानी के बजाय गर्म या हल्का गर्म पानी का उपयोग करें (पानी मसूर की मात्रा से थोड़ा ऊपर होना चाहिए ताकि वह पूरी तरह डूब जाए)।
इसके बाद, एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेकिंग सोडा मसूर के कठोर खोल को जल्दी से नरम करने में मदद करता है। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं। इसके बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक (या 5-6 सीटी तक) पकाना जारी रखें।
गैस बंद करने के बाद भाप को अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें और जांचें - आपकी मसूर बिना पहले भिगोए भी मक्खन जैसी नरम तैयार होगी।