यदि आप नवरत्रि के पारंपरिक व्यंजनों जैसे सबुदाना खिचड़ी और वड़े से थक गए हैं, तो लौकी और कुट्टू के आटे से बने कुरकुरे चेला को आज़माने का सुझाव दिया जाता है। इस लेख में एक सरल रेसिपी प्रस्तुत की गई है जो स्वादिष्ट शाकाहारी स्नैक्स को आसानी से बनाने की अनुमति देती है।
देवी दुर्गा की पूजा के नौ दिनों के दौरान कई लोग उपवास रखते हैं, जिसमें वे अपने आहार पर विशेष ध्यान देते हैं। आमतौर पर उपवास के दौरान सबुदाना खिचड़ी, वड़े या फल खाए जाते हैं, लेकिन एक ही खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन ऊब पैदा कर सकता है। इसलिए, यदि आप कुछ नया और स्वादिष्ट अपने उपवास आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो आप लौकी और कुट्टू के आटे से चेला बना सकते हैं।
यह व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप भी इस नवरत्रि में सामान्य उपवास व्यंजनों से हटकर कुछ करना चाहते हैं, तो लौकी और कुट्टू से चेला आज़माएं। आगे बताया गया है कि लौकी और कुट्टू से चेला कैसे बनाएं और इसके लिए किन घटकों की आवश्यकता है।
तैयारी शुरू करने के लिए, लौकी को अच्छी तरह से साफ करें, उसे साफ पानी से धो लें, और फिर एक कटोरे में कद्दूकस कर लें। दूसरे बर्तन में कुट्टू का आटा लें और धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
इसके बाद, कसा हुआ लौकी इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यक होने पर थोड़ी मात्रा में पानी डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें, जिससे मिश्रण को पैन पर आसानी से फैलाया जा सके। फिर स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा घी लगाएं। तैयार मिश्रण को पैन पर डालें और इसे गोल आकार में समान रूप से फैलाएं। चेला को धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं। जब चेला का एक तरफ सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से तलें।
जब चेला दोनों तरफ से सुनहरा और पूरी तरह पक जाए, तो उसे एक प्लेट पर निकाल लें। इसी तरह बची हुई सामग्री से बाकी चेला बनाएं।