सूजी भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक है और इसका उपयोग हलवा, उपमा, इडली, ढोकला और डोसा सहित कई व्यंजनों में किया जाता है। इसके आहार में महत्व के बावजूद, अधिकांश लोग दुकानों से सूजी खरीदते हैं, जो अक्सर पुरानी या अशुद्धियों से भरी होती है।
अशुद्धियों वाली दुकान की सूजी का सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। हालांकि, घर पर सूजी खुद बनाने का एक तरीका मौजूद है। यह विशेष रूप से नवरात्रि त्योहार से पहले प्रासंगिक हो जाता है, जब कुнья पूजा के लिए सूजी का हलवा बनाना आवश्यक होता है।
इस उत्पाद को बनाना बहुत आसान है, और सही भंडारण के साथ यह कई महीनों तक ताजा रहता है। यहां गेहूं से साफ, दानेदार सूजी बनाने के लिए एक सरल निर्देश और गुप्त सुझाव दिए गए हैं।
तैयारी के लिए 2 कप साबुत गेहूं (छिलका हटाने के बाद), भिगोने और धोने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी, एक चम्मच धूप या सूती कपड़ा, और छोटे और बड़े छिद्रों वाले छन्नी की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, साबुत गेहूं को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें। फिर गेहूं पर हल्का पानी का छिड़काव करें और बाहरी परत को थोड़ा नम और ढीला होने देने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गीले गेहूं को सूती कपड़े पर फैलाएं और इसे एक या दो घंटे के लिए हवा या हल्की धूप में सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गेहूं पूरी तरह से गीला न हो, बल्कि केवल ऊपरी सतह सूखी हो और अंदर हल्की नमी बनी रहे।
सूखे गेहूं को ब्लेंडर के कटोरे में डालें। ब्लेंडर को लगातार चालू करने के बजाय, इसे केवल 2-3 बार पल्स मोड (चालू-बंद) में चलाएं। यह गेहूं को आटा बनने से रोकेगा, बल्कि इसे छोटे दानों में तोड़ने में मदद करेगा।
पिसे हुए गेहूं के मिश्रण को पहले बड़े छिद्रों वाली छन्नी से छानें ताकि बड़े छिलके और साबुत अनाज अलग हो जाएं। फिर मिश्रण को महीन जाली वाली छन्नी से छान लें। नीचे जमा होने वाला महीन आटा फेंक दें (इसका उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है)। छन्नी पर बचा हुआ दानेदार अवशेष 100% शुद्ध और दानेदार सूजी है।
सूजी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसे धीमी आंच पर बिना तेल या घी डाले 2-3 मिनट के लिए पैन में हल्का भूनना आवश्यक है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सूजी को एक साफ, एयरटाइट कांच के जार में स्थानांतरित कर दें। इस प्रकार, घर की बनी साफ सूजी कई महीनों तक ताज़ा रहेगी।