जब सप्ताहांत आता है, तो कई परिवारों में सुबह के भोजन का चयन करने में कठिनाई होती है। पोहा, उपमा या तेल में तले हुए पराठे जैसे उत्पादों का दैनिक सेवन अक्सर तृप्ति और ऊब की भावना पैदा करता है। ऐसी स्थिति में, यदि आप सप्ताहांत में पूरे परिवार के लिए कुछ नया, हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो मक्के के आटे, दाल के आटे और दही से बने नमकीन पैनकेक एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
ये पैनकेक, जो केवल एक कप मक्के के आटे, थोड़ी मात्रा में दाल के आटे, ताज़े दही और पसंदीदा सब्जियों से बनते हैं, न केवल बहुत फूले हुए और नरम होते हैं, बल्कि इन्हें पकाने में न्यूनतम तेल की भी आवश्यकता होती है। इन पैनकेक को हरी चटनी और चाय के साथ परोसने से यह सुनिश्चित होगा कि बच्चे और बड़े दोनों इनका आनंद लेंगे और पूछेंगे कि इन्हें कैसे बनाया जाए।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 कप मक्के का आटा (रवा), 1/2 कप दाल का आटा, 1/2 कप ताज़ा फेंटा हुआ दही, 1 कप बारीक कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, मीठा मक्का), 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच जीरा और राई (सरसों के बीज), 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच इनो या बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तेल (तलने और चिकना करने के लिए), स्वादानुसार नमक और ताज़ा हरा धनिया।
सबसे पहले एक कटोरे में मक्के का आटा, दाल का आटा, दही, नमक और थोड़ा पानी मिलाएं ताकि एक गाढ़ा मिश्रण बन जाए। इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मक्के का आटा फूल जाए।
10 मिनट बाद, घोल में कटी हुई सब्जियां, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। एक छोटे पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और जीरा और राई का सुगंधित तड़का लगाएं, फिर इसे घोल में मिला दें। यह तड़का पैनकेक को शानदार स्वाद और सुगंध देगा।
पैनकेक बनाने से लगभग एक मिनट पहले, घोल में 1/4 छोटा चम्मच इनो या बेकिंग पाउडर और धीरे से 1 छोटा चम्मच पानी मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन या मिनी-पैनकेक प्रेस को थोड़े से तेल से चिकना करें। पैन पर घोल का एक बड़ा चम्मच डालें और इसे थोड़ा मोटा फैलाएं। आंच को मध्यम या धीमा करें और ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि ऊपरी सतह सूखी न हो जाए और निचला हिस्सा सुनहरा न हो जाए। फिर तेल लगाकर पलटें और दूसरी तरफ कुरकुरा होने तक ढककर पकाएं।
मक्के के आटे और दाल के आटे के ये गरमागरम पैनकेक अपनी पसंदीदा हरी या केचप सॉस के साथ परोसें।