यदि आप एक पेट भरने वाला और सुगंधित व्यंजन ढूंढ रहे हैं जिसमें कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा न हो, तो वायरल पत्तागोभी की रेसिपी आपके शाम के मेनू के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इस व्यंजन ने सोशल मीडिया पर ध्यान आकर्षित किया है क्योंकि घरेलू रसोइए पत्तागोभी, कीमा और चमकीले मसालों को एक ही पैन में मिलाकर विभिन्न प्रकार के संस्करण साझा कर रहे हैं।
कम कार्बोहाइड्रेट वाला संस्करण पत्तागोभी को केंद्रीय तत्व बनाता है, इसे मसालेदार मांस और मसालों के साथ मिलाकर एक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करता है जिसे अकेले खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है जो पास्ता, चावल या आलू का उपयोग किए बिना पौष्टिक भोजन बनाना चाहते हैं।
सामग्री
तैयारी के लिए एक मध्यम आकार का हरा पत्तागोभी का सिर, 500 ग्राम मांस का कीमा, 250 ग्राम कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, एक मध्यम प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, एक हरी मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई, तीन लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई, दो बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी, एक कप बीफ शोरबा, एक बड़ा चम्मच वर्चेस्टर सॉस, एक छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, एक से दो छोटे चम्मच काकेशस मसाला, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, चिली फ्लेक्स या ताजी मिर्च (वैकल्पिक), और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (यदि आवश्यक हो) की आवश्यकता है।
बनाने की विधि
सबसे पहले पत्तागोभी तैयार करें: बाहरी पत्तियों को हटा दें, अच्छी तरह धो लें और पत्तागोभी को एक निवाले के आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज और हरी मिर्च को काट लें, लहसुन को पीस लें और सॉसेज को काट लें।
मांस के कीमे को भूनें। एक बड़ी कड़ाही या बर्तन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। कीमा डालें और लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। मांस को अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ा रंग लेने दें।
कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज डालें और हल्के भूरे होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च मिलाएं, नरम होने तक पकाएं। फिर लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
मिश्रण में मसाले डालें। टमाटर प्यूरी, स्मोक्ड पेपरिका और काकेशस मसाला मिलाएं। वर्चेस्टर सॉस और काली मिर्च डालें, तब तक सब कुछ मिलाएं जब तक कि मांस और सब्जियां मसालों से ढक न जाएं।
आवश्यकतानुसार, कटे हुए पत्तागोभी को बैचों में डालें, इसे मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं। बीफ शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि पत्तागोभी सुगंध सोख ले। आंच कम करें, बर्तन को ढक दें और लगभग बारह से बीस मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते रहें, पकाएं। पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए, लेकिन कुछ बनावट बनाए रखनी चाहिए। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो जाता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मिर्च को समायोजित करें। इसे एक मुख्य व्यंजन के रूप में या कम कार्बोहाइड्रेट वाले साइड डिश के साथ गर्म परोसें।