एक कप बेसन से साव टमाटर की सब्ज़ी का तीखा शाकाहारी स्नैक कैसे बनाएं

जब लोग एक जैसे व्यंजनों से ऊब जाते हैं, तो वे अक्सर स्टफ्ड सब्जियां बनाते हैं। यदि परिवार के सदस्य इस तरह के व्यंजन पसंद करते हैं, तो वे आमतौर पर बाजार से तैयार भारवा मसाला खरीदते हैं। हालांकि, अब इस मसाले को आसानी से अपने रसोईघर में बनाया जा सकता है, जिससे नकली मसालों की खरीदारी से बचा जा सकता है।

स्टफ्ड सब्जियों का स्वाद वास्तव में उनके मसालों में निहित होता है, इसलिए भारवा मसाला बाजारों में व्यापक रूप से बेचा जाता है। इस मसाले को घर पर उन मसालों का उपयोग करके बनाया जा सकता है जो पहले से ही आपकी रसोई में हैं। इसके अलावा, भारवा मसाला का उपयोग न केवल स्टफ्ड सब्जियों के लिए किया जा सकता है, बल्कि साधारण व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है, जिससे भोजन का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है।

यह मसाला बहुमुखी है और इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सीधे स्टफ्ड भिंडी (ओकरा), लौकी और बैंगन (बैंगन) में मिलाया जा सकता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए आलू, सूखी भिंडी या अन्य सब्जियों को पकाते समय भी एक या दो चम्मच इस मसाले को मिला सकते हैं। पकने के बाद, नमी से सुरक्षित रहने के लिए इस मसाले को हमेशा एक साफ और सूखे एयरटाइट जार में स्टोर करें ताकि इसका लंबे समय तक उपयोग किया जा सके।

मौसम बदलने से हल्की ठंडी हवाएं चल रही हैं, जो सर्दियों के आगमन का संकेत दे रही हैं। सर्दी न केवल गर्मी से राहत लाती है, बल्कि बाजार में कई ताज़ी हरी सब्जियां भी उपलब्ध कराती है जिन्हें लोग खुशी से खाते हैं।

सर्दियों के दौरान बाजार में मिलने वाली प्याज की ताज़ी और रसीली हरियाली न केवल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है।

यदि आप आलू और कद्दू जैसे एक जैसे व्यंजनों से थक गए हैं और कुछ तेज़, मसालेदार और हल्का बनाना चाहते हैं, तो प्याज के पत्तों की भुजिया आज़माएँ। इस व्यंजन को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

प्याज के पत्तों की भुजिया बनाने की विधि

इसके बाद इस व्यंजन को बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है। खाना पकाने के बाद, व्यंजन पर चुटकी भर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार गर्म प्याज के पत्तों की भुजिया गर्म रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के सुझाव

यह महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय प्याज के पत्तों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे उनका रंग और कुरकुरापन खो जाता है। इसलिए, पत्ते डालने के बाद उन्हें 3-4 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। पारंपरिक और प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों में खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक फूलगोभी का सब्जी व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। बिहार में, सूखी फूलगोभी को संग्रहीत किया जाता है और इससे मसालेदार व्यंजन बनाया जाता है। यदि आपको फूलगोभी से व्यंजन बनाना पसंद है, लेकिन आप इसे हर मौसम में नहीं खा सकते हैं, तो आप फूलगोभी को सुखाकर और संग्रहीत भी कर सकते हैं।

सूखी फूलगोभी से एक मसालेदार व्यंजन बनाया जाता है, जो विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब घर में अन्य सब्जियां न हों और इसे एक विशेष कड़ाही में पकाया जाता है। आज हम आपको बिहार की सूखी फूलगोभी बनाने की विधि बताएंगे जो आपको बहुत पसंद आएगी, और आपके परिवार के सदस्य इसे बार-बार बनाने के लिए कहेंगे।

सूखी फूलगोभी की रेसिपी

शुरुआत करने के लिए, फूलगोभी को उबालना आवश्यक है: सूखी फूलगोभी को पानी में 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए या धूल और गंदगी हटाने के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए ताकि यह अपने मूल रूप में वापस आ जाए। इसके बाद इसे पानी से निकालें और निचोड़ लें।

इसके बाद सुगंधित तड़का तैयार करें: एक बर्तन में तेल गरम करें, जीरा और अजवाइन डालें। फिर कटे हुए हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट, और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर और अन्य सूखे मसाले डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।

मसाले भुन जाने के बाद, उसमें कटा हुआ आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट बाद उबली हुई फूलगोभी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

अंत में, जब आलू और गोभी पूरी तरह पक जाएं तो ताज़ी धनिया और गरम मसाला से व्यंजन को सजाएँ।

कैसे परोसें

बिहारी शैली की सूखी फूलगोभी को रोटी या पराठे के साथ गर्म परोसा जा सकता है। यदि इसे दही, चटनी और अचार के साथ परोसा जाए, तो खाने का आनंद दोगुना हो जाता है। भले ही फूलगोभी ताज़ी न हो, बिहार शैली की सूखी फूलगोभी का स्वाद ताज़ी फूलगोभी के व्यंजन जितना ही ताज़ा लगता है।