दुकान से तेजपत्ता खरीदना उचित नहीं है; इसे गमले में आसानी से उगाया जा सकता है। तेजपत्ता के पत्ते हमारे रसोईघर में उपयोग किए जाने वाले सामान्य मसालों में से एक हैं। इनका उपयोग पुलाव, बिरयानी और सब्जी व्यंजनों जैसे व्यंजनों में सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
आमतौर पर लोग दुकानों से तेजपत्ता खरीदते हैं, लेकिन इसे घर के गमलों में उगाने की संभावना भी है। यदि आपके पास बालकनी, छत या छोटा बगीचा है, तो आप आसानी से तेजपत्ता का पौधा लगा सकते हैं। उचित देखभाल के साथ, पौधा धीरे-धीरे बढ़ता है, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो आप खाना पकाने के लिए ताज़े पत्ते काट सकते हैं। इस प्रकार, आपको हर बार दुकान से तेजपत्ता खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस पौधे को उगाने के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं होती है।
तेजपत्ता देने वाले पौधे को घर के अंदर गमले में लगाया जा सकता है, और इसके लिए ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं होती है। घरेलू उपयोग के लिए केवल एक या दो तेजपत्ता के पौधे गमलों में लगाना पर्याप्त है। इसे नियमित रूप से छाँटा जा सकता है ताकि यह कॉम्पैक्ट और घना बना रहे, जो आपकी ज़रूरतों के अनुरूप हो। यह न केवल पौधे की दिखावट में सुधार करता है, बल्कि रसोई के लिए ताज़े पत्तों का निरंतर भंडार भी सुनिश्चित करता है।
तेजपत्ता वाला पौधा स्थानीय नर्सरी में मिल सकता है। आमतौर पर नर्सरी में एक से तीन फुट ऊंचे पौधे उपलब्ध होते हैं। लागत स्थान और पौधे के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। यदि आपने पहले कभी मसाले उगाए नहीं हैं, तो सबसे आसान तरीका नर्सरी से एक स्वस्थ पौधा खरीदना और उसे लगाना है।
गमले में तेजपत्ता लगाते समय मिट्टी पर विशेष ध्यान देना अत्यंत महत्वपूर्ण है। ऐसी मिट्टी का उपयोग करना आवश्यक है जो पानी को जमा न करे, यानी यह नमी को अच्छी तरह से सोखना और निकालना चाहिए। मिट्टी का मिश्रण बनाने के लिए, आप मिट्टी को रेत या क्वार्ट्ज रेत, नारियल के सब्सट्रेट और उच्च गुणवत्ता वाले वर्मीकम्पोस्ट के साथ मिला सकते हैं। यदि मिट्टी बहुत अधिक पानी रोकती है, तो रेत या अन्य जल निकासी घटकों को मिलाना बेहतर है।
गमले के निचले हिस्से में अतिरिक्त पानी निकलने के लिए ड्रेनेज छेद होना अनिवार्य है। तेजपत्ता के पौधे लगातार नम मिट्टी पसंद नहीं करते हैं, और पानी का ठहराव जड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है।
तेजपत्ता की घरेलू खेती शुरू करने के लिए, आप लगभग 12 इंच व्यास का गमला ले सकते हैं। पौधे के बढ़ने के साथ, बाद में आप 15 इंच या उससे बड़े गमले का उपयोग कर सकते हैं। पौधे को गमले में लगाते समय, पहले मिट्टी के मिश्रण की एक परत डालें। फिर सावधानी से पौधे को नर्सरी के बैग से निकालें और उसे गमले के केंद्र में रखें। ध्यान दें कि जड़ों को अत्यधिक नुकसान न पहुंचे। इसके बाद चारों ओर से मिट्टी भरें और हल्के से दबाएं, और फिर आवश्यकतानुसार पानी दें।
तेजपत्ता के पौधों को अच्छी रोशनी और धूप पसंद होती है। इसलिए, इसे ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहाँ पर्याप्त धूप आती हो। बालकनी, छत या घर का वह हिस्सा जहाँ कई घंटों तक अच्छी रोशनी मिलती है, उपयुक्त हो सकता है। यदि आपके क्षेत्र में सर्दियों में बहुत ठंड होती है, तो गमले को ऐसी जगह पर रखा जा सकता है जहाँ पौधा कड़ाके की ठंड से सुरक्षित हो। अत्यधिक ठंड की अवधि के दौरान पौधे की वृद्धि धीमी हो सकती है।
पौधा बढ़ने के बाद, यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न उठता है कि इसके पत्ते कब काटने चाहिए। इसके लिए आपको पत्तियों के रंग पर ध्यान देना होगा। गहरे हरे रंग के और पूरी तरह से विकसित पत्तों को काटा जा सकता है। हल्के हरे और युवा अंकुरों को पौधे पर छोड़ देना बेहतर है। पत्तों को इकट्ठा करने के लिए हाथों से खींचने के बजाय कैंची का उपयोग करना बेहतर है। यह शाखा को नुकसान से बचाता है और पौधे के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
यदि आप तेजपत्ता को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो पत्ते इकट्ठा करने के बाद उन्हें साफ करें और अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें सीधी धूप के बजाय छाया में सुखाना बेहतर है ताकि उनकी सुगंध और स्वाद बना रहे। जब पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें रसोई में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, और तब घर पर उगाया गया तेजपत्ता आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।